| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Endive Violet Flash ™ má malou velikost, průměrnou délku 10 až 12 centimetrů a je podlouhlý, štíhlý a kopinatého tvaru. Křehké, pružné listy mají hladké, zakřivené okraje, které se zužují do malého bodu na konci, který nemá stopku, a mohou se pohybovat v barvě od plné královské fialové nebo světle fialové až po více odstínů fialové s pruhy. Při konzumaci v čerstvém stavu je Endive Violet Flash ™ ostrý, šťavnatý a šťavnatý s jemnou, mírně hořkou chutí.
Roční období / dostupnost
Endive Violet Flash ™ je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Endive Violet Flash ™ je mladý, jedlý list, který je součástí řady speciálních zelených rostlin pěstovaných společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Fresh Origins je předním národním producentem běžné i jedinečné zeleniny a využívá mírné a slunečné jižní kalifornské podnebí k produkci zdravých plodin s odvážnými, výjimečnými příchutěmi. Endive Violet Flash ™, který byl vytvořen na konci 90. let a na počátku 2000, je relativně nová odrůda, která je známá svými jasnými, živými odstíny a mírným skusem a běžně se používá k přidání barev, textury a uměleckých prvků do kulinářských pokrmů.
Nutriční hodnota
Endive Violet Flash ™ obsahuje některé vitamíny A, C, K a B, mangan, vápník a železo.
Aplikace
Endive Violet Flash ™ je nejvhodnější pro čerstvé aplikace, protože jeho jemná povaha nevydrží vysoké tepelné přípravy. Doplňuje studená nebo nevytápěná jídla a lze jej přidat do zelených i ovocných salátů. Endive Violet Flash ™ lze také podávat s grilovaným masem a zeleninou, v sendvičích a jako ozdobu předkrmů, dezertů a nápojů. Endive Violet Flash ™ se dobře kombinuje s masem, jako je drůbež, hovězí a vepřové maso, ryby jako mořský vlk a halibut, krvavý pomeranč, hrušky, jablka, brusinky, vinaigretty, bylinky, jako je tymián, šalvěj a bazalka, ořechy, jako jsou vlašské ořechy a sýry jako manchego nebo pecorino. Skladuje se v uzavřené nádobě v chladničce až deset dní.
Etnické / kulturní informace
Endive Violet Flash ™ používají kuchaři v luxusních restauracích a je oblíbený pro své kousnutí a výrazný barevný kontrast. Běžně se používá jako ozdoba, která přidává jedinečným příchutím, texturám a barvám pokrmy s malou dobou přípravy. Listy dodávají misce výšku a zajímavé úhly, což kuchařům umožňuje využít jejich kreativitu k vylepšení jídelního zážitku. Endive Violet Flash ™ se také používá v mixologii k přidání barvy a vizuální přitažlivosti koktejlů.
Zeměpis / historie
Endive Violet Flash ™ byl vytvořen koncem 20. až počátku 20. století jako součást rostoucího trendu mikro a drobných listů v Kalifornii. Dnes se Endive Violet Flash ™ pěstuje na farmě Fresh Origins Farm a je k dostání u vybraných distributorů, jako je Specialty Produce po celých Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují list Violet Endive Flash ™. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Vynikající tabulka | Avokádový toast | |
| Teplý vanilkový cukr | Vaječný salát sendvič s čerstvými bylinkami |
