| Happy křepelčí farmy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Padronské chilli papričky jsou malé, zakřivené do rovných lusků, v průměru o délce 2 až 7 centimetrů a mají kuželovitý tvar, který se zužuje na dolíčky s více laloky, bez stopky. Kůže je lesklá, voskovitá, hladká a pokrytá hlubokými rýhami a záhyby, které po dozrávání dozrávají od zelené po jasně červenou. Maso je pod povrchem polohusté, světle zelené a křehké, obklopující centrální dutinu naplněnou kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Padronské chilli papričky mají rostlinnou a travnatou chuť smíchanou s mírnou až horkou úrovní koření. Pokud je necháme zrát do plné zralosti, vyvine se sladší chuť a koření s intenzitou budování.
Roční období / dostupnost
Padronské chilli papričky jsou k dispozici v létě až na začátku podzimu.
Aktuální fakta
Padronské chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou španělská odrůda dědictví, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Padronské chilli papričky, známé také jako papriky Pimientos de Padron a Herbón, se pohybují v rozmezí 500–2 500 SHU na stupnici Scoville. Pardonské chilli papričky jsou obecně považovány za mírnou odrůdu, ale každá paprika se bude lišit v intenzitě v závislosti na podmínkách pěstování a některé papriky budou výrazně pikantnější než jiné. Kvůli neznámým úrovním koření vytvořili španělští místní obyvatelé známou frázi „Os pementos de Padron, uns pican e outros non“, která se zhruba překládá jako „padronské papriky, některé pikantní a jiné ne“. Padronské chilli papričky se tradičně sklízejí v nezralém zeleném stavu a používají se v tapas jako kousek prstu.
Nutriční hodnota
Padronské chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů C, B6 a K a jsou dobrým zdrojem vlákniny, která může pomoci zlepšit trávení. Papriky také obsahují určité množství draslíku, mědi, hořčíku a niacinu.
Aplikace
Padronské chilli papričky jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je grilování, restování, smažení a pečení. Papriky lze konzumovat čerstvé, z ruky, nakrájené na saláty nebo otlučené a smažené na tempuru. Mohou být také použity jako polevu na pizzu, nakrájeny na těstoviny, hozeny do polévek, vařeny na frittaty nebo zabudovány do rýžových pokrmů, jako je paella. Ve Španělsku se chilli papričky Padron tradičně smaží na rozpáleném olivovém oleji, dokud nedojde k tvorbě puchýřů na pokožce, a poté se dokončí mořskou solí a citronovou šťávou. Papriky se podávají se stonkem, který se konzumuje jako prstové jídlo, a po jídle se stonky vyhodí. Pokud papriky nejsou ve Španělsku smažené, jsou velké úrody paprik běžně nakládány pro delší použití. Padronské chilli papričky dobře ladí se smetanovými omáčkami, citrusy, sýrem manchego, jinými chilli, jako jsou uzené chipotles, humry, krevety, mušle, maso jako šunka, chorizo, vepřové maso a drůbež, červené zelí a rajčata. Čerstvé papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Ve Španělsku jsou padronské chilli papričky jednou z nejoblíbenějších položek tapas barů a jsou smažené, puchýřované a obalené hrubou mořskou solí. Papriky se často konzumují s alkoholickými nápoji a jsou oblíbené kvůli své velikosti. Padronské chilli papričky se také slaví na Festa do Pemento de Padron, což je každoroční srpnový festival, který ctí původní odrůdu. Festival, který se tradičně koná v klášteře ve španělském Herbonu, probíhá od roku 1979 a tisíce návštěvníků cestují do regionu, aby si prohlédli přehlídky, živou zábavu a ochutnali zelený, travnatý pepř. Když se na festivalu servírují padronské chilli papričky, primárně se podávají samy, ale někteří prodejci potravin mohou také nabízet maso s paprikami, jako jsou ryby, chobotnice nebo churrasco, což je grilovaný steak ze sukně.
Zeměpis / historie
Padronské chilli papričky jsou potomky paprik, které byly původně ze Střední a Jižní Ameriky a do Španělska byly dovezeny průzkumníky v 16. století. Když se papriky aklimatizovaly ve španělských pěstitelských oblastech, v 18. století se františkáni nejprve pokusili pěstovat semena padronské chilli papričky ve svém klášteře v Herbonu, který se nachází v galicijské obci Padron ve Španělsku. Odrůdě se dařilo v severozápadním španělském podnebí a stala se jednou z nejznámějších položek pěstovaných v Padronu. Dnes se chilli papričky Padron stále pěstují ve Španělsku a pěstují se také v Kalifornii a Mexiku. Papriky najdete na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a v domácích zahradách.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Padron Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Padron Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh královny Anny Tonnemaker Valley Farm 16211 140. místo SV Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 180 dny, 10.9.20 Komentáře sdíleného: Některé pikantní, jiné ne - je to zábavná hra rulety :)  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam BlízkoAmsterdam, Severní Holandsko, Nizozemsko Asi před 473 dny, 23/11/19 Komentáře sdíleného: Noordermarkt Sobotní ráno v Amsterdamu  Farmářský trh MPC Monterey Certified Farmes Market 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org UMonterey, Kalifornie, USA Asi před 516 dny, 10/11/19  Centrální trh v Aténách v Řecku Příroda svěží IKE Centrální trh Atény Y-45 www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 552 dny, 9/05/19 Komentáře sdíleného: papriky Padron  Farmářský trh v Santa Monice Dawn Birch 559-750-7480 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 560 dny, 28. 8. 19 Komentáře sdíleného: Red Padron Peppers od Flora Bella Organics  Trh Browns Valley Trh Browns Valley 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 BlízkoNapa, Kalifornie, USA Asi před 586 dny, 8.2.2019 Komentáře sdíleného: Lil pikantní.  Farmářský trh v Brentwoodu Země čerstvé bylinky BlízkoSawtelle, Kalifornie, USA Asi před 591 dny, 28.7.19  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BlízkoNapa, Kalifornie, USA Asi před 598 dny, 21.7.19  Luke's Local Luke's Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 607 dny, 7/12/19  Bi-Rite Market Bi-Rite Market - 18. ulice 3639 18. ulice San Francisco CA 94110 415-241-9760 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 607 dny, 7/12/19  Golden Produce Golden Produce 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 607 dny, 7/12/19  chino farmy Chino Farms 6123 Calzada Del Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 BlízkoFairbanks Ranch, Kalifornie, USA Asi před 620 dny, 29.6.19  Chino's Vegetable Shop Chino’s Farms - Vegetable Stand 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 BlízkoFairbanks Ranch, Kalifornie, USA Asi před 641 dny, 6.8.19  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami 0-207-406-3100 BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 684 dny, 26.4.19 Komentáře sdíleného: Pardon Chile peppers! |
