| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Heirloom česnek se skládá z několika stroužků, které lze jednotlivě oddělit od jejich tenké papírové slupky, což mohou být odstíny bílé a fialové v závislosti na odrůdě. Každý stroužek česneku je také obalen ve vlastním obalu, který je často vícevrstvý v závislosti na odrůdě. Bez ohledu na rozmanitost je nejlepší zvolit česnek s pružnými, pevnými cibulkami a kořeny, které jsou stále neporušené, protože to je známka svěžesti. Celý česnek je často označován jako „páchnoucí růže“ a má velmi jemnou vůni po alliu. Jakmile jsou hřebíčky rozdrceny nebo vylisovány, uvolňují se enzymové sloučeniny, které vytvářejí molekulu na bázi síry známou jako alicin, která je zodpovědná za to, že dává česneku vyhlášenou štiplavou vůni a chuť.
Roční období / dostupnost
Heirloom česnek je k dispozici na jaře až do podzimních měsíců.
Aktuální fakta
Česnek, botanicky známý jako Allium Sativum, je členem rodiny lilií spolu s pažitkou, šalotkou a cibulí. Mezi kultivovanými rostlinami je známo, že má jeden z největších genomů. Česnek je běžný název věnovaný stovkám odrůd, které lze klasifikovat jako typy typu hardneck nebo softneck. Odrůdy Softneck jsou nejběžnější, protože se snadněji pěstují, méně konkrétně o podmínkách růstu, pomaleji se šroubují a obecně produkují více hřebíčků na žárovku. Jsou to odrůdy supermarketů, které lidé jednoduše znají jako česnek. Hardneck garlics jsou obecně docela zvláštní o svých podmínkách pěstování a po sklizni mají velmi krátkou trvanlivost, což je u česneku softneck neobvyklé. Asi 98 procent běžného bílého česneku nalezeného v supermarketu je jedním ze dvou druhů, California Early a California Late.
