Popis / Chuť
Hrozny Kyoho jsou velké, kulaté až oválné plody, v průměru o průměru 2 až 4 centimetry a rostou v hustých, jednotných shlucích. Kůže je hladká, napnutá a silná, v barvě od fialové fialové po tmavě fialovou, téměř černou. Na povrchu se také nachází přírodní květ, což je práškový film, který chrání hrozny před kvašením a ztrátou vlhkosti. Hrozny Kyoho jsou odrůdou skluzu, která umožňuje snadné oddělení slupky od dužiny bez poškození. Kůže jsou často odstraněny před konzumací kvůli jejich tříslovinové, jemně hořké chuti. Dužina je pod povrchem vodnatá, měkká a něžná s průsvitným zeleným odstínem, který obklopuje několik oválných semen. Když jsou zralé, hrozny Kyoho mají nízkou kyselost a vysoký obsah cukru, obvykle dosahují kolem 18 až 20 Brix, což přispívá k sladké a bohaté chuti hroznů.
Roční období / dostupnost
Hrozny Kyoho jsou k dispozici od pozdního léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Hrozny Kyoho, které jsou botanicky členy rodiny Vitaceae, jsou hybridním kultivarem vytvořeným křížením amerického hroznu ishiharawase, odrůdy Vitis labrusca a evropského stého výročí, odrůdy Vitis vinifera. Název Kyoho zhruba znamená „velký nebo velký vrchol hory“, který dostal na počest slavné hory Fudži. Hrozny Kyoho jsou považovány za jednu z nejoblíbenějších odrůd v Japonsku, což představuje jednu třetinu všech stolních hroznů, které jsou v současné době pěstovány v Japonsku. Tmavě fialové hrozny jsou velmi oblíbené pro svou velkou velikost, šťavnatou dužinu a sladkou chuť a jsou to speciální odrůda, která se kvůli rozsáhlým pěstitelským postupům prodává za vysoké ceny. Hrozny Kyoho se primárně konzumují jako stolní hrozny, konzumují se čerstvé, ale také se komerčně používají k dochucení populárního občerstvení, bonbónů a džusů.
Nutriční hodnota
Hrozny Kyoho jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může pomoci snížit zánět a posílit imunitní systém. Hrozny jsou také dobrým zdrojem draslíku, který reguluje hladinu tekutin v těle, vlákninu ke stimulaci zažívacího traktu a obsahuje resveratrol, základní fytonutrient pro udržení zdraví srdce.
Aplikace
Hrozny Kyoho jsou nejvhodnější pro čerstvé aplikace a jsou tradičně konzumovány přímo, z ruky. Je důležité si uvědomit, že kůže může být konzumována s masem, nebo může být odstraněna před konzumací, v závislosti na preferencích spotřebitele. V Japonsku se odrůda často podává oloupaná a chlazená pro nejsladší chuť. Hrozny Kyoho mohou být nakrájeny a spárovány se sýry na talíři předkrmu, hozeny do ovocných a zelených salátů, smíchány s sorbety a zmrzlinou nebo použity jako poleva přes pečivo, jako jsou koláče, koláče a koláče. Hrozny lze také použít podobně jako sladký harmonický nápoj, čímž se připraví vynikající šťáva, zavařeniny a sladké víno. V Japonsku jsou hrozny Kyoho často krájeny a vrstveny do sendvičů plněných krémem nebo se používají v tradičním koktejlovém chuhai, které je shochu smíchané s vodou nasycenou oxidem uhličitým a dalšími ovocnými aromaty. Hrozny Kyoho se dobře kombinují se sýry, jako je feta, modrá a čedar, arašídovým máslem, levandulí, medem, rozmarýnem, ovocem, jako jsou borůvky, meruňky, třešně, jablka a pomeranče, a ořechy, jako jsou lískové ořechy, mandle, pekanové ořechy a arašídy. . Celé hrozny Kyoho vydrží až jeden týden, pokud jsou skladovány neprané v částečně větrané nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Pěstování hroznů Kyoho je v Japonsku považováno za uměleckou formu. Přísně kontrolovaný proces pěstování zahrnuje pečlivé prořezávání, studium, tvarování a sklizeň. Jak hrozny dozrávají, trsy se stříhají tak, aby obsahovaly 30 až 35 rovnoměrně rozmístěných a velkých bobulí. Pokud je v jedné partě příliš mnoho ovoce, předpokládá se, že hrozny ztratí svou sladkou chuť. Kyoho hroznové hrozny jsou také formovány tak, aby měly jednotný, kulatý tvar a jsou pokryty bílými papírovými sáčky, aby se zabránilo napadení hmyzem, chorobám a ochraně před povětrnostními vlivy. Během procesu zrání jsou hrozny průběžně hodnoceny z hlediska jejich barvy a velikosti a jakmile jsou zralé, jsou ručně sklizeny a pečlivě zabaleny pro trh. Hrozny Kyoho se v Japonsku často dávají jako luxusní dárky a jsou symbolem kvality a přátelství. Po celé zemi existují speciální ovocné salony, například Sembikiya Fruit Emporium v Tokiu, které prodávají prvotřídní ovoce jako dárky k narozeninám, výročí, promoci a svatbě. V obchodě jsou plody prezentovány spotřebitelům pod jasnými světly, moderními nápisy a ozdobnými samolepkami. Některé hrozny Kyoho mohou v závislosti na jejich pěstování stát více než šedesát dolarů za jeden svazek.
Zeměpis / historie
Hrozny Kyoho byly vyvinuty jako hybridní odrůda v Japonsku zemědělským vědcem Ooinoue Yasushi v roce 1937. Odrůda byla pojmenována Kyoho v roce 1946 na počest Mt. Fuji, který byl viditelný z oken výzkumného centra, kde Yasushi vytvořil hrozen. Trvalo několik let, než odrůda získala v Japonsku dostatečný zájem o rozsáhlé pěstování, a v roce 1957 se hrozny Kyoho staly rozšířeným kultivarem na spotřebitelských trzích. V dnešní době byly hrozny Kyoho založeny také mimo jejich rodný domov v Kalifornii a Chile. Hrozny Kyoho lze sezónně nalézt na speciálních trzích v Japonsku, Číně, Koreji, Chile a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kyoho Grapes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Mountain Side Bride | Kyoho Smash |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Kyoho Grapes pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 169 dny, 22.9.20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Kyohos ze společnosti Scott Farms  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 184 dny, 9.7.20 Komentáře sdíleného: Kyoho Grapes od Scott Farms!  Farmářský trh v Santa Monice Scott Farms poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 210 dny, 8/12/20 Komentáře sdíleného: První výběr  H-Mart USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 527 dny, 30.9.19  Trh Nijiya USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 527 dny, 30.9.19  Malý italský trh USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 578 dny, 8/10/19  Sun Moon Fresh USingapur, Singapur Asi před 602 dny, 16.7.19  Studené úložiště Supermarket pro skladování v chladu 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 606 dny, 7/12/19 Komentáře sdíleného: Velké hrozny Kyoho dovážené z Japonska do Singapuru.  Potravinová hala a trh obchodního domu Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 613 dny, 7.6.19 Komentáře sdíleného: Takashimaya je ve večerních hodinách plný nakupujících jako přední tokijská jídelna  Trh Nijiya USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 719 dny, 22.3.19 |
