Popis / Chuť
Kaktus Cholla může dosáhnout výšky 3 metrů s rozvětvenými válcovitými segmenty pokrytými trny. Na rozdíl od jiných rostlin v jeho rodině jsou trny Cholly pokryty vnějším papírovým obalem, který dodává kaktusu charakteristický fuzzy vzhled. Nabídka palic o velikosti kaktusu Cholla je čerstvým růstem rostliny, která kvete každé jaro. Jsou připraveni na sklizeň, právě když se květy začnou rozvíjet a na špičkách odhalí červenofialový nádech. Vnitřní měkké maso pupenů Cholla má zelenou rostlinnou chuť podobnou chřestu nebo artyčoku se zřetelnou citrónovou šťávou.
Roční období / dostupnost
Cholla pupeny se vyvíjejí brzy na jaře.
Aktuální fakta
V rodině Cactaceae existuje téměř dvacet druhů rodu Opuntia nebo obyčejná Cholla, které často hybridizují, což komplikuje identifikaci této rozmanité rostliny. Jedlé pupeny všech druhů kaktusu Cholla mohou být sháněny potravou a připravovány podobným způsobem. Mezi tyto druhy patří Snake, Coast, Buckthorn, Staghorn a Pencil Cholla.
Nutriční hodnota
Cholla pupeny jsou vynikajícím zdrojem vápníku a nabízejí více než sklenici mléka za pouhé dvě polévkové lžíce. Jejich rozpustná vláknina a pektin, které běžně konzumují kojící matky a osoby s rizikem osteoperózy, také pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi u osob postižených cukrovkou.
Aplikace
Cholla pupeny mohou být konzumovány čerstvé, ale jsou obvykle sušeny pro dlouhodobé skladování a poté později rekonstituovány. Pupeny je třeba nejprve zbavit páteře buď ručně, nebo je spálit v doutnajícím ohništi. Marinované pupeny Cholla doplňují antipasto talíře a dodávají bohatost vegetariánským pokrmům a dušeným masům. Jejich šťavnatá šťáva vyrábí pikantní nápoje, sirupy a želé. Také se velmi dobře hodí k moření.
Etnické / kulturní informace
O’odhamovci v poušti Sonoran stále každé jaro sklízejí divoké pupeny Cholla. Jejich předchůdci Hohokamové měli také stravu udržovanou pupeny Cholla. Kaktus mrtvé Cholly zanechává po sobě krásně vzorované „kostry“, z nichž se často vyrábějí hole, suvenýry a další umělecká díla.
Zeměpis / historie
Kaktusy Cholla se nacházejí v dobře odvodněných skalnatých půdách amerického jihozápadu. Zatímco některé druhy se přizpůsobily chladnějším vysokým pouštním teplotám, nejlepší jedlé pupeny Cholla rostou v teplejších klimatech nízkých rostlinných pouštních komunit.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Cholla Cactus Buds. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
