Rue informace a fakta - Zelenina A Ovoce

Popis / Chuť

Rue je dlouhostopkatý hustý keř s kapradinovitými laločnatými listy. Modrozelené listy sedí střídavě a střídavě na vrcholcích stonků. Jakmile malé žluté květy rostliny vyblednou, vyvinou se semenáčkové lusky. Rostlina vydává štiplavou vůni, která může být škodlivá i sladká. Pod hořkostí se skrývá sladká citrusová příchuť Oleje ve stoncích a listech Ruta graveolens mohou dráždit citlivou pokožku a pokud je postižená pokožka vystavena slunečnímu záření, může mít za následek fotocitlivost nebo kontaktní dermatitidu. Při manipulaci s Rue je třeba postupovat opatrně.

Roční období / dostupnost

Rue lze nalézt po celý rok v mírném podnebí.

Aktuální fakta

Rue je vytrvalá bylina, běžně známá jako Garden Rue, Herb of Grace, nebo svým botanickým názvem Ruta graveolens a je členem rodiny citrusů. Rue se používá již od starověku a je zmiňována v dílech Shakespeara a Plinia, jejichž spisy sahají až do prvního století našeho letopočtu. Rue má dlouhou historii léčebného použití, ačkoli v kulinářském světě je většinou známá jako příchuť italského likéru Grappa al Ruta.

Aplikace

Rue se nejčastěji používá v etiopské kuchyni. Bylina se používá v malém množství (nejčastěji jednotlivé listy) do salátů, masa a vaječných pokrmů a mísí se s měkkými, natíratelnými sýry. Rue se nejčastěji používá k aromatizaci kávy v etiopských větvičkách Rue, které jsou ponořené do kávy a dodávají jí nádech citrusové chuti. Když se používá při vaření, bylina by měla být odstraněna před podáváním jídla. Ponoření byliny na několik minut do vývaru nebo omáčky dodá méně hořké chuti Rue a více její citrusové chuti. Rue by neměly požívat těhotné ženy.

Etnické / kulturní informace

Rue obsahuje rutin, flavonoid, u kterého bylo prokázáno, že posiluje kapiláry v očích. Ve středověku byla Rue používána jako posilovač očí a byla používána ke zlepšení zraku a posílení unavených očí. Toto použití také mohlo vést k přesvědčení, že by Rue uživateli poskytla dárek druhého pohledu. Najednou byla sušená Rue aplikována na včelí bodnutí nebo revmatické klouby, aby se rozptýlil zánět. Léčivé použití se datuje staletími a zahrnuje použití Rue jako protijedu na otravu, léčby epilepsie a k odvrácení závratí Rue byla navlečena na krk.

Zeměpis / historie

Rue je původem ze Středomoří a lze ji nalézt v podobném mírném podnebí po celém světě. Rue se sklízí těsně před rozkvětem, obvykle na konci jara, i když je rostlina vždyzelená. Historicky byla sklizena horní část rostliny, protože největší výhody rostliny byly údajně v nejvyšších listech. Hořká a štiplavá vůně byla považována za přírodní repelent pro škůdce a Rue stále slouží jako odstrašující prostředek proti okrasnému hmyzu v domácích bylinkových a květinových zahradách. Potenciální toxicita rostliny a její hořké aroma a chuť způsobila, že se po staletí stala méně oblíbenou jako kulinářská bylina, ačkoli v Etiopii Rue není považována za toxickou, pokud je správně používána.

Nedávno sdílené

Někdo sdílel Rue pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.