| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Kopřivy dvoudomé jsou malé až střední velikosti a jsou vejčité nebo kopinaté, průměrně 3 až 15 centimetrů dlouhé. Tmavě zelené listy se tvoří v protilehlých párech a mají široce ozubené okraje, hrubé žíly a okraje se zužují do mírného hrotu. Tuhé, drobné chloupky, známé jako trichomy, pokrývají také listy a silné, tuhé čtvercové stonky. Jakmile jsou chloupky z rostliny odstraněny, lze je konzumovat. Listy kopřivy jsou jemné, jemné a mají zelenou chuť podobnou špenátu.
Roční období / dostupnost
Kopřiva dvoudomá je k dispozici celoročně, s vrcholem sezóny na jaře a počátkem léta.
Aktuální fakta
Kopřiva dvoudomá, botanicky klasifikovaná jako Urtica dioica, patří do čeledi Urtucaceae, jejíž název pochází z latinského slova uro, spálit, a je klasifikována jako bylina, ale používá se spíše jako zelenina. Kopřiva dvoudomá, kopřiva římská nebo kalifornská, je nejčastěji považována za běžnou plevel a je známá tím, že dráždí malé chloupky, které pokrývají listy a získávají tak svůj bodavý název. Pokud se s nimi zachází, špičky drobných chloupků se odlomí a stanou se jehlovitými výčnělky, které vylučují histamin a acetylcholin, které mohou způsobit pocit svědění spolu se zarudnutím, otokem a necitlivostí. Navzdory svědivé pověsti se od starověku používají také k léčebným, kulinářským a textilním účelům. Kopřivy se dokonce během první světové války v Německu a Rakousku používaly k výrobě látek, provazů a rybářských sítí.
Nutriční hodnota
Kopřiva dvoudomá je bohatá na vitamíny A, B2, C a K, stejně jako minerály jako draslík, kyselina listová, vápník a železo. Rostlina má také vysoký obsah chlorofylu, což je zelený pigment související s fotosyntézou rostliny, ale je také prospěšný pro dobré zdraví. Chlorofyl může pomoci potlačit hlad, povzbudit hojení a očistit tělo od toxinů. Je také účinný při zmírňování otoků a zarudnutí, podporuje zdravé hladiny železa a obsahuje vysoké množství antioxidantů.
Aplikace
S kopřivy by se mělo zacházet opatrně pomocí silných rukavic nebo kleští. Měly by se dobře umýt v cedníku pod studenou tekoucí vodou, aby se odstranily usazeniny nečistot a odstranily malé jehly. Vaření listů po umytí také pomůže zbavit se bodavých vlastností. Listy kopřivy lze použít stejně jako špenát do vaječných pokrmů, polévek nebo dušených pokrmů. Mohou být rozmělněny na pesto, použity na pizzu nebo do lasagní a smíchány do studených polévek. Listy jsou nejznámější pro britskou kopřivovou polévku, o které se předpokládá, že pomáhá očistit krev. Ve Skotsku se z listů vyrábí kopřivy s pórkem, brokolicí a rýží. Listy kopřivy se také používají k přípravě čajů a nápojů podobných zázvorovému pivu. Jedno z jedinečných použití kopřivy je jako alternativa k syřidlu při výrobě sýra. Listy se vaří spolu s téměř stejným množstvím soli a poté se směs napne a přidá se do čerstvého mléka. Kopřiva dvoudomá se dobře spojuje s plnotučnými mléčnými výrobky, které pomáhají tělu vstřebávat antioxidanty v listech, ostré sýry čedar, vejce, pažitku, cibuli a česnek. Vydrží až tři dny, pokud jsou skladovány nevyprané a v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Kopřiva dvoudomá se v Evropě po staletí používá jako lék proti bolesti a jako tkaný materiál. Řecký lékař Hippokrates, který žil ve 4. a 5. století, měl více než šedesát hlášených léků používajících bylinu. Ve Skotsku před 17. stoletím bylo vlákno vyrobené ze stonků kopřivy tkané do plátna a bylo považováno za jednu z nejodolnějších látek své doby. Bylina jako čaj je také známá tím, že pomáhá zmírňovat přetížení hlenu, stimuluje trávení a může pomoci kojícím matkám produkovat mléko.
Zeměpis / historie
Kopřiva dvoudomá pochází z chladnějšího podnebí severní Evropy a Asie a pěstuje se po tisíce let. Pohřební kryty vyrobené z látky z kopřivy byly nalezeny v Dánsku a pocházejí z doby bronzové (zhruba 3000 až 2000 př. N. L.). Dnes je kopřiva dvoudomá rostoucí po celém světě díky průzkumníkům a přistěhovalcům, kteří si na cesty vzali bylinu. Jsou pěstovány i krmeny a nejčastěji se nacházejí na farmářských trzích nebo ve specializovaných zdravotnických obchodech v Severní Americe, Evropě, Asii, Africe a Jižní Americe.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Mladý a krásný | Karlovy Vary CA. | 858-231-0862 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují listy kopřivy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí listy kopřivy pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
výhody listů mučenky
 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 14 dny, 24.2.21  Farmářský trh ve Virginii County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 417 dny, 18. 1. 20  Farmářský trh University District Hledal a našel poživatiny Seattle, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 697 dny, 13.4.19 Komentáře sdíleného: Jedna z nejvýživnějších planě rostoucích rostlin používaných kulinářským a léčivým účelům)  Malý italský trh Peter Schaner Rodinné farmy Schaner 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 718 dny, 23.3.19 Komentáře sdíleného: Listy kopřivy se objevily na Little Italy Mercato. |
