Popis / Chuť
Kentská jablka jsou středně velké odrůdy s oranžovo-červeným flushem a červenými pruhy překrytými na zelenožlutém pozadí, u některých druhů ovoce je také výrazné červenohnědé. Jsou kulatého nebo kuželovitého tvaru. Krémově zbarvené maso může mít sklon k hrubnutí a pokožka může být tvrdá. Chuť jablka Kent závisí na množství slunečního záření dostupného během vegetačního období a na délce skladování. Roky bez velkého slunce mohou produkovat jablka Kent, která mají více kovovou chuť, zatímco slunečné vegetační období vytváří mnohem lepší chuť - bohatou, aromatickou a vyváženou mezi sladkou a kyselou. Kentská jablka mají také tendenci časem sladit a jsou nejsladší a aromatičtější poté, co se uskladní až do zimy.
Roční období / dostupnost
Kent jablka jsou k dispozici na konci podzimu přes zimu.
Aktuální fakta
Kentovo jablko, jak jeho název napovídá, je anglická odrůda Malus domestica z moderní doby. Jedná se o kříženec populárního Cox’s Orange Pippin a amerického jablka Jonathana. Kent jablka jsou také známá jako Malling jablka nebo Malling Kent jablka.
Nutriční hodnota
Jablka jsou složena převážně ze sacharidů a vody, což jsou některé důležité živiny. Mají obzvláště vysoký obsah vlákniny - jedno střední jablko obsahuje asi 17 procent doporučené denní hodnoty vlákniny, a to jak v rozpustné, tak v nerozpustné formě. Jablka také obsahují vitamín C a menší množství draslíku.
Aplikace
Stejně jako u mnoha moderních odrůd jablek je Kent v nejlepším případě jako dezertní jablko pro čerstvé jídlo. Vyzkoušejte jako svačinu spárovanou s čedarem nebo tvarohem nebo v kombinaci s karamelem nebo javorovým sirupem. Rovněž se dobře párují s jinými druhy ovoce, jako jsou citrusy, meruňky a švestky. Kents jsou dobří strážci a mohou být uloženi v chladničce nebo jiném chladném a suchém skladovacím prostoru po dobu až čtyř měsíců.
Etnické / kulturní informace
Mnoho starých odrůd jablek získalo v průběhu let několik jmen. Modernější odrůdy mají obvykle jeden název, protože jejich vývoj a produkce je přísněji kontrolována. Kent je poněkud neobvyklý v tom, že je to moderní odrůda vyvinutá na výzkumné stanici, ale má několik jmen. To je běžně známé jak jako Kent, tak jako Malling.
Zeměpis / historie
H.M. Tydeman poprvé vyšlechtil jablko Kent ve výzkumné stanici East Malling v Kentu v Anglii v roce 1949. Jméno dostalo v roce 1974. Odolný Kent vytváří také dobrý zahradní strom a snáší i docela chladné a exponované podnebí. Dnes se jablka Kent v malé míře také komerčně pěstují v Anglii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kent Apples. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Docela jednoduché | Sautéed Brussel klíčky a jablka | |
| Jezte zisky | Pikantní Apple Nachos | |
| Jedlá mozaika | Salát z jicamy, jablka a granátového jablka s malinovou dijonskou vinaigretou |
