Popis / Chuť
Francouzské fialové ředkvičky jsou malé až střední velikosti, v průměru 3 až 6 centimetrů dlouhé a jsou válcovitého až mírně protáhlého tvaru, spojené s jedlými, štíhlými, listnatými vrcholy. Pevná pokožka je hladká se zářivým fialovým odstínem, který pomalu mizí do jasně bílé špičky. Dužina je také pod povrchem bílá a je svěží a šťavnatá s rychlou kvalitou. Francouzské fialové ředkvičky jsou křupavé s polosladkou, kořeněnou a pepřovou chutí.
Roční období / dostupnost
Francouzské fialové ředkvičky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Francouzské fialové ředkvičky jsou novou odrůdou, která patří do rodiny Brassicaceae. Francouzské fialové ředkvičky vydané v roce 2018 firmou Babé Farms, které se nacházejí v údolí Santa Maria, jsou pěstovány v omezeném množství a jsou považovány za speciální odrůdu. Francouzské fialové ředkvičky mají podobný vzhled jako klasická francouzská snídaňová ředkvička a kuchaři je upřednostňují pro své jasně fialové odstíny, kořeněnou chuť a všestrannost v surových i vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Francouzské fialové ředkvičky jsou dobrým zdrojem vitaminu C a obsahují také antokyany, měď, železo, hořčík, vápník a některé vlákniny.
Aplikace
Francouzské fialové ředkvičky jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich kořeněná sladká chuť se projevuje při čerstvém použití. Kořen může být nakrájený na tenké plátky, posypaný mořskou solí a navrstvený máslem na francouzskou bagetu, navrstvený na rohlíky se smetanovým sýrem, citronovou šťávou a koprem nebo vrstvený do sendvičů s deli masem. Může být také nakrájen a hoden do listových zelených salátů nebo nakrájen na salsu. Po uvaření můžete francouzské fialové ředkvičky lehce pošírovat na másle, pražené a restované, spárovat s jinou restovanou zeleninou jako přílohu, nebo kořeny lze nakládat pro delší použití. Kromě kořenů jsou vrcholy francouzských fialových ředkviček jedlé a lze je smíchat s hranolky, házet do polévek, vrstvit do salátů nebo smíchat do pesta s piniovými oříšky nebo vlašskými ořechy. Francouzské fialové ředkvičky se dobře kombinují s máslovým salátem, mátou, fenyklem, šalotkou, pažitkou, koriandrem, okurkami, avokádem, kozím sýrem, quinoa a celozrnnou hořčicí. Kořeny vydrží 3-5 dní, pokud jsou uloženy v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Společnost Babé Farms nabízí více než šedesát odrůd speciální zeleniny ve Spojených státech a Kanadě a k mírnému pěstování zboží po celý rok využívá mírné kalifornské podnebí. Po vydání ředkvičky French Violet využila společnost Babé Farms sociální média ke zvýšení popularity kořene a k zapojení spotřebitelů do vyzkoušení fialového kořene. Společnost Babé Farms vytvořila kampaň TGIFresh, kampaň na sociálních médiích, kde se na farmě každý druhý pátek objevuje jedinečná produktová položka spárovaná s trendovým hashtagem. Babé Farms také vytvořil „Breaking Rad!“ což je celofiremní fráze propagující a propagující své odrůdy ředkviček nezapomenutelným a veselým způsobem.
Zeměpis / historie
Francouzské fialové ředkvičky byly vytvořeny Babé Farms v Santa Maria Valley v Kalifornii a byly vydány v roce 2018. Fialové ředkvičky dnes najdete u vybraných distribučních partnerů Babé Farms a jsou k dispozici po celých Spojených státech.
