| Food Buzz: Historie chřestu | Poslouchat |
Popis / Chuť
Velký chřest jsou odrůdy, které si i při zralých velikostech zachovávají své zásadní texturní a chuťové vlastnosti. Mají kypré bledě zelené stonky s hrbolatými šupinami a špičkami ve tvaru křupavého stromu. Jsou pevné textury s balzámovými aromaty a jejich chuť je travnatá, ořechová a zemitě sladká.
Roční období / dostupnost
Chřest se na trzích objevuje celoročně, vrchol sezóny této plodiny je na jaře.
Aktuální fakta
Chřest, botanický název Asparagus officinalis, je členem rodiny Liliaceae. Je to vytrvalá bylina s podzemním oddenkem známým jako koruna rostliny. Pěstuje se pro své jedlé mladé stonky, známé jako oštěpy, které se objevují na jaře a v létě. Velký chřest se sklízí a prodává v jednotných velikostech podle průměru oštěpů. Tloušťka se liší minimálně, prodává se na 17 až 19 mm (zhruba dvě třetiny palce).
Nutriční hodnota
Chřest je vynikajícím zdrojem vitaminu K. Obsahuje také více glutathionu než jakékoli jiné ovoce nebo zelenina. Tento antioxidant hraje důležitou roli v prevenci některých druhů rakoviny a nemocí, metabolismu živin a regulaci syntézy DNA a bílkovin.
Aplikace
Všechny chřestové oštěpy by měly být prasknuty v jejich přirozeném bodě zlomu nebo ohybu. Zlikvidujte spodní části, protože jsou vláknitější a dřevitější. Jumbo chřest může být dušený, dušený, vařený, pečený a smažený. Nejvhodnější párování jsou jarní přísady, jako jsou smrži, zelený česnek, divoké rampy, fenykl, pórek, mladý salát a citrusy, jako je citron a grapefruit. Mezi další přísady patří vyzrálé ořechové sýry, jako jsou pecorino a alpské sýry, slanina, klobása, jehněčí maso, proscuitto, smetana, vejce, máslo, šalotka, bylinky, jako je tymián, bazalka a kerblík, kvasnicový chléb, jako je kvásek a pšenice, a zrna, jako je aborio. rýže, quinoa a farro.
Zeměpis / historie
Chřest pochází z většiny Evropy, severní Afriky a západní Asie. Ačkoli se široce vyskytuje v divočině, pěstuje se po staletí jako zeleninová plodina. Pěstování chřestu je dlouhodobý závazek. Nejenže trvá dva až tři roky, než rostlina získá svoji první úrodu, ale rostliny mohou potenciálně pokračovat v produkci od patnácti do třiceti let sklizně. Rostliny chřestu jsou plodnými pěstiteli a vytvářejí desetipalcové výhonky, které se za ideálních podmínek pěstování vynoří z půdy do 24 hodin. Můžete být svědky toho, jak chřest jednou „roste“. Je to proto, že chřest kopí absorbuje vlhkost ze vzduchu, což vytváří bobtnání. Opeřená kapradí podobná zeleň a květiny naznačují konec sezóny rostliny pro tento rok. Jeho semena jsou přenášena ptáky, což umožňuje domestikovaným plodinám snadno uniknout do divočiny a vytvářet budoucí populace. Jelikož se historicky zjistilo, že roste v přímořských oblastech, upřednostňuje písčité půdy bez plevelů. Kultivovanému a divokému chřestu se daří v mírných oblastech Severní Ameriky a západní Evropy.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Spratek | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Společenský klub Bernardo Heights | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Katamarán | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Restaurace a pivovar Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Villa Capri Poway | Poway CA. | 858-391-9400 |
| Pro House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bohemian Blue | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| Mary Frese | Coronado CA. | 619-435-5425 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA. | 619-316-7314 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Zápletka | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Sklizeň kuchyně | CA pohled | 619-709-0938 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA. | 888-488-8936 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
| Čerstvá jídla na farmě | CA pohled | 760-707-2383 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Tisíc květin | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Four Seasons Residence Club | Karlovy Vary CA. | 760-603-6360 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA. | 619-696-0234 x6051 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Truluckův steak z mořských plodů a Krabí dům | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| Plášť a okvětní lístek | San Diego CA. | 619-634-3970 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Šéfkuchař Justin Snyder | U jezera CA. | 619-212-9990 |
| Společnost Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Zlaté dveře | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Vévodova La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
| Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Sabuku sushi | San Diego CA. | |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Public House 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Kuchyně navždy | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA. | 619-669-8435 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA. | 858-673-5100 |
| Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA. | 619-564-2938 |
| KI | Encinitas, Kalifornie | 760-586-8289 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Řeznictví | San Diego CA. | 858-345-1524 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Tymián na něco domácího | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Cody je v zátoce | La Jolla CA. | 858-459-0040 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| A je to! Francouzské bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| Univerzitní klub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Keč gril a kohoutky | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA. | 858-453-5500 |
| Gurmánské stravování na vinici | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Vinařství Solterra + kuchyň | Encinitas, Kalifornie | 858-245-6146 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
| Čepel 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Před Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornie | 775-450-7235 |
| Rozváděčská restaurace a bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA. | 949-235-5862 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
| Country klub Carmel Mountain Ranch | San Diego CA. | 760-583-9237 |
| Pláž Local-Pacific | San Diego CA. | 858-263-7475 |
| Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Zdravotní středisko Glenbrook | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Třetí roh Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 619-417-9251 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Třetí rohová oceánská pláž | San Diego CA. | 619-223-2700 |
| Steakhouse Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Velký Maple La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Italský sen | San Diego CA. | |
| Bobs Speciality Maso | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
| Narozen a vychován | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Costa Brava | San Diego CA. | 858-273-1218 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Velký chřest. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
