Popis / Chuť
Waterchestnuts jsou malé, zploštělé, kulaté hlízy nebo cibule rákosové rostliny. Mají průměr 4 centimetry a výšku 2 až 3 centimetry. Trvá jim 6 až 7 měsíců, než se vyvinou, a sklízejí se, když začnou odumírat listové stonky, a u hlíz se vytvořila tmavě hnědá vnější vrstva. Waterchestnuts mají zářivě bílé maso s texturou asijské hrušky nebo jablka. Nabízejí sladkou, oříškovou chuť s lehkou kyselinkou.
Roční období / dostupnost
Waterchestnuts jsou k dispozici na podzim a v zimních měsících do jara.
Aktuální fakta
Waterchestnuts nejsou ořechy ani luštěniny, jak může napovídat jejich název, jsou to vodní hlízy nebo kořeny, botanicky klasifikované jako Eleocharis dulcis. Byly pojmenovány podle toho, kde se pěstují, a pro jejich podobnost s klasickým zimním ořechem. Ve Spojených státech jsou Waterchestnuts nejčastěji spojovány s asijskou kuchyní. V Číně se jim říká Hon Matai a jsou uváděny v široké škále pokrmů od slaných praženin až po sladké dezerty „cukrové vody“.
Nutriční hodnota
Vodní kaštany jsou bohaté na draslík, mangan, měď, vitamín B6, vlákninu a riboflavin. Obsahují fosfor, vápník, železo a vitamin C. Jsou také skvělým zdrojem antioxidantů, zejména kyseliny ferulové, která jim při zahřátí pomáhá udržovat jejich křupavou a křupavou strukturu. Waterchestnut obsahují sloučeninu zvanou punchin, která má antibakteriální vlastnosti.
Aplikace
Waterchestnuts lze jíst syrové nebo vařené. Kůra může být odstraněna před nebo po vaření a k odstranění kůže lze použít škrabku nebo odřezávací nůž. Nakrájejte je na kostky nebo je nechte celé. Surové hlízy lze konzumovat jako takové na svačinu, nastrúhané nebo strouhané na saláty nebo na slamy. Sladké aplikace vyžadují přidání Waterchestnuts do ohřátých tekutin s cukrem, jako je kokosové mléko, kravské mléko nebo voda. Ty pak mohou být zpracovány na dezerty nebo nápoje. Vodní kaštany si zachovají svou svěží texturu i při vaření. Plátky kaštanů zabalíme do slaniny a opečeme nebo hodíme do tapiokového škrobu a smažíme. Na konci vaření přidejte do smažení, omelety, polévek nebo dušených pokrmů. Mohou být nasekané nebo rozdrcené a přidané do masa pro plnění dim sum. Neloupané vodní kaštany lze skladovat v chladničce v uzavřené nádobě s vodou po dobu až 2 týdnů. Loupané vodní kaštany je třeba skladovat ve vodě a lze je uchovávat v chladničce až 3 dny.
Etnické / kulturní informace
Waterchestnuts jsou mnohem více populární v jihovýchodní Asii a jsou obvykle konzumovány syrové nebo slazené na dezerty. V Číně prodávají špízy naskládaných Waterchestnut prodejci na silničních stáncích. Zemřou červeně a slazené na dezert zvaný „rubíny v kokosovém mléce“. V Indonésii se připravují na osvěžující, ochlazující nápoj nebo se buší a smaží na hranolky známé jako „emping teki“. Používají se v tradiční čínské medicíně po stovky let a byly předepsány pro cukrovku, hypertenzi a další zdravotní problémy.
Zeměpis / historie
Waterchestnuts jsou původem z tropických a subtropických oblastí jihovýchodní Asie a šíří se do Indonésie, Austrálie, Indie, Madagaskaru a tropické západní Afriky. Pěstují se na zatopených polích a rostou v močálech, sezónních bažinách a podél břehů řek. Primárně se pěstují v Číně, kde se k surové spotřebě používají větší hlízy, Hon Matai, a menší hlízy, Sui Matai, k výrobě škrobu. Vodní kaštany najdete po celý rok na asijských trzích, v plechovkách nebo nakládané ve sklenicích. Čerstvé kaštany jsou s největší pravděpodobností spatřeny v jejich rodném regionu.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Waterchestnuts. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Waterchestnuts pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Supermarket 99 Ranch Market Dahua Ranč 99 - náměstí Milpitas 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com UMilpitas, Kalifornie, USA Asi před 377 dny, 2/27/20  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com UDaly City, Kalifornie, USA Asi před 382 dny, 2/21/20  Malé tržiště v Tokiu Malé tokijské tržiště 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com UAndělé, Kalifornie, USA Asi před 402 dny, 2. 2. 20  Supermarket Dong Mai Trh Dong Mai 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 BlízkoSignal Hill, Kalifornie, USA Asi před 410 dny, 25. 1. 20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  99 Ranch Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 687 dny, 23.4.19 |
