Popis / Chuť
Jablka Decio jsou malá, o průměru mezi 5 a 7 centimetry. Starověká jablka jsou co do velikosti blíže krabímu jablku nebo divokému jablku, na obou koncích zaoblená a mírně zploštělá. Mají žlutozelenou slupku, která je často částečně pokryta červeným ruměnem, s trochou rzivosti poblíž konce stonku. Kůže je tenká a voňavá s lehce hořkou dochutí. Jeho bílé maso je husté a svěží a jeho chuť je jemná a jemná. O jablkách z dědictví se říká, že mají mírně vodnatou chuť s náznaky vanilky. Různá prostředí pěstování, například nižší teploty, ovlivní chuť jablek. I po dlouhodobém skladování si jablka zachovají svou chuť a strukturu.
Roční období / dostupnost
Jablka Decio jsou k dispozici na podzim a v zimních měsících.
Aktuální fakta
Jablka Decio jsou možná nejstarší známou kultivovanou odrůdou Malus domestica. V Itálii známá jako Melo D’Ezio nebo Melo Decio, malá jablka z dědictví pocházejí z 5. století a z doby starověkého Říma. Byli jmenováni pro generála Ezia, který přinesl jablka do severní Itálie z Říma před bitvou proti Hunovi Atilla. Římané také přinesli jablko do Británie, kde bylo vysazeno a roste dodnes. V roce 2015 bylo ve Spojeném království pěstováno tak málo jablek Decio a byla zahájena kampaň na podporu pěstování vzácných odrůd a dědictví, aby se zachránily odrůdy, jako je jablko Decio.
Nutriční hodnota
Jablka Decio jsou dobrým zdrojem vlákniny a vitamínu C. Největší nutriční přínos jablek pochází z jeho polyfenolů, fytonutrientů (sloučenin, které dodávají jablkům červenou barvu) a flavonoidů. Jeden konkrétně, kvercetin, je prospěšný jako antihistaminikum, může chránit před špatným cholesterolem (LDL) a může pomoci snížit vysoký krevní tlak. Jablka Decio také nabízejí antioxidační a kardiovaskulární výhody díky kombinaci polyfenolů, vitaminu C a vlákniny.
Aplikace
Jablka Decio se doporučují používat jako dezertní jablko a jako taková se na ně ve většině historických účtů často odkazuje. Použijte jablka Decio do pečiva, čatní nebo kompotů. Jablka Decio se dobře párují s rozinkami, ořechy, silnými sýry, bobulemi a zvěřinovým masem. Uchovávejte jablka Decio při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne, v chladu po dobu až jednoho měsíce.
Etnické / kulturní informace
Jablka Decio se stále pěstují v severotalianském regionu kolem Verony a Mantovy. Tam se jablka používají k výrobě tradiční italské koření zvané mostarda di frutta. Je to pikantní hořčice s ovocnými konzervami a často obsahuje jablka Decio. Mostarda di frutta se často podává se sortimentem vařeného masa nebo se lžící přes krémové sýry na polevu na chlebu. Jablka Decio byla údajně podávána na honosném banketu v severotalianském městě Ferrara. Bylo to na počest vévodova dědice po jeho svatbě s dcerou francouzského krále Ludvíka XII.
Zeměpis / historie
Důkazy pocházejí z jablek Decio zpět do Itálie na počátku středověku, kolem 5. století. Většina botaniků se však domnívá, že se mohou datovat do raně římských dob, kolem roku 500 př. N. L. Byly zaznamenány v roce 1529 jako jablka „Deci“ a byly pěstovány v sadech po celém mantuánském venkově. Římané jsou pravděpodobně ti, kteří zavedli odrůdu jablek do Británie. Z Británie skončila jablka v Nové Anglii ve Spojených státech, konkrétně v Massachusetts. Navzdory historii neexistují žádné důkazy prokazující, že jablka Decio jsou mateřskou odrůdou jakékoli z našich moderních odrůd. Mimo severotalianský region, kde se jablka Decio stále pěstují, se pěstují v Anglii a ve Spojených státech a lze je v Nové Anglii najít jen omezeně.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Decio Apples. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Zdravý gurmán | Jablko skořice vícezrnné ovesné vločky | |
| Pečeme nebo rozbijeme | Kořeněný Apple kompot | |
| Flexitarian | Jablečný kompot bez rafinovaného cukru | |
| Julsova kuchyně | Pečená vepřová panenka s jablky |
