Popis / Chuť
Fialové tomatillos jsou jedinečně krásné a vzácné najít. Jsou malé a kulaté jako golfový míček, s průměrným průměrem jednoho nebo dvou palců v dospělosti. Stejně jako všechna rajčata je i fialový tomatillo zapouzdřený v papírové slupce, která se mění ze zelené na hnědou a při dozrávání ovoce se otevírá. Samotné ovoce začíná bledě zelené a dozrává do tmavě fialové barvy a toto bohatě fialové zbarvení kůže krvácí do jeho jasně zeleného vnitřního masa. Fialová rajčata mají pikantně sladkou chuť, mnohem sladší než jejich zelené protějšky, s citrusovými tóny a subkyselinovou příchutí švestky a hrušky. Polourčené, silně rozvětvené rostliny mají tmavě zelené listy s nápadně fialovými žilkami, dorůstají v průměru pouhých tři stopy a vytvářejí vysoké výnosy tohoto výjimečného ovoce.
Roční období / dostupnost
Fialová tomatillos jsou obvykle k dispozici v létě až do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Fialová tomatillos, botanicky pojmenovaná Physalis ixocarpa nebo Physalis philadelphica, je vedle rajče členem rodiny Solanaceae a patří do rodu Physalis spolu s angreštem. Tomatillo je známý pod mnoha jmény, včetně jambry, třešně nebo rajče, lusky nebo mexické rajče. Tomatillos jsou dědictví a zachráněné semeno může být pěstováno rok co rok, aby přineslo stejné ovoce jako rodič.
Nutriční hodnota
Anthocyaniny v Purple tomatillos, zodpovědné za fialové zbarvení, mají sloučeniny bojující proti rakovině a jsou dobrým zdrojem antioxidantů. Tomatillos je známý tím, že má slušné množství beta-karotenu, což je dobré pro vaši vizi, a jsou také dobrým zdrojem niacinu, který pomáhá zlepšit hladinu energie po celý den. Tomatillos mají také pozitivní poměr draslíku a sodíku, což snižuje krevní tlak.
Aplikace
Tomatillos jsou základem mexické kuchyně a vaření 101 s tomatillos se rovná salsa. Role tomatilla v kuchyni však nekončí salsou. Fialové tomatillos mohou být nahrazeny recepty volajícími po zelených tomatillos, ačkoli jsou považovány za výjimečnější pro jejich zbarvení a jejich sladší chuť. Fialová tomatillos se hodí k mnoha různým způsobům vaření. Mohou být dušené, pečené na ohni, grilované, grilované, blanšírované, protlačované, nasekané čerstvé a využívané jako přísada při horkých i studených aplikacích. Tradiční a autentické doprovodné ingredience zahrnují kukuřici, rajčata, česnek, chilli, avokádo, červené, bílé a černé fazole, tortilly, čerstvé a zralé sýry. Tomatillos může zvýraznit chuť vepřového, kuřecího a mořských plodů v latinských receptech i sezónních a regionálních receptech po celé měsíce pozdního léta a podzimu. Bylinnými společníky jsou koriandr, bazalka, máta, epazot, kmín a oregano. Protože fialová rajčata dodávají více sladkosti, lze je také použít k výrobě marmelád, džemů a konzerv. Jakmile jsou rajčata odstraněna před slupkou, měla by být omyta, aby se odstranil mírně lepkavý film z povrchu kůže. Čerstvá rajčata ve svých slupkách vydrží čerstvá chlazená v papírovém sáčku až dva týdny. Vařené tomatillos lze také konzervovat konzervováním nebo zmrazením pro pozdější použití.
Etnické / kulturní informace
Fialová rajčata, stejně jako zelené odrůdy, jsou v Latinské Americe velmi oblíbeným ovocem a jsou základem mexické a guatemalské kuchyně, zejména u sals. Pěstování rajčat se stalo pro mexický zemědělský průmysl životně důležité v 80. letech, protože začaly posílat přibližně 80% jejich roční plodiny do Spojených států.
Zeměpis / historie
Tomatillos pochází z Mexika a byl pěstován Aztéky, kteří se datují již v roce 800 př. N.l. Fialové tomatillos stále rostou jako divoká rostlina podobná plevelům, napadající pole kukuřice v celé centrální vysočině Mexika. Rostlinám se bude dařit v mírných až subtropických oblastech s malými srážkami a plným sluncem. Tato odrůda bude dobře růst ve většině regionů Spojených států a je známo, že je poněkud tolerantní k extrémním podmínkám, od suchého zemědělství po mírně chladné noci.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Purple Tomatillos. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Purple Tomatillos pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh ve Virginii Cabrals Farm NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 81 dny, 19.12.20 |
