Popis / Chuť
Macešky se velmi liší velikostí, v závislosti na konkrétní odrůdě, a obvykle mají průměr 4 až 10 centimetrů v průměru s pěti okvětními lístky. Květy mají plochý vzhled a jsou složeny z tenkých, jemných a širokých zakřivených okvětních lístků s měkkou, hladkou a hedvábnou konzistencí. Okvětní lístky se také liší v barvách, některé s pevnými odstíny jasně žluté, oranžové, královské fialové, růžové, karmínové, bílé a modré, zatímco jiné zobrazují nápadné kombinace více barev s pruhy a černými skvrnami uprostřed květu. Macešky jsou zcela jedlé a obsahují svěží, šťavnatou a něžnou texturu se slabou parfémovanou vůní. Barevné květy také nesou jemně sladkou, jemnou a pikantní, rostlinnou chuť se světlými mátovými, travnatými a zimozelenými nuancemi.
Roční období / dostupnost
Macešky jsou k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou na jaře.
Aktuální fakta
Macešky jsou součástí rodu Viola a jsou to barevné, jedlé květiny patřící do čeledi Violaceae. Ploché, jemné květy nabízejí jemné chutě, textury a barvy pro kulinářské pokrmy a nejčastěji se používají jako akcent na slané i sladké kulinářské aplikace. Macešky jsou jednou z nejoblíbenějších jedlých květin pěstovaných společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Macešky rostou divoce po celá staletí, ale Fresh Origins kultivuje, ručně vybírá a vyvíjí směs barevných květů, aby kuchařům poskytla jedinečnou, jedlou oblohu, která umocní kulinářský zážitek. Macešky mohou být použity celé nebo mohou být lístky odděleny a posypány jako náladový květinový prvek v kulinářských pokrmech a mixologii.
Nutriční hodnota
Macešky obsahují antifungální a antibakteriální vlastnosti, které lze lokálně aplikovat na pokožku a pomáhat tak při běžném podráždění a zánětu. Květy jsou také zdrojem vitamínů A a C, živin s antioxidačními vlastnostmi, které posilují imunitní systém, zvyšují produkci kolagenu v pokožce a chrání buňky před poškozením způsobeným vnějšími agresory prostředí. V přírodních léčivech jsou květiny ponořené do čajů a používají se k uklidnění kašle a bolestí v krku.
Aplikace
Macešky mají jemnou, rostlinnou chuť, zářivě zbarvený vzhled a jemnou povahu, které jsou předvedeny, když jsou přidány na konci přípravků, aby se zabránilo vadnutí. Lze konzumovat celou květinu nebo lze okvětní lístky použít jednotlivě. Macešky jsou oblíbená jedlá obloha, umístěná do salátů a ovocných misek nebo používaná jako dekorace na koláče, koláče, koláče a sušenky. Čerstvé květiny mohou být naskládány, naskládány nebo nakloněny proti jiným jedlým zálivkám, aby se vytvořila výška na dezertech, nebo jednotlivé květy lze jemně vtlačit do polevy, sušenky a koláčů pro větší vizuální přitažlivost. Macešky lze také srolovat na kulatiny sýra a vystavovat je na předkrmových talířích, které se používají jako zálivka na palačinky, sorbet, zmrzlinu a oholený led, smíchají se do misek se zeleninovým zrnem nebo se vznáší na polévkách. Okvětní lístky lze posypat saláty, chlebem a rozmíchat na dipy a máslo, nebo je lze zmrazit na kostky ledu pro slavnostní nápoje. Při použití na dezerty někteří kuchaři krystalizují květiny, kartáčují vaječnými bílky a potahují je cukrem, aby vytvořili svěží a sladkou oblohu. Květy lze také zabudovat do medu a sirupů. Kromě kulinářských přípravků dodávají Pansies barvu a jemné aroma koktejlům, čajům, šumivým mocktailům a punčům. Macešky se dobře párují s ovocem, jako jsou pomeranče, maliny, vodní melouny, meruňky, mučenky, kokos a jahody, rukolou, okurkou, medem, vanilkou, čokoládou, bylinkami, včetně tymiánu, oregana, levandule a bazalky, a sýry, jako jsou koza, smetana a chata. Celá maceška by měla být použita okamžitě, aby byla zajištěna nejlepší kvalita a květ, a vydrží 2 až 6 dní, pokud je skladována v uzavřené nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Název Pansy je odvozen z francouzského slova pensée, což znamená „myšlenka“, a květiny byly ve viktoriánské době symbolem vzpomínky. Macešky byly běžnou květinou začleněnou do tussie-mussies, které byly kytice nesené, aby se držely za nos při průchodu oblastmi s nepříjemnými pachy. Také se věřilo, že tussie mussuse pomáhají odvrátit nemoci a nemoci a od mladých žen se společensky vyžaduje, aby si vytvořily vlastní tussie-mussies jako symbol svého postavení a kreativity. Malé kytice se daly nosit ve vlasech, připevnit k brožuře nebo se držet v rukou a tussie-mussies často dávali dámám potenciální nápadníci jako projev náklonnosti. Květy použité v nadané kytici byly záměrně vybrány tak, aby zprostředkovávaly tajné zprávy mezi namlouvacím párem, a Pansies byly často používány ke komunikaci pocitů lásky a touhy.
