Popis / Chuť
Bobule Mortino jsou obecně malé, průměrně mají průměr 6 až 8 milimetrů a jsou kulatého až oválného tvaru a rostou ve shlucích na nízko položených keřích. Kůže bobulí je napnutá, hladká a lesklá, během procesu zrání přechází ze zelené do mnoha různých odstínů červené barvy a nakonec dospívá do tmavě fialového, téměř černého odstínu. Kůže může být také pokryta světle bílošedým voskovým květem v závislosti na odrůdě. Maso je pod povrchem polopropustné, vodné, měkké a světle zelené, obklopující mnoho malých a jedlých, křupavých semen. Bobule Mortino mají sladkou a slanou, bylinkovou chuť, která se bude lišit v závislosti na odrůdě a vyspělosti každého bobule. Je běžné sklízet bobule, které mají vyváženou, sladkou a slanou chuť, zatímco jiné bobule mohou mít kyselou, kyselou a svíravou chuť.
Roční období / dostupnost
Bobule Mortino se v Jižní Americe sklízejí několik sezón. Bobule se shromažďují na jaře počátkem léta a znovu na podzim přes zimu.
Aktuální fakta
Bobule Mortino jsou vícebarevné, divoké plody, které jsou botanicky součástí čeledi Ericaceae. Jméno Mortino je obecný deskriptor používaný v celé Jižní Americe k popisu blízce příbuzných druhů bobulí nalezených v rodu Vaccinium. Dva nejvýznamnější druhy sklizené pro lidskou spotřebu jsou Vaccinium meridionale a Vaccinium floribundum. Bobule Mortino se vyskytují divoce v lesích andské vrchoviny a nejsou komerčně pěstovány. Malé bobule se sklízejí ručně a prodávají se na místních trzích, kde se také nazývají andské borůvky, kolumbijské borůvky, Agraz, Vichacha a Camueza. Bobule Mortino jsou oblíbené pro svou štiplavou, sladkou chuť a zatímco bobule jsou primárně lokalizovány do Jižní Ameriky, plody bohaté na antioxidanty rostou v popularitě jako potenciálně hodnotný export superpotravin.
Nutriční hodnota
Bobule Mortino jsou vynikajícím zdrojem antokyanů, což jsou barevné pigmenty nacházející se v kůži, které mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Bobule jsou také vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, které pomáhají posilovat imunitní systém ochranou těla před vnějšími agresory prostředí. Kromě antioxidantů obsahují bobule vysoký obsah draslíku, vápníku, fosforu a hořčíku a obsahují menší množství mědi, manganu a železa.
Aplikace
Bobule Mortino jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení a vaření. Ovoce lze mýt a konzumovat přímo, z ruky jako svačinu, házet do zelených a ovocných salátů, používat jako čerstvou polevu na zmrzlinu, cereálie a jogurt, mísit do nápojů a smoothies nebo míchat do medu. Je důležité si uvědomit, že zatímco bobule lze konzumovat syrové a používají se při výše uvedených aplikacích, plody se budou výrazně lišit v chuti v závislosti na odrůdě a stupni zralosti. Je nemožné kontrolovat chuť divoce rostoucích plodů. Kromě čerstvého jídla jsou bobule Mortino populárně slazené a vařené, aby získaly chutné příchutě. Bobule mohou být vařeny na omáčky, džemy a želé, fermentovány na víno, použity jako poleva na pizzu nebo pečeny na koláče, koláče a koláče. Bobule Mortino lze také dehydratovat a přimíchat do bonbónů, muffinů, čokolády a zmrzliny. Bobule Mortino se dobře kombinují s vanilkou, medem, skořicí, hřebíčkem, masem, jako je hovězí maso, drůbež a ryby, bazalka, zázvor a citrusy. Bobule vydrží 10 až 14 dní, pokud jsou skladovány na chladném a tmavém místě, například v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Jižní Americe se bobule Mortino používají v tradičním nápoji známém jako colada morada během oslav Dia de Los Difuntos nebo Den mrtvých. Každý listopad si rodiny v celé Jižní Americe pamatují a ctí své minulé blízké tím, že navštěvují jejich hroby. Během této návštěvy jsou náhrobky vyčištěny, pohřebiště je vyzdobeno květinami a rodiny konzumují colada morada na památku svých předků. Colada morada je hustý nápoj vyrobený z koření, jako je skořice a hřebíček, cukr, bobule Mortino, citrusy, vanilka a byliny. Recepty na nápoj s fialovým odstínem se velmi liší v závislosti na oblasti a colada morada se běžně podává teplá i studená. Guaguas de pan se také konzumuje s colada morada, což je sladký chléb, který má tvar malých panenek. Po návštěvě hrobu je colada morada konzumována po zbytek měsíce na památku sezóny a předků.
Zeměpis / historie
Bobule Mortino pocházejí z lesů s vysokou nadmořskou výškou v pohoří And, které sahají přes Kolumbii, Venezuelu, Ekvádor, Bolívii a Peru. Bobule rostly divoce od starověku a v dnešní době zůstávají plody Mortino většinou neobdělávané, sklízené ručně z divokých keřů. Dnes lze bobule Mortino najít na místních trzích, zejména v Kolumbii, a ve vybraných obchodech se zdravou výživou po celé Jižní Americe.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Mortino Berries pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 266 dny, 17.6.20 Komentáře sdílené: Divoké ovoce z Los Andes s antioxidačními vlastnostmi |
