Popis / Chuť
Fengyuanské lilky jsou dlouhé, štíhlé a válcovité, dorůstají až do délky čtyřiceti centimetrů. Vnější vrstva je tmavě fialová, hladká a je tak tenká, že nevyžaduje loupání. Maso je krémově bílé a postrádá ochrannou hořkost spojenou s lilky. Fengyuanské lilky jsou při vaření jemné s jemnou sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Fengyanské lilky jsou k dispozici v jarních a letních měsících.
Aktuální fakta
Fengyuan lilek, botanicky klasifikovaný jako Solanum melongena, je členem čeledi lilkovitých, Solanaceae. Jedná se o tchajwanské dědictví a je jednou z nejdéle rostoucích odrůd lilku (na délku) na trhu. Fengyuanský lilek, který se běžně vyskytuje v Asii, zaznamenal nárůst popularity v americké zahradnické kultuře, zejména na soutěžním okruhu, v důsledku schopnosti výjimečně dlouho růst, své plodné povahy a sladké, hořké chuti.
Nutriční hodnota
Fengyuan lilky jsou dobrým zdrojem vlákniny, draslíku a manganu. Obsahují také antokyany, pigment, který je odpovědný nejen za zbarvení kůže ovoce, ale také za jeho antioxidační vlastnosti.
Aplikace
Fengyuan lilek je nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je grilování, restování, dušení, pečení, dušené maso a pečení. Často se používá v hranolcích, kari, polévkách, dušených pokrmech a pokrmech na bázi rýže. Díky své sladké chuti je ideální pro krájení na kulatiny a moření. Fengyuanský lilek se dobře kombinuje s thajskou bazalkou, česnekem, zázvorem, mátou, fermentovanými fazolemi, chilli, sójovou omáčkou, sezamovým olejem, miso, octem, masem, jako je kuřecí, hovězí a kachní maso, mořskými plody, rajčaty, čínskou brokolicí, houbami shiitake a squash. Fengyuan lilek vydrží až tři dny, pokud je skladován na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Fengyuan lilek je již dlouho oblíbeným lilkem v asijském zahradnictví a kuchyni, zejména na Tchaj-wanu. Tchajwanská kuchyně je také silně ovlivněna provincií S'-čchuan a používá doubanjiang, fermentovanou fazolovou a chilli omáčku používanou k ochucení lilku Fengyuan. Používá se převážně jako vegetariánské jídlo a mísí se s bazalkou, tofu, česnekem, sójovou omáčkou a jiným kořením, aby se vytvořilo slané, sladké a kořeněné jídlo.
Zeměpis / historie
Fengyuan lilek je původem z Tchaj-wanu a je pojmenován podle okresu, ve kterém pochází. Byl pěstován v jižní a východní Asii před zaznamenanou historií. Dnes je lilek Fengyuan k dispozici na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a na domácích zahradách v Asii a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Fengyuan lilek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Steamy Kitchen | Plněný miso lilek | |
| Veggie Belly | Pikantní sečuánský lilek s tofu |
