| Food Fable: Řepa | Poslouchat |
Pěstitel
| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Bull’s Blood je štíhlá zelená složená z 1 až 2 podlouhlých oválných listů o průměru 5 až 7 centimetrů na délku, které se mírně zužují na tupý, zakřivený hrot a jsou spojeny s tenkou stopkou. Jasně zelené listy jsou hladké, ploché, poddajné a jednotné, s výrazným tmavě červeným až purpurovým středním okrajem a spodní strany listů někdy červenají. Listy jsou také připevněny k úzkému, karmínovému stonku, což přispívá ke svěží, šťavnaté a něžné konzistenci microgreen. Micro Bull’s Blood má jemnou texturu s jemnou, sladkou, jemně ořechovou a zemitou chutí podobné řepě.
Roční období / dostupnost
Micro Bull's Blood je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Bull’s Blood se skládá z mladých, jedlých sazenic, které jsou součástí řady speciálních mikrozelenin pěstovaných společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Delikátní microgreens jsou moderní, kompaktní verzí slavné Bull's Blood řepy vyvinuté v polovině 19. století. Bull's Blood řepa byla původně pěstována pro své jedlé listy a Micro Bull’s Blood zachycuje podstatu a chuť dospělých listů v esteticky atraktivní, malé zelené barvě. Společnost Micro Bull’s Blood byla speciálně upravena, aby kuchařům poskytla jedinečnou jedlou oblohu, která dodává kulinářským pokrmům čisté chutě, textury a neobvyklé tvary. Byli také jednou z prvních odrůd microgreen, které se kdy pěstovaly pro kuchaře. Mikrozeleniny se obvykle sklízejí 1 až 2 týdny po zasetí a shromažďují se na vrcholu svého růstového cyklu, aby se zajistila optimální chuť a nutriční vlastnosti. Micro Bull’s Blood zvyšuje kulinářský zážitek přidáním jemných zemitých chutí, aniž by přemohly hlavní prvky pokrmu. Kromě toho, že je Micro Bull’s Blood uváděn jako microgreen, je nabízen také jako Petite® Green, o něco větší a zralejší verze microgreen.
Nutriční hodnota
Micro Bull’s Blood je zdrojem vitaminu C, antioxidantu, který posiluje imunitní systém, vitaminu A pro udržení zdravého fungování orgánů a vitaminu K pro rychlejší hojení ran. Mikrozeleniny také poskytují měď, hořčík, draslík, vápník a nižší množství fosforu, zinku a kyseliny listové.
Aplikace
Micro Bull’s Blood se nejlépe hodí jako jedlá obloha a poskytuje sladkou a zemitou chuť vhodnou pro širokou škálu kulinářských pokrmů. Křehká zelenina by měla být přidána na konci příprav, aby se zabránilo vadnutí, a může být hozena do zelených salátů, smíchána do misek s obilím, vrstvena do sendvičů, použita jako zálivka na pizzu nebo plavána na polévkách, dušených pokrmech a kari. Micro Bull’s Blood lze také použít jako ozdobu na pokrmy z vajec, včetně omelet a quiche, vmíchat do krémových těstovin, přelít toastem z avokáda, pokropit tacos nebo zapracovat do hranolků. Stejně jako slavná červená řepa, i Micro Bull’s Blood sdílí podobný, ale mírnější chuťový profil a lze ji použít k dalšímu zvýraznění chutí řepy v jakémkoli pokrmu vyžadujícím řepu Bull's Blood. Micro Bull's Blood se dobře páruje s aromaty, jako je pažitka, šalotka, česnek a zázvor, sýry jako feta, burrata a koza, cizrna, quinoa, ořechy, jako jsou vlašské ořechy, piniové oříšky a pekanové ořechy, kořenová zelenina, včetně mrkve a ředkvičky , granátové jablko, papája, citrusy, houby a ořešák. Mikrozeleniny obvykle vydrží 5 až 7 dní, pokud jsou skladovány neprané, v uzavřené nádobě a v chladničce. Pro nejlepší kvalitu a chuť se doporučuje tyto greeny okamžitě použít.
Etnické / kulturní informace
Microgreens, jako je Micro Bull’s Blood, obsahují známé, tradiční příchutě v moderní, umělecké formě, které povznášejí klasická kulinářská jídla. Během pandemie koronavirů v roce 2020 se komfortní jídlo stalo jednou z nejoblíbenějších kategorií jídel objednávaných prostřednictvím restaurací. V době nejistoty a strachu se spotřebitelé obrátili k jídlu, aby přinesli pocit normálnosti a důvěrnosti. Mezi nejobjednávanější jídla patřila americká klasika, jako jsou makarony a sýr, smažené kuře, tacos, jednoduché hamburgery, polévky a kari. Zatímco tato jídla splňovala touhu po nostalgii, spotřebitelé také vyjádřili potřebu nových zážitků, které by naplnily smysl pro dobrodružství. Kuchaři tuto dichotomii přijali a mikrozelená byla použita k vylepšení klasických pokrmů a vytvořila známý, ale smyslový zážitek. Micro Bull’s Blood dodává sladkým a zemitým aroma červené řepy vydatným jídlům, ale jemný vzhled a lehká a svěží struktura zelených listů vdechují těžší pokrmy život. Začervenaná mikrozelenina také vyvažuje příjemná jídla s netradičním a laskavým zvratem.
Zeměpis / historie
Micro Bull’s Blood byla vyvinuta na Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, přední americký producent přirozeně pěstovaných mikrogreenů od poloviny 90. let. Společnost Fresh Origins využívá mírné podnebí jižní Kalifornie po celý rok k výrobě robustních, zdravých a chutných mikrogreenů po více než dvacet let a farma úzce spolupracuje s kuchaři a vytváří inovativní odrůdy s jedinečnými příchutěmi. Společnost Fresh Origins má také program bezpečnosti potravin auditovaný třetí stranou na nejvyšší úrovni a je certifikovaným členem kalifornské marketingové dohody Leafy Greens, která se řídí vědecky podloženými postupy bezpečnosti potravin a podporuje transparentnost a poctivost výroby. Dnes Micro Bull’s Blood najdete u vybraných distribučních partnerů Fresh Origins po celých Spojených státech, včetně Specialty Produce, a najdete je také u partnerů v Kanadě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Paradise Point Resort hlavní kuchyně | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Kuchyně a kohoutek Gaslamp Union | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Kloub | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
| Káva a kavárna Agave | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
| Protřepejte a mudla | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA. | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Šéfkuchař Justin Snyder | U jezera CA. | 619-212-9990 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Pan A's Pastry | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego CA. | 619-972-6286 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Micro Bulls Blood. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