Zeměpis / historie
Macešky pocházejí z Evropy a byly vytvořeny z přirozených mutací starověkých kultivarů violy. První divoká Pansy byla identifikována a pojmenována někdy po 4. století př. N. L. Někteří odborníci se domnívají, že květina byla nalezena ve Francii nebo v její blízkosti kvůli francouzskému názvu květu. Na počátku 19. století začal chovatel William Thompson ve spolupráci s lordem Gambierem křížit květy violy v Iveru v Buckinghamshire v Anglii. Thompson a Gambier vyvinuli několik nových druhů violy se zlepšenou velikostí, barvou a tvarem. Nakonec vytvořili druh Viola x Wittrockiana, což je nejběžnější typ Pansy, který se dodnes pěstuje. Macešky se staly velmi populárními pro domácí zahrady v Evropě během viktoriánské éry a do Nového světa byly představeny prostřednictvím zahradních katalogů na konci 19. století. Během konce 19. a 20. století byly také květiny neustále hybridizovány a kříženy za účelem výroby nových odrůd. Macešky zobrazené na výše uvedené fotografii byly pěstovány na farmě Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, přední americký producent přirozeně pěstovaných mikrogreenů a jedlých květin od poloviny 90. let. Fresh Origins pěstuje více než 60 odrůd jedlých květin a celoročně využívá mírné a slunečné podnebí jižní Kalifornie k produkci chutných, atraktivních, bezpečných a kvalitních květů. Společnost Fresh Origins má také program bezpečnosti potravin auditovaný třetí stranou na nejvyšší úrovni a je certifikovaným členem kalifornské marketingové dohody Leafy Greens, která se řídí vědecky podloženými postupy bezpečnosti potravin a podporuje transparentnost a poctivost výroby. Macešky pocházející z Fresh Origins najdete u vybraných distribučních partnerů Fresh Origins po celých Spojených státech, včetně Specialty Produce, a najdete je také u partnerů v Kanadě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA. | 760-420-5159 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woods Kuchyňská jídla | San Diego CA. | 619-719-6924 |
| Louisiana Nákup | San Diego CA. | 716-946-7953 |
| Cape Rey Carlsbad, Hilton Resort | Karlovy Vary CA. | 760-602-0800 |
| Restaurace JRDN | San Diego CA. | 858-270-5736 |
| Malý lev | San Diego CA. | 619-519-4079 |
| Zdroje Catalina | San Diego CA. | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Restaurace Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Cukr a písek | La Jolla CA. | 858-274-1733 |
| San Diego Cellars 2017 | San Diego CA. | 760-207-5324 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Čerstvé sushi stravování | Karlovy Vary CA. | 858-344-7098 |
| Public House 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2899 |
| Přístřešek / Saloon | Encinitas, Kalifornie | 858-382-4047 |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Malá Itálie) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Pacific Beach Ale House Bar | San Diego CA. | 858-581-2337 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA. | 925-487-2025 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Kalifornie | 760-944-4525 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pansy Flowers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Pansy Flowers pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda svěží SA Centrální trh v Aténách Řecko Y-14 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 526 dny, 10.1.19 Komentáře sdíleného: Pansy květiny Místně produkují 🇬🇷 |
