Popis / Chuť
Jocote ovoce (vyslovováno ho-CO-tay) roste na listnatých stromech v teplém tropickém podnebí. Začínají se vyvíjet po drobných červených květinách, než se na stromě objeví listy. Jocote ovoce roste podél tlustých, vyboulených větví ve shlucích nebo samostatně. Mají průměr asi 2 a půl až 5 centimetrů a jsou mírně podlouhlé. Některé mají na konci knoflík nebo jsou zvláštně tvarované. Mladé plody Jocote jsou zelené nebo žlutozelené a dozrávají do fialové nebo červené barvy, některé varianty druhů dozrávají do žluté barvy. Tenká kůže má voskovitý vzhled a je jedlá. Buničina je žlutá, když je zralá a sladká. Uprostřed ovoce je velká jáma neboli kámen, který je nepoživatelný. Chuť ovoce Jocote se říká, že je podobná švestce, sladké s trochou kyselé dochuti.
Roční období / dostupnost
Jocote ovoce je k dispozici v podzimních a zimních měsících.
Aktuální fakta
Jocote fruit je malé tropické ovoce, vědecky klasifikované jako Spondias purpurea. Je oblíbeným ovocem ve Střední Americe, zejména v Nikaragui a na Kostarice. Od roku 2011 se Jocote pěstuje v mexickém Chiapasu a poskytuje producentům v této oblasti tolik potřebné práce a dobrý strom pro výsadbu v oblastech zasažených erozí půdy. Ovoce Jocote je také známé jako Purple Mombin, Jamajská švestka, Ciruela (španělsky „švestka“) nebo Prasečí švestka. Na Filipínách se ovoce nazývá Siniguelas. Existuje mnoho různých odrůd Jocote ovoce, až 50 zaznamenaných v Nikaragui. Mezi plody a jejich barvou a vzhledem je velká variabilita. Jocotes souvisí s mangem a kešu jablky, ze kterých získáváme kešu ořechy.
Nutriční hodnota
Plody jocote jsou bohaté na vitamín C a sacharidy. Jsou zdrojem vápníku, fosforu, železa a malého množství vlákniny. Obsahují karoten, vitamíny B-komplexu a několik důležitých aminokyselin. Jocotes mají vysoký obsah antioxidantů, které pomáhají zbavit tělo volných radikálů.
Aplikace
Na ovoci Jocote si nejčastěji pochutnáte tak, jak je, syrové a plně zralé. Zralé plody budou na dotek měkké. Nezralé plody Jocote lze jíst, i když jsou mnohem kyselější a poněkud hořké. Jsou konzumovány solí v Kostarice. Vyrábí se z nich koláčová omáčka nebo se nakládají v octě a jedí se s chilli papričkami a solí. Zralé plody se konzumují podobně jako švestka nebo mango, dřeň se konzumuje a kámen se vyhodí. Dužninu lze použít k výrobě nápojů, rozmačkaných a smíchaných s vodou a sladidlem. Celé ovoce se vaří ve vodě s cukrem a někdy i jiným ovocem, aby se vytvořil sirup nebo „med“. To se konzumuje se zmrzlinou nebo samotné jako dezert. Plody se vaří celé, aby se zachovaly, semena napjatá z tekutiny. Vaření a sušení plodů Jocote je uchová po několik měsíců. Neumyté ovoce uchovávejte v chladničce až týden.
Etnické / kulturní informace
Stromy jocote byly obyvateli Střední Ameriky používány po stovky let, a to jak k jídlu, tak k léčivým účelům. Stromy se také používají k vytváření živých plotů a ke spolehlivé erozi půdy. Mýza nebo guma ze stromu se používá jako lepidlo a stejný materiál se kombinuje se sapotem nebo ananasem, aby se ošetřila žloutenka.
Zeměpis / historie
Plody jocote pocházejí z oblasti, která sahá od jižního Mexika po severní Peru a části severního pobřeží Brazílie. Nejčastěji se vyskytují v Kostarice, Guatemale, Hondurasu, Salvadoru a Panamě. Přesto je lze nalézt rostoucí v celé Západní Indii a také na Bahamách. Španělští průzkumníci přinesli Jocote ovoce na Filipíny, kde je populární. Někteří Jocotes byli spatřeni rostoucí na Floridě, i když nejsou kultivovaní a jsou pravděpodobně zasazeni jako kuriozita. Vědci se domnívají, že genetické variace ovoce Jocote byly zachráněny pro budoucí generace kvůli tomu, že lidé tuto rostlinu kultivovali a oddělili ji od jejího divokého prostředí. Kvůli snížení výměry tropických suchých lesů ve Střední Americe se Jocotes mohl stát ohroženým, pokud by to nebylo pro popularitu ovoce u místních obyvatel a úspěch v pěstování. Jocotes najdete ve specializovaných obchodech zajišťujících středoamerickou kuchyni a výrobky.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Jocote. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Recepty z Argentiny | Jocote zlato | |
| Ochutnejte Senlinea | Jocotes v sirupu |
