| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Barva rajčat Black cherry je indikátorem stupně zralosti ovoce. Při prvním náznaku zralosti bude mít rajče podpisové mahagonově hnědé zbarvení se zelenými rameny a na dotek bude pevné se směsí sladkých a koláčových chutí. Jak zraje, zelená se prohlubuje do hnědé, dužina je mírně jemná a chuť bohatá. Na vrcholu své zralosti mají rajčata Black cherry nízký obsah kyselin a rozvíjejí kouřovou a sladkou chuť. Rostlina rajčat Black cherry produkuje velké shluky jednopalcových kulatých rajčat na energických, vysokých, neurčitých rostlinách, které se snadno pěstují, protože jsou odolné vůči chorobám a lze je pěstovat ve skleníku nebo venku na slunném místě.
Roční období / dostupnost
Černá cherry rajčata jsou k dispozici od konce léta do podzimu.
Aktuální fakta
Rajčata byla poprvé botanicky označována jako Solanum lycopersicum, a přestože se zahradníci v průběhu let rozhodli pro termín Lycopersicon esculentum, současné důkazy o molekulární DNA podporují návrat k původní klasifikaci Solanum lycopersicum. Černá cherry rajčata, konkrétněji rozlišená jako var. cerasiforme, jsou poměrně vzácnou odrůdou. Barvení rajčat Black cherry se vyvíjí ze směsi zelených a červených pigmentů. Jak plody dozrávají, hromadí červený karotenoidový pigment, lykopen, ale také si zachovávají část zeleného pigmentu, chlorofylu. Zelená pigmentace v kombinaci s karmínově zbarveným vnitřkem vyzrálého ovoce vede k jejich jedinečně tmavému zbarvení exteriéru.
Nutriční hodnota
Cherry rajčata obsahují lykopen, antioxidant, který může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Obsahují také vitamín A a vitamin C, což z nich dělá dobré občerstvení pro udržení zdraví očí a posílení imunitního systému. Mezi další významné složky pro podporu dobrého zdraví patří vláknina, železo a vitamin B-6.
Aplikace
Černá cherry rajčata se upřednostňují k jídlu čerstvá, samotná nebo v salátu, i když se také hodí k rychlému grilování nebo pražení. Černá cherry rajčata mohou snadno nahradit běžná červená rajčata v receptech na pizzu a salsu a také dobře fungují v omáčkách a polévkách. Spárují se dobře s měkkými, mladými sýry, jako je chevre a burrata, stejně jako s vyzrálými sýry, jako je pecorino a parmazán. Mezi další bezplatná párování patří citrusy, melouny, lilek, houby, jemné a pálivé chilli, drůbež, vepřové maso, mořské plody, vinaigretty, starý balzamikový ocet, bylinky, jako je bazalka a koriandr, a krémové omáčky, jako je bešamel. Stejně jako všechny odrůdy skladujte rajčata Black cherry mimo dosah přímého slunečního záření při pokojové teplotě, dokud nejsou zralá a připravená k použití. Poté může chlazení zpomalit proces rozpadu a zabránit jejich dalšímu zrání.
Etnické / kulturní informace
Černá rajčata jsou považována za původ v relativně malé oblasti Krymského poloostrova na jižní Ukrajině, kde byla omezena jen na několik odrůd. Na počátku 19. století vojáci vracející se domů z frontových linií krymské války distribuovali semena po celém západním Rusku a nyní se na území bývalého Sovětského svazu vyskytuje nejméně padesát odrůd černých rajčat.
Zeměpis / historie
Všechna cherry rajčata jsou potomky divokých rajčat, jejichž původ lze vysledovat až k pobřežní Jižní Americe před miliony let. Archeologické důkazy naznačují, že úplně první kmeny cherry rajčat byly pěstovány mezoamerickými farmáři nejméně tisíc kilometrů daleko v severní Střední Americe. Genetická výbava cherry rajčat se na rozdíl od větších běžných rajčat téměř nezměnila. Variace barvy a tvaru jsou přirozené vyskytující se mutace a často rysy přežití rostlin. Černá cherry rajčata se vyvinula z původních červených třešní jako dědictví a šlechtitelé rajčat by nakonec vyvinuli hybridní odrůdy rajčat Black cherry, které by vyhovovaly moderním patrám.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Black Cherry Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jíst, žít, běhat | Steak, Gorgonzola a Cherry Tomato Pizza | |
| Objímač stromů | Grilovaný lilek s pečenými cherry rajčaty |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Black Cherry Tomatoes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 606 dny, 13.7.19 |
