| Food Buzz: Historie hrušek | Poslouchat |
| Food Fable: Hrušky | Poslouchat |
Pěstitel
| Speciality Penryn Orchard | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Hrušky Hosui jsou středně velké až velké plody, v průměru o průměru sedm centimetrů a mají kulatý až vejčitý tvar spojený s tlustými vláknitými hnědými stonky. Kůže dozrává ze zelené, když je mladá, na zlato-bronzovou s dospělostí a je pevná, žvýkací a červenohnědá s výraznými bledými čočkami. Maso je pod povrchem husté, ostré, jemně zrnité a slonovinové až téměř bílé, obklopující malé centrální jádro plné černohnědých semen. Hrušky Hosui jsou o něco kyselější než jiné asijské odrůdy hrušek a vytvářejí komplexní, sladkou a pikantní chuť s podtónem podobným brandy.
Roční období / dostupnost
Hrušky Hosui jsou k dispozici na začátku podzimu přes zimu.
Aktuální fakta
Hrušky Hosui, botanicky klasifikované jako Pyrus pyrifolia, jsou slavnou asijskou odrůdou hrušek patřící do čeledi Rosaceae. Kulaté, šťavnaté plody jsou poměrně novým kultivarem vyvinutým v Japonsku v 70. letech a jsou považovány za dezertní hrušky, které se konzumují především čerstvé, ale někdy se používají při vaření. Název Hosui zhruba znamená „hodně vody“, deskriptor šťavnaté dužiny ovoce, a byl vybrán jako vylepšená paleta hrušek kosui s větší velikostí a rozšířenými skladovacími schopnostmi. Hrušky Hosui jsou jedním z nejoblíbenějších kultivarů v Japonsku a jsou také odrůdou rané až střední sezóny pěstovanou v domácích zahradách. Stromy dosahují výšky až čtyř metrů a jsou tolerantní k teplu i suchu, velmi plodné a okrasné, když kvetou. Mimo Japonsko jsou hrušky Hosui preferovanou japonskou odrůdou pěstovanou v Kalifornii a jsou vyhledávány nadšenci hrušek prostřednictvím místních farmářských trhů, specializovaných potravin a asijských trhů.
Nutriční hodnota
Hrušky Hosui jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém, zvyšuje produkci kolagenu v pokožce a snižuje zánět. Plody jsou také dobrým zdrojem vlákniny, která se primárně nachází v kůži, a obsahuje minerály jako vápník, fosfor, draslík, měď a mangan, které chrání růst kostí, vyrovnávají hladinu tekutin a podporují metabolizaci různých živin v tělo.
Aplikace
Hrušky Hosui jsou nejvhodnější pro čerstvé aplikace, protože jejich sladká a svěží dužina je předvedena při konzumaci přímo z ruky. Plody lze konzumovat se slupkou, zbavit se jádra, ale v Japonsku se dává přednost slupce slupky před konzumací. Jakmile je hruška oloupána, ovoce je nakrájeno na plátky a umně naaranžováno na dekorativní talíř. Hrušky Hosui jsou také nasekané a přidané do zelených a ovocných salátů, podávané se sýry na předkrmových talířích, odšťavňovány a zabudovány do nápojů nebo vařeny do želé pro použití v dezertech a sladkostech v krabici. Kromě čerstvých aplikací se hrušky Hosui běžně používají v pečených přípravcích a lze je vařit na vdolky, chléb, koláče, koláče a koláče. Plody lze také vařit do sirupu na ledový čaj, pošírovat na sladkou pochoutku nebo plnit a péct na bohatý dezert. Hrušky Hosui doplňují přísady jako maso, včetně kachny, hovězího, vepřového a drůbežího masa, ovoce jako jahody, borůvky a citrusy, hrášek, ředkev daikon, rukola, fenykl, vanilka, zázvor a med. Celé nevymyté hrušky Hosui vydrží 1 až 3 měsíce, pokud jsou uloženy v zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Národní organizace pro zemědělství a výzkum potravin (NARO) je největší japonský výzkumný ústav, který zaměstnává přes tři tisíce chovatelů, vědců a zaměstnanců. Organizace byla založena v roce 1983 a integrovala různé výzkumné ústavy po celém Japonsku, aby vytvořila program s více specializovanými místy pod názvem NARO. V rámci NARO vyvinul Institute of Fruit Tree and Tea Science některé z nejznámějších japonských ovocných odrůd, včetně jablek fuji, lesklých hroznů muškátu a broskví akatsuki. Institut vědy o ovocných stromech a čaji také vytvořil hrušky kosui a hosui, které jsou dvěma nejoblíbenějšími odrůdami v Japonsku a představují přibližně šedesát procent hrušek vyrobených pro japonský trh. NARO nadále zkoumá, testuje a zdokonaluje studium plodů a vytváří odrůdy se zlepšenými vlastnostmi pro celosvětové pěstování.
Zeměpis / historie
Hrušky Hosui byly vyvinuty v Japonsku v roce 1972 na zahradnické výzkumné stanici, která je v současné době známá jako Institut vědy o ovocných stromech a čaji v rámci Národní organizace pro zemědělství a výzkum potravin (NARO). Odrůda byla vytvořena křížením hrušek hiratsuka a kosui a byla vyšlechtěna tak, aby vykazovala zlepšenou chuť, strukturu a odolnost vůči chorobám černých skvrn. Od svého uvedení na komerční trhy se hrušky Hosui staly jednou z nejlepších japonských odrůd hrušek a jsou uznávány pro svou jedinečnou příchuť. Dnes se hrušky Hosui pěstují v celé Asii a nacházejí se také v Kalifornii, vybraných regionech Evropy a Austrálii. Odrůda se komerčně pěstuje na speciálních farmách a je také oblíbenou odrůdou domácí zahrady.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Hosui Asian Hrušky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Hosui Asian Pears pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Brentwoodu Arnett Farms 420 W. Shaw Ave. Fresno CA 93704 BlízkoSawtelle, Kalifornie, USA Asi před 45 dny, 1/24/21  Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 137 dny, 10/24/20 Komentáře sdíleného: Asijské hrušky Hosui z ovocného sadu Penryn |
