| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Květy Bok choy se vyvíjejí z tenkých stonků rostliny. Květy rostou v zářivě žlutých hvězdnicových shlucích. Jsou jemné velikosti a textury, ale jejich chuť je odvážná. Tóny černého pepře a hořčice nasytí chuť a chuť přetrvává podobně jako povaha koření. Když je Bok choy ve fázi kvetení, zbytek rostliny je stále jedlý, listy jemné, přesto stonky mohou začít trochu tuhnout.
Roční období / dostupnost
Květy Bok choy jsou k dispozici na jaře.
Aktuální fakta
Bok choy je kultivar čínského zelí. Existují dva druhy čínského zelí: Chinensis a Pekinensis. Bok choy je členem rodiny Chinensis. Odrůdy Chinensis netvoří hlavy, spíše rostou listové čepele podobně jako celer a hořčice. Květy Bok Choy se na rostlině vyskytují v srpnové zralosti rostliny. Jelikož je Bok choy plodinou chladného období, prodlužují se hodiny slunečního svitu a zvyšuje se teplo ze zimy a rostliny ponechané na poli přirozeně kvetou. Tato sezónní spoušť vysílá semena rostliny v rozkvětu. Pokud rostliny nejsou sklizeny v jejich fázi kvetení, Bok choy nakonec půjde na semeno.
Aplikace
Květy Bok choy mají omezené použití jako kulinářská přísada, i když jsou využity, vždy zvednou vhodné jídlo, které doprovázejí. Nejefektivnější a nejpopulárnější použití je jako ozdoba. Květy lze také nechat zaschnout a použít podobně jako semeno rostliny, ve které si vytvoří zemitější chuť. Květiny Bok choy mohou dokončit pokrmy studené i teplé, včetně salátů, surových, pečených a grilovaných pokrmů z mořských plodů, předkrmů, tacos a chlazených polévek. Bezplatné párování zahrnuje rukolu, bazalku, mátu, tuňáka, meloun, včetně melounu a medového melounu, chilli, citrusy, zejména mandarinky, grapefruity a limetky, olivy, čerstvé skořápkové fazole, tykev a squashové květy, sýr, konkrétně feta a burrata a koření, například jako kmín, fenykl a koriandr.
Zeměpis / historie
Bok choy je původem z Číny, původně uzavřené v deltě řeky Yangtze, kde se pěstuje tisíce let. Jeho název je odvozen od čínského názvu pro „polévkovou lžíci“ kvůli tvaru listů. Bok choy si našel cestu po obchodních cestách do Koreje ve 14. století během dynastie Joseon, kde se stala klíčovou ingrediencí kimči. Ačkoli bude Bok choy v první řadě spojován s čínskou kuchyní, v důsledku masivní čínské diaspory 19. století je nyní neodmyslitelně zakomponován do kuchyní po celé Americe. Květiny Bok Choy jsou čerstvým tržním artiklem, který se nachází především na farmářských trzích a asijských trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Bok Choy Flowers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Laila miluje salát | Bok Choy Blossoms s česnekem a tofu | |
| Otevřená skříň | Květiny Bok Choy s drahokamy z grapefruitu |
