Brazilský červený ananas

Brazilian Red Pineapples



Podcasty
Food Buzz: Historie ananasu Poslouchat
Food Fable: Ananas Poslouchat

Popis / Chuť


Ananas z brazilského červeného má jasně červenou slupku a každé jednotlivé složené ovoce, které se spojilo, aby vytvořilo celé ovoce, je zvýrazněno zbytky červeného květu nebo listeny. Listová koruna je zelená nebo pestrá a má hroty podél často červeně zakončených okrajů. Plody mají podlouhlý oválný tvar a jsou menší než komerční odrůdy, i když mohou vážit až 2 kilogramy (1 kilogram). Mají méně masa než jiné odrůdy se středně velkým jádrem. Maso je bílé nebo růžově žluté, obsahuje málo šťávy a může nebo nemusí mít semena. Chuť je sladká a jemná.

Roční období / dostupnost


Ananas z brazilského červeného jsou k dispozici v letních a podzimních měsících.

Aktuální fakta


Brazilský červený ananas je botanicky známý jako Ananas bracteatus a ve Spojených státech se vyskytuje jen zřídka. Pocházející z Amazonie, kde monzunové období trvá od prosince do dubna, vyžadují červené ananasy hodně vody k produkci jedlých plodů. Při pěstování v sušších podmínkách jsou plody obecně považovány za okrasné. Vyskytují se v tropickém podnebí a za správných podmínek jsou plody považovány za jedlé, když jsou plně zralé.

Nutriční hodnota


Ananas z brazilského červeného obsahuje vysoký obsah vitamínu C a obsahuje bromelain, což je enzym, který má protizánětlivé vlastnosti a používá se ve farmakologii. Červená barva kůže plodu je způsobena přítomností antokyanů, fytochemikálií, které nabízejí antioxidační vlastnosti.

Aplikace


Brazilský červený ananas lze konzumovat syrový nebo vařený. Při manipulaci s plody buďte opatrní, protože pomalejší zbytky a korunní listy mají ostré hroty podél okrajů. Kůže, temeno a dno jsou odstraněny, čímž je odhalena dužina. Nakrájejte maso od jádra a nakrájejte na kostičky nebo plátky. Použijte čerstvý ananas z brazilského červeného do ovocných salátů spolu s mangem, banány a citrusy nebo přidejte do smoothies. Ovoce protlačte a použijte do omáček, marinád nebo koktejlů. Spárujte brazilský červený ananas s pečeným masem, jako je šunka a kuřecí maso, se smetanovými sýry, jako je niva nebo smetanový sýr, s černým česnekem, fenyklem a bazalkou. Uchovávejte zralé ananasy z brazilského červeného v chladničce obráceně, aby se cukry mohly znovu distribuovat od základny po korunu, po dobu až 5 dnů.

Etnické / kulturní informace


Až do nedávné doby byla poživatelnost ananasu brazilského červeného závislá na vlhkých, monzunových podmínkách v deštném pralese. Barva a nutriční hodnota ovoce dala jednomu botanikovi nápad vytvořit červený ananas, který bude produkovat jedlé ovoce bez závislosti na monzunech. V procesu, který trval více než 20 let, překročil brazilský botanik Pedro Nahoum brazilský červený ananas s běžnějším jedlým ananasem a vytvořil dvě odrůdy, které budou v roce 2018 uvedeny na trh Rio de Janeiro. Tento nový červený ananas má také jedlou kůži .

Zeměpis / historie


Brazilské červené ananasy pocházejí z Atlantického lesa podél východního pobřeží Brazílie a nacházejí se v některých částech Uruguaye, Paraguaye a Argentiny. Rostliny se nejčastěji používají pro svou okrasnou hodnotu, zejména jako bezpečnostní zajištění kvůli svým dlouhým ostnatým listům. Listy jsou vláknité a v Brazílii se používají pro lana a textil. Prodávají se jako okrasné rostliny ve Spojených státech, na Havaji, na Novém Zélandu a v Brazílii. V oblastech, kde jsou silné deště, budou rostliny produkovat jedlé plody.



Populární Příspěvky