Popis / Chuť
Královské kokosové ořechy rostou na vrcholcích 20 až 30 metrů vysokých palem, které jsou o něco kratší než jiné odrůdy kokosových palem. Rostou ve shlucích až 20 ořechů, rostou z menších větví na velké stopce. Královské kokosové ořechy mají podlouhlý oválný tvar, podobně jako fotbalový míč, se špičatým koncem naproti stonku. Kůže má jasně oranžový odstín a může mít občas tmavou stopu nebo oděr. Královské kokosové ořechy měří na délku od 20 do 30 centimetrů. Sklízejí se kolem 7 až 8 měsíců dospělosti, což je přibližně dvojnásobek věku typického mladého zeleného kokosu. Sladká a chutná tekutina v ořechu obsahuje elektrolyty a minerály, které odrážejí potřeby lidského těla. Tekutina je hydratační, osvěžující a má chladivý účinek na tělo.
Roční období / dostupnost
Královské kokosové ořechy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Králové kokosové ořechy jsou odrůda ořechů z jihovýchodní Asie, botanicky známá jako Cocos nucifera var. aurantiaca. Stojí na rozdíl od ostatních kokosových ořechů svou oranžově zbarvenou kůží a fotbalovým tvarem. Ačkoli nejsou tak sladké jako jiné odrůdy, jsou preferovaným kokosem v jihoasijských tropech, kde si vysloužily jméno „King“ kokosových ořechů. V místním Sinhálci se jim říká Thambili. Plody palmy se v ájurvédské medicíně používají již tisíce let. Na rozdíl od mladého zeleného kokosu se kokosové ořechy King používají pouze pro tekutinu uvnitř a nemají šupku. Někdy se jim říká „kokosové ořechy k pití“. Jsou sklízeny s mimořádnou opatrností, ručně a spouštěny z vysokých palem pomocí lan a kladek, aby nedošlo k poškození vzácných plodů.
Nutriční hodnota
Královské kokosové ořechy jsou bohatým zdrojem vitamínů, aminokyselin a elektrolytů komplexu B, což jsou minerály jako draslík, vápník, sodík, hořčík, chloridy a fosfáty. Kapalina v kokosových ořechech krále má více hořčíku a vápníku než pomeranč a více draslíku než banán. Přirozeně doplní ztrátu elektrolytů v těle pocením během cvičení nebo jiným druhem námahy. To pomáhá předcházet dehydrataci a únavě. Královské kokosové ořechy obsahují bioaktivní enzymy, které pomáhají při trávení a pomáhají při metabolismu těla. Studie zjistily, že voda má antioxidační vlastnosti. Kapalina obsahuje stopové množství přírodní sacharózy, fruktózy a glukózy. Zahřívání nebo pasterizace při jakékoli teplotě může snížit nutriční výhody kokosové vody King.
Aplikace
Královské kokosové ořechy se používají především pro jejich „mléko“ nebo kapalinu obsaženou v jeho kůži. Chcete-li otevřít kokosový ořech King, odřízněte konec stonku ostrým nožem a šikmo jej ořízněte kolem konce stonku, čímž vytvoříte zkosený okraj. Prořízněte (nebo hackněte) bílou vrstvu dřeně, dokud není vrstva dostatečně tenká, aby do ní byla vyražena díra pro extrakci kapaliny. Jakmile je kapalina odstraněna, má vnitřek kůže měkkou, poněkud želatinovou vrstvu, kterou lze jíst. Královská kokosová voda se používá k rehydrataci, osvěžení a je nejlepší, když se pije přímo z kokosu. Může být přidán do smoothies nebo ovocných džusů. Skladujte nenakrájené kokosové ořechy King na pultu, dokud nebudete připraveni k použití. Královská kokosová voda může být v chladničce uchovávána až tři dny.
Etnické / kulturní informace
Na Srí Lance se shluky kokosových ořechů King nacházejí podél cest, na zádech jízdních kol, mopedů a nákladních vozidel a často je prodávají pouliční prodejci. Kromě svého statusu nápoje na ostrově využívají ájurvédští praktici po léta tisíce léků kokosové ořechy King. Kapalina se používá k léčbě potíží s močovými cestami a ledvinami a doporučuje se těhotným a kojícím matkám. Přestože je voda uvnitř kokosového ořechu pěstována v horkých vlhkých tropech, je často předepsána pro své chladicí účinky. Voda se také podává kojencům na střevní potíže a topicky se nanáší na kojence.
Zeměpis / historie
King Coconuts jsou původem ze Srí Lanky, malého ostrova, který leží hned na jižním cípu Indie. To je místo, kde se pěstuje většina kokosových ořechů King, ale lze je najít na jiných ostrovech v Indonésii. Na Srí Lance rostou kokosové ořechy bez jakéhokoli lidského zásahu a často se vyskytují ve volné přírodě. Primárně se nacházejí v oblasti zvané „kokosový trojúhelník“, která se táhne mezi třemi městy v ostrovní zemi. Produkce královské kokosové vody je považována za udržitelnější než produkce mladých zelených kokosových ořechů, které se sklízejí předtím, než je dužina a slupka dostatečně vyvinuta pro použití. Od roku 2015 různé společnosti z Austrálie, Spojených států a Velké Británie prodávají kokosovou vodu King a její použití v jiných oblastech světa vzrostlo. Královské kokosové ořechy jsou obecně k dispozici pouze na Srí Lance a v některých oblastech Indonésie.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují King Coconut. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Youtube | Jak krájet kokosový ořech |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel King Coconut pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Váš farmářský trh Dekalb poblíž Atlanty Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 566 dny, 22. 8. 19 Komentáře sdíleného: Králové kokosové ořechy se slupkami u farmářů Dekalb poblíž Atlanty v Gruzii |
