Zelené španělské švestky

Green Spanish Plums





Popis / Chuť


Zelené španělské švestky jsou malé plody, v průměru o průměru 2 až 5 centimetrů a mají podlouhlý, kulatý až oválný tvar. Kůže je polohladká, napnutá, tenká a lesklá, zralá ze zelené na žlutou nebo jasně červenou. Pod povrchem je dužina pevná, žlutá, kyselá a za mlada kyselá, s polosuchou, křídovou konzistencí. S dospělostí bude maso měknout a získá sladkou a šťavnatou strukturu. K masu je také pevně přiléhající velké bílé semeno, které je nepoživatelné, hořké a vláknité. Zelené španělské švestky jsou nezralé verze plodů, které mají křupavou strukturu a mají svíravou, pižmovou a štiplavou chuť se zelenými jablkovými tóny.

Roční období / dostupnost


Zelené španělské švestky jsou obecně dostupné v létě až na podzim. V některých tropických oblastech se může po celý rok objevit více období plodení.

Aktuální fakta


Zelené španělské švestky, botanicky klasifikované jako Spondias purpurea, jsou nezralé, drobné plody nalezené na listnatých stromech patřících do čeledi Anacardiaceae nebo kešu. Tropické, poněkud vzácné plody pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a nejsou komerčně pěstovány ve velkém měřítku, primárně rostou divoce nebo jsou zasazeny do domácích zahrad. Zelené španělské švestky byly celosvětově představeny v 16. století a jsou známé pod mnoha jmény, včetně Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas a Mombin. Existuje mnoho různých odrůd obecně označovaných jako španělské švestky na čerstvých trzích a plody začínají zelené a dozrávají do odstínů žluté a červené. Název Zelená španělská švestka je deskriptor používaný pro nezralé plody, které byly sklizeny před dospělostí. Zelené plody jsou oblíbené pro svou kyselou a kyselou povahu a používají se k ochucení nápojů a kulinářských pokrmů.

Nutriční hodnota


Zelené španělské švestky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, antioxidantů, které snižují zánět, posilují imunitní systém a zvyšují produkci kolagenu v pokožce. Plody jsou také dobrým zdrojem vlákniny k regulaci trávicího traktu a dodávají některé vitamíny skupiny B, vápník, železo a fosfor. Ve Střední Americe se plody používají jako přírodní léčivo, konzumují se jako diuretika nebo se vaří ve vodě a aplikují se na vředy a rány.

Aplikace


Zelené španělské švestky jsou svíravé a nejlépe se konzumují s dalšími přísadami, které vyváží chuť dortu. V Mexiku jsou zelené plody obaleny ve směsi soli, octa, limetkové šťávy nebo chilského prášku a jsou konzumovány jako svačina. Plody mohou být také pokryty cukrem pro sladší chuť. Kromě konzumace syrových zelených španělských švestek lze použít koláčovou zelenou omáčku k pečenému masu, odšťavnit ji a smíchat se sladidly jako osvěžující nápoj, dušenou vcelku s cukrem nebo nakládanou pro delší použití. Zelené španělské švestky se dobře párují s hnědým cukrem, skořicí, chilli papričkami, solí, octem, rajčaty, špenátem, masem jako vepřové, kuřecí a ryby, česnekem, cibulí a koriandrem. Celé, neprané zelené španělské švestky vydrží 3 až 5 dní, pokud jsou skladovány v plastovém sáčku v ostřejší zásuvce chladničky.

Etnické / kulturní informace


Mimo svůj rodný region jsou zelené španělské švestky běžné na Filipínách a jsou oblíbeným kyselým prostředkem v místních pokrmech. Plody byly na Filipíny dovezeny prostřednictvím španělských průzkumníků, místně známých jako Siniguelas, a stromy byly původně používány jako překážky vlastnictví. Španělské švestky se od té doby naturalizovaly napříč ostrovním národem a rostly v lesích a pastvinách a v dnešní době jsou stromy také přirozenou součástí filipínských domácích zahrad. Stromy jsou nenáročné na údržbu, dobře se přizpůsobují tropickému, vlhkému podnebí a listy opouštějí, než plody dozrají, což vytváří neobvyklý vzhled se zelenými plody na holých větvích. Kromě stromů jsou zelené španělské švestky oblíbenou příchutí koláče, posypané solí a octem a konzumovány jako svačina. Oni jsou také často začleněny do sinigang, kyselá polévka s vařeným masem, a kinilaw, syrové jídlo, které se skládá z mořských plodů, zeleniny a čerstvých lisovaných, šťavnatých ovocných šťáv.

Zeměpis / historie


Zelené španělské švestky pocházejí z tropických oblastí od jižního Mexika po severní Brazílii. Drobné plody rostly divoce od starověku a byly rozšířeny na Filipíny, Karibik a Afriku prostřednictvím španělských průzkumníků v 16. století. Zelené španělské švestky byly také dováženy z Kolumbie do Spojených států v roce 1914 a poté znovu z Panamy v roce 1921, ale plody nebyly široce pěstovány, což snížilo jejich populaci do oblastí jižní Floridy. Dnes se zelené španělské švestky pěstují v malém měřítku prostřednictvím vybraných farem a domácích zahrad a v sezóně se také shánějí z divokých stromů. Ovoce se prodává prostřednictvím místních farmářských trhů a specializovaných potravin a je k dispozici ve Střední Americe, Jižní Americe, Mexiku, Spojených státech, Karibiku, Africe, jihovýchodní Asii a Indii.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují zelené španělské švestky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Bacon je magie Žlutá
Rodinné přátele jídlo Nakládané zelené švestky
Panlasang Pinoy Vepřové Sinigang
CKBK Zakysaná švestka s chilským olejem
Dominikánská kuchyně Ovocné bonbóny v sirupu

Populární Příspěvky