Popis / Chuť
Tahitian Taro se velmi liší velikostí od malých po velké, v průměru má průměr 10 až 20 centimetrů a má kulatý, podlouhlý až nepravidelně baňatý tvar. Kůže je drsná, pevná, světle až tmavě hnědá a hřebenatá, pokrytá četnými vláknitými chlupy. Maso je pod povrchem husté, ostré, mírně lepkavé a bílé, obklopující mnoho fialově hnědých skvrn a teček. Tahitian Taro musí být před konzumací uvařený, má škrobovou konzistenci podobnou bramborám a má jemnou, ořechovou a sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Tahitian Taro je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Tahitian Taro, která je botanicky součástí rodiny Araceae, je listnatá rostlina napojená na jedlou hlízu, která se běžně vyskytuje v tropických a subtropických oblastech po celém světě. V Polynésii je taro často považováno za „krále kořenových plodin“ a je jedním z nejstarších pěstovaných kořenů na ostrově. Existuje více než dvacet devět různých druhů, které jsou obecně označeny pod názvem taro, a na Tahiti existují dva hlavní druhy známé jako Tahitian Taro. Prvním druhem je Colocasia esculenta, což je nejběžnější forma tara vyskytující se na celém světě. Tento druh se primárně konzumuje pro jedlý corm a vaří se podobně jako brambor. Ostatní druhy, Xanthosoma brasiliense, také produkují menší hlízy, ale pěstují se převážně pro své široké listy, někdy známé jako tahitský špenát. Navzdory jejich rozdílům se listy i hlízy těchto dvou druhů nacházejí na trzích pod názvem Tahitian Taro a jsou základními složkami používanými každý den, kulinářské aplikace.
Nutriční hodnota
Tahitian Taro je vynikajícím zdrojem vlákniny, která pomáhá regulovat trávicí trakt a je dobrým zdrojem zinku, železa a draslíku k vyrovnání hladin tekutin v těle. Hlízy také poskytují vitamíny B6, C a E, fosfor, mangan, měď a hořčík. Kromě corms jsou listy dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou posílit imunitní systém a chránit tělo před vnějšími agresory.
Aplikace
Tahitian Taro musí být vařený, protože obsahuje toxické krystaly šťavelanu vápenatého, které při požití mohou způsobit extrémní podráždění krku a úst. Krystaly se při vaření rozptýlí a po vhodném zahřátí nebudou mít vliv na spotřebitele. Při manipulaci s taro raw se také doporučuje nosit rukavice, protože to může někdy způsobit mírné podráždění kůže a rukou. Tahitian Taro je populárně pečené, dušené, vařené a pečené. Hlízy mohou být nakrájené a pečené na hranolky taro, nakrájené na klínky, pečené a hozené do zelených salátů, rozřezané a smažené na křupavé koláče, spirálovité a vařené jako nudle nebo dušené a rozemleté s kokosovým mlékem. Tahitian Taro lze také zamíchat na dušená masa, kari a polévky, zapracovat do pečiva, jako jsou koláče, tvarohové koláče a měsíční koláče, nebo rozdrtit na prášek jako příchuť zmrzliny a dezertů. Kromě hlávek lze listy vařit podobně jako špenát a běžně se hodí do polévek, omáček, těstovin a rýže. Tahitian Taro se dobře páruje s masem, jako je vepřové maso, drůbež a ryby, kraby, krevety, kokosové mléko, miso, zázvor, jarní cibulky, česnek, rajčata, houby, celer a výhonky hrachu. Hlízy by měly být použity okamžitě, aby získaly nejlepší chuť a při skladování na chladném, suchém a tmavém místě vydrží až jeden týden. Listy vydrží 1-3 dny, pokud jsou skladovány v suché, větrané nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Taro je v Polynésii velmi uctíváno, protože je prominentní v tradiční i moderní kuchyni. Pěstování tara je často považováno za společnou praxi mezi členy komunity a hlízy jsou pěstovány na obou zděděných rodinných pozemcích a prostřednictvím půdy monitorované skupinou pro spolupráci známou jako pupu ohipa. Tyto skupiny se zaměřují na zachování způsobu života předků a podporují další používání starodávných surovin, jako je taro. Aby Tahiti předvedla všestrannost tropického kormu, pořádá v říjnu každoroční festival Taro. Tato událost oslavuje kulturní historii tara vařením tradičními, běžnými a jedinečnými způsoby. Dva z nejpopulárnějších způsobů přípravy zahrnují vaření hlíz v podzemní hliněné peci, známé jako umu nebo imu, a strouhání tara do směsi kokosového mléka, vanilky a cukru, aby se vytvořil pudinkový pokrm známý jako po'e , tradiční tahitský dezert. Kromě ochutnávky pokrmů taro festival pořádá soutěž o největší corm a živí mluvčí recitují starodávné legendy a příběhy obklopující rostlinu.
Zeměpis / historie
Tahitian Taro pochází z jihovýchodní Asie a od starověku divoce roste. V celé Asii se nachází mnoho různých druhů tara a první hlízy byly do Polynésie přivezeny migrujícími národy a rané plavci kolem roku 1300 př. N. L. Rostliny rychle naturalizovaly na mnoha ostrovech v Polynésii a staly se široce pěstovanou plodinou pro export i pro místní použití. Dnes se Tahitian Taro pěstuje na Tahiti a prodává se na místních trzích.
