| Food Buzz: Historie mangostanu | Poslouchat |
| Food Fable: Mangosteen | Poslouchat |
Popis / Chuť
Divoký mangostan se liší velikostí od malého po střední, průměrně 4 - 8 centimetrů v průměru a má vejčitý až kulovitý tvar. Kůra je drsná, mírně neostrá, dozrává ze zelené, když je nezralá, na žluto-oranžovou, když je zralá, a obsahuje tmavě hnědé skvrny a znaky. Kůra je pod kůrou silná nebo tenká, v závislosti na odrůdě, a pohybuje se v barvě od žluté po oranžovou s ostrou strukturou. Pevná dužina také obaluje šťavnatou bílou buničinu podobnou bavlně obsahující 3–5 plochých tenkých nepoživatelných semen, která jsou v dužině pevně přilepena. Wild Mangosteen je svěží se sladkou a mírně kyselou chutí.
Roční období / dostupnost
Wild Mangosteen je k dispozici v létě.
Aktuální fakta
Wild Mangosteen, botanicky klasifikovaný jako Sandoricum koetjape, jsou ovocné plody nalezené na rychle rostoucích, vždyzelených stromech, které mohou dosáhnout až čtyřicet pět metrů na výšku a jsou členy čeledi Meliaceae. Stromy divokých mangostanů, také známé jako ovoce Santol, Setoi a bavlna, rostou ve vlhkých tropických oblastech jihovýchodní Asie a existují dvě hlavní odrůdy, jedna zlatá a jedna červená, které se liší velikostí, tloušťkou a úrovní sladké a kyselé příchutě. Divoký mangostan se na trhu stal poněkud vzácným v důsledku odlesňování a ze stromů se sklízí ručně. Ovoce se vybírá pro svou sladkokyselou chuť a často se konzumuje syrové s přídavkem koření nebo se používá jako ochucovadlo pro vaření.
Nutriční hodnota
Wild Mangosteen obsahuje vitamíny A a C, vápník, hořčík, železo, draslík, fosfor a vlákninu.
Aplikace
Divoký mangostan lze konzumovat syrový, ale slupka je nepoživatelná a musí být oloupána nebo vyřazena. Semena uvnitř buničiny jsou také nepoživatelná a měla by být po konzumaci buničiny zlikvidována. Ovoce je populárně nakrájené nebo nasekané na kousky a je obaleno v sójové omáčce, krevetové pastě, soli, chilském prášku nebo cukru pro sladký, hořký a slaný čerstvý salát známý v Asii jako rujak. Ovoce lze také vařit na džemy, marmelády a zavařeniny, používat jako kyselou látku do polévek a dušených pokrmů nebo kandovat na delší použití. Na Filipínách je divoký mangostan populárně mletý a vařený v kořeněném vývaru z kokosového mléka s mletým vepřovým masem a podáván na rýži. V Thajsku lze ovoce přidat jako zkroucení na klasický pokrm som tam, což je salát ze zelené papáji, nebo se dá vařit do kari. Wild Mangosteen je velmi rychle podléhající zkáze a při skladování v chladničce vydrží méně než jeden týden.
Etnické / kulturní informace
V jihovýchodní Asii je divoká mangostana velmi považována za super ovoce pro své nutriční, protizánětlivé vlastnosti a mnoho částí stromu se používá v přírodních prostředcích. Ovoce, listy a kůra se všechny používají k léčbě problémů souvisejících se žaludkem. Používají se také jako pomoc při gastrointestinálních potížích, jako je průjem a zácpa, a při horečkách. Kromě léčebných použití se dřevo stromu běžně používá pro stavbu v jihovýchodní Asii.
Zeměpis / historie
O divokých mangostanských plodech se předpokládá, že jsou původem z vybraných oblastí jihovýchodní Asie a od starověku rostou divoce. Dnes se stromy pěstují v malém měřítku a prodávají se na místních trzích v Thajsku, na Filipínách, na Srí Lance, na Borneu, v Austrálii, na Mauriciu, v Indii, Malajsii a Indonésii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Wild Mangosteen. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Broskvová kuchyně | Divoká šťáva mangostanu | |
| atbp.ph | Ginataang Santol (divoký mangostan vařený v kokosovém mléce) | |
| Kostarika Dot Com | Divoká šťáva mangostanu |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Wild Mangosteen pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Seafood City Supermarket Seafood City - Callan Blvd South 3573 Callan Blvd South San Francisco CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com UKlidný, Kalifornie, Spojené státy Asi před 382 dny, 2/21/20 |
