Informace o Red Anaheim Chile Peppers, recepty a fakta

Popis / Chuť

Červené Anaheim chilli papričky jsou středně velké, podlouhlé a zakřivené lusky, průměrně dlouhé 15 až 25 centimetrů a mají kuželovitý tvar s mírným zúžením směrem ke konci, který nemá stopku. Polohustá kůže je hladká, voskovitá a jasně červená s hlubokými lineárními zářezy probíhajícími po celé délce tobolky. Pod kůží má pruhovaná dužina barvu od oranžovočervené po žlutou, je svěží a vodnatá a obklopuje centrální dutinu plnou slonovinových membrán a mnoha kulatých krémově zbarvených semen. Červené chilské papriky Anaheim jsou vyzrálé, zralé verze pepře a mají jasnou, lehce ovocnou, sladkou a pepřovou chuť se střední až horkou úrovní koření.

Roční období / dostupnost

Červené chilli papričky Anaheim jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou v polovině léta.

Aktuální fakta

Červené chilské papriky Anaheim, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou zralá a vyzrálá verze pepře původem z Nového Mexika a je členem čeledi Solanaceae nebo lilek. Známá pod mnoha různými jmény v závislosti na regionu, ve kterém se pěstuje, chilli Red Anaheim lze také najít na čerstvých trzích označených jako California Red chiles, Chile Colorado, California pepper, Magdalena pepper, Hatch peppers a New Mexico peppers, i když některé z tyto názvy se mohou vztahovat i na jiné odrůdy papriky. Červené chilli papričky Anaheim jsou žhavější a rozvinutější verzí zelené papriky Anaheim, protože lusky jsou během pěstování ponechány na rostlině déle, aby se prohloubila její chuť a koření. Červená paprika se může velmi lišit v úrovních tepla, v průměru 500 až 2 000 SHU na stupnici Scoville, ale někdy chutná mnohem tepleji v závislosti na oblasti, kde se pěstuje. Anaheimské chilli papričky jsou jednou z nejběžnějších chilli papriček pěstovaných v Spojené státy dnes a červené papriky jsou známé pro své použití jako sušené koření v jihozápadní kuchyni.

Nutriční hodnota

Červené chilli papričky Anaheim jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci zvýšit produkci kolagenu a zabránit ztrátě zraku. Papriky také obsahují železo, vitamíny B6 a K, draslík a vlákninu.

Aplikace

Červené chilli papričky Anaheim se nejlépe hodí pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, grilování a pečení. Když se použijí syrové, papriky se dají nasekat na salsu, použít jako zálivka na nachos nebo se hodí do salátů. Po uvaření se chilli papričky Red Anaheim běžně pečou na ohni, dokud není kůže spálená a poté je kůže odstraněna, aby odhalila něžné, kouřové maso. Jakmile je pepř uvařený, může být smíchán s kastrolky, dušenými masy a polévkami, podáván s pokrmy na bázi vajec, vrstven do sendvičů nebo svinut do enchiladas a tamales. Červené chilské papriky Anaheim lze také plnit masem a sýrem, ponořit do vejce a poté smažit, aby se vytvořila verze chile relleno jako jeho zelený protějšek. Kromě čerstvých přípravků lze chilli papričky Red Anaheim sušit, zbavit semen a rozemlít na prášek, který se použije jako koření. Tato sušená příchuť může být posypána vařeným masem, pečenou zeleninou, koktejly a dokonce i čokoládovými dezerty pro pikantní kop. Červené chilli papričky Anaheim se dobře kombinují s masem, jako je drůbež, vepřové a hovězí maso, vejce, černé fazole, rajčata, kmín, koriandr, koriandr, sýry jako freska queso, čedar nebo jack a limetková šťáva. Papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou skladovány celé, neprané a volně uložené v plastovém sáčku v chladničce. Sušené papriky vydrží až jeden rok, pokud jsou skladovány v uzavřené nádobě na chladném, suchém a tmavém místě.

Etnické / kulturní informace

Anaheim chiles byly pojmenovány po Anaheimu v Kalifornii, což je první město, kde si papriky získaly proslulost na počátku 90. let pro své použití při konzervování. Zatímco zelená chilská paprika Anaheim se na trhu s čerstvým pepřem stala známější pro své jemné koření, chilli paprička Red Anaheim se stala známou pro použití v ristrách, což jsou jedlé věnce ze sušené papriky. Společná dekorace v jihozápadních Spojených státech, chilli papričky Red Anaheim jsou navlečené na tenké kousky provázku v mnoha různých tvarech a jsou sušeny pro delší použití. Ristras býval ekonomickým způsobem, jak farmáři skladovali své sušené papriky v Novém Mexiku, ale jak se zvýšila jejich estetická přitažlivost, mnoho domácností nyní také používá věnce jako ozdobnou výzdobu v kuchyních, o nichž se věří, že přinášejí štěstí.

Zeměpis / historie

Červené chilské papričky Anaheim pocházejí z Nového Mexika, kde se předpokládalo, že je vyvinul z místního kultivaru známého jako č. 9 na Státní univerzitě v Novém Mexiku od Dr. Fabiana Garcii. Papriky byly záměrně chovány tak, aby měly silnější maso s mírnější chutí. V roce 1894 se Emilio Ortega setkal s paprikami v Novém Mexiku a přivedl je zpět do své domovské zahrady v jižní Kalifornii, kde papriky nakonec použil při komerčním konzervování. Dnes se chilli papričky Red Anaheim pěstují v horkém a suchém podnebí po celých Spojených státech a lze je najít ve specializovaných prodejnách potravin a na místních trzích.

Nápady na recepty

Recepty, které zahrnují Red Anaheim Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.

Trvalé zdraví		Big Batch Salsa Verde
Christopher Čína		Chile Posole Network
Příchuť		Papriky plněné fetou
Food.com		Emerilova domácí pepřová omáčka

Nedávno sdílené

Lidé sdílejí Red Anaheim Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.