| Food Buzz: Historie švestek | Poslouchat |
| Food Fable: Švestky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Ume švestky rostou na velkých listnatých stromech a předchází jim mimořádně voňavé tmavě růžové květy. Mladé jasně zelené švestky se poprvé objevují brzy na jaře a nejsou větší než golfový míček. V této fázi jsou velmi tvrdé a neuvěřitelně kyselé, považovány za prakticky nepoživatelné a je známo, že způsobují intenzivní bolesti žaludku, pokud jsou konzumovány syrové. Později v sezóně drobné fuzzy plody dozrají do zlatožluté barvy s červenavě růžovými odstíny. I když jsou technicky jedlé, když jsou plně zralé, jsou stále docela hořké a suché ve srovnání s běžnými švestkami nebo meruňkami.
Roční období / dostupnost
Ume švestky mají velmi krátké vegetační období, dozrávají koncem jara a trvají počátkem léta.
Aktuální fakta
Ume švestky jsou plodem japonského meruňkového stromu, který je botanicky klasifikován jako Prunus mume. Ve skutečnosti jsou to meruňky, ale vždy se o nich říká švestka a neměly by být zaměňovány se švestkou obecnou (P. salicina) nebo meruňkou obecnou (P. armeniaca). Jsou zřídka sklizeny, když jsou plně zralé, ale spíše jsou sbírány, když jsou ještě mladé, a vyráběly se z nich slané nakládané švestky zvané Umeboshi nebo švestkové víno.
Nutriční hodnota
Jsou-li syrové švestky syrové, obsahují jen velmi málo vitamínů a minerálů. Když se však nakládají, přemění se na silné jídlo. Jejich vysoká kyselost má alkalizující účinek na tělo, neutralizuje únavu, stimuluje trávení a podporuje vylučování toxinů. Některé východní léčivé filozofie dokonce tvrdí, že Umeboshi denně je považován za jeden z nejlepších dostupných preventivních léků.
Aplikace
Ume švestky se nikdy nejedí syrové a místo toho se konzervují, připravují se do octa nebo džemu nebo se fermentují do populárního asijského vína známého jako Umeshu. Absolutním nejběžnějším způsobem, jak používat švestku Ume, je nakládat ji solí, což z ní dělá koření známé jako Umeboshi. Umeboshi lze použít jako ozdobu a k přidání kyselé chuti rýži, těstovinám a dalším pokrmům. Ume-švestkový ocet lze použít k oblékání salátů, lehkým akcentům nebo k nakládání červené ředkvičky, tuřínu, daikonu a Myogy. Výrobky ze švestky umé jsou obvykle neuvěřitelně slané a kyselé, a proto by se měly používat s mírou.
Etnické / kulturní informace
Ume švestky jsou synonymem slavného asijského jídla známého jako Umeboshi. Připravují se vrstvením nezralých plodů solí a listy aromatické byliny zvané Shiso (Perilla frutescens). Pigmenty v červené barvě Shiso zabarvují švestky do světlého odstínu růžové a dodávají bylinnou travnatou kvalitu. Nakládané plody jsou konzervovány po neomezenou dobu a lze si na nich pochutnat dlouho po krátké jarní sezóně.
Zeměpis / historie
Ume švestka pochází z Číny a Koreje, kde se pěstuje již 1500 let. Nejstarší japonský záznam o moření švestek Ume je v lékařském textu napsaném asi před tisíci lety. Byly používány k léčbě různých nemocí a později poskytovaly důležitou výživu japonským samurajům během středověku. Stromy byly v Japonsku také dlouho považovány za své dekorativní terénní vlastnosti a v polovině 19. století byly zavedeny do britských okrasných zahrad. Ume švestka není široce pěstována pro své ovoce mimo svůj rodný domov, ale lze ji nalézt v mírném podnebí po celém světě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Ume Plums. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Ume Plums pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
říše jablka vhodná na pečení
 Hala a trh Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 615 dny, 7. 3. 19 Komentáře sdíleného: Čerstvé ovoce a zelenina z celého Japonska a Asie  North Park Produce UPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 641 dny, 6.8.19  Marukai Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 691 dny, 19.4.19 |
