| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Mustard Dijon ™ jsou velmi malé, ploché listy, v průměru dva centimetry na délku a jeden centimetr v průměru a mají široký tvar podobný srdci. Jasně zelené listy jsou hladké a jednotné s ohnutými okraji, které jsou spojeny s centrální, štíhlou a robustní zelenou stopkou. Micro Mustard Dijon ™ má svěží, šťavnatou a něžnou konzistenci. Po konzumaci evokuje mikrozelenina zpočátku slanou, jemně štiplavou chuť, která zesiluje do příjemně ostré, štiplavé a kořeněné autentické dijonské hořčičné chuti se svěžími rostlinnými podtóny.
Roční období / dostupnost
Micro Mustard Dijon ™ je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Mustard Dijon ™ se skládá z mladých, jedlých sazenic, které jsou součástí ochranné známky řady speciálních mikrozelenin pěstovaných společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Malé, ale silné listy jsou moderním nádechem klasického francouzského koření a jsou velmi oblíbené pro svou vizuální přitažlivost a intenzivní chuť. Micro Mustard Dijon ™ se obvykle sklízí 1 až 2 týdny po zasetí a kuchaři používají zeleninu jako akcent v slaných pokrmech. Jemné, svěží mikrozeleniny dodávají vrstvy neočekávaných ostrých chutí, které zvyšují zážitek ze stolování, a mohou být jednotlivě umístěny na malé talíře nebo posypány většími přípravky pro trvalý dojem. Kromě toho, že je odrůda Micro Mustard Dijon ™ uváděna jako samostatná odrůda, je obsažena ve směsi Fresh Origins Micro Spicy Mix ™, což je směsice několika elegantních mikrogreenů, které vytvářejí chutnou kombinaci chutí.
Nutriční hodnota
Micro Mustard Dijon ™ je zdrojem vitaminu K, který pomáhá při hojení ran a zdraví kostí a obsahuje vitamin C k posílení imunitního systému a snížení zánětu. Zelení také poskytují malé množství minerálů, včetně mědi, draslíku, vápníku a železa. Je důležité si uvědomit, že vitamíny a minerály se nacházejí především v listech a ne ve stoncích mikrozelenin. Podmínky pěstování také významně ovlivňují obsah výživy a Fresh Origins kultivuje své mikrozeleniny v přirozeném prostředí, což je ideální klima pro zdravé a optimální greeny.
Aplikace
Micro Mustard Dijon ™ se nejlépe používá čerstvý jako jedlá obloha. Odvážná, silná zelenina doplňuje slaná jídla a může být posypána na saláty vinaigretou, přelita zelným salátem, umístěna na omelety nebo vrstvena do sendvičů, včetně šunky, pastrami nebo kukuřičného hovězího masa. Micro Mustard Dijon ™ lze také použít jako zelenou postel pod mořskými plody, plavat na polévkách, kari a dušených pokrmech, posypaných kastroly, makarony a sýry a těstovinami, nebo strategicky umístit na pečené maso, aby dodalo barvu, chuť a textury. Ostré mikrozeleniny se dobře přizpůsobí v mnoha různých kuchyních, včetně indické, italské, francouzské a asijské, a lze je použít místo jiných ostrých mikroskopů jako jedinečný nádech v sushi, bibimbapu, hranolcích a nudlích. Kromě slaných aplikací lze Micro Mustard Dijon ™ zmáčknout do koktejlů a přidat tak chuť. Micro Mustard Dijon ™ se dobře kombinuje s kořenovou zeleninou včetně mrkve, sladkých brambor, červených brambor, ředkviček, řepy a pastinák, hub, kukuřice, hrášku, chřestu, sýrů jako gorgonzola, brie a burrata, mořských plodů včetně abalonu, ryb, mušle a chobotnice a maso jako šunka, drůbež, klobása a jehněčí maso. Micro Mustard Dijon ™ vydrží obvykle 5 až 7 dní v chladničce v uzavřené nádobě.
Etnické / kulturní informace
Dijonská hořčice byla vyvinuta v 19. století v Dijonu, hlavním městě ve francouzském Burgundsku. Legenda říká, že Římané často mleli hořčičná semena jako dochucení kulinářských pokrmů a začali v 5. století pěstovat hořčici v celém burgundském regionu. Ve 14. století byly rostliny hořčice široce naturalizovány po celém Dijonských kopcích a byly dokonce pěstovány na vinicích pod vinnou révou. Rostliny fungovaly jako krycí plodina pro révu vinnou a při zpracování do půdy přispívaly základními živinami k výživě vinné révy. Hořčice byla zdokumentována jako oblíbená přísada krále Filipa VI ve 14. století, ale až v 19. století dijonský rezident Jean Naigeon upravil původní recept na hořčici tak, aby se místo octa vyráběl s verjuice. Verjuice je kyselá šťáva z nezralých hroznů a byla vytvořena za účelem snížení odpadu při pěstování hroznů. Nový recept na hořčici se jmenoval Dijon a hořčice se rychle stala oblíbenou pochoutkou pro svou jemnější a silnější chuť. V dnešní době používá Fresh Origins Micro Mustard Dijon ™ k zachycení historie a chuti dijonské hořčice, přičemž do zeleně vnáší prvek rozmarů, který umocňuje kulinářský zážitek. Micro Mustard Dijon ™ je exkluzivní produkt Fresh Origins a je moderním doplňkem klasického koření. Kuchaři používají drobné zelené listy k tomu, aby netradičním a nečekaným způsobem představili autentickou hořčičnou chuť.
Zeměpis / historie
Micro Mustard Dijon ™ byl vyvinut na Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, přední americký producent přirozeně pěstovaných mikrogreenů od poloviny 90. let. Společnost Fresh Origins využívá mírné podnebí jižní Kalifornie po celý rok k výrobě robustních, zdravých a chutných mikrogreenů již více než dvacet let a farma úzce spolupracuje s kuchaři a vytváří inovativní odrůdy s jedinečnými příchutěmi. Společnost Fresh Origins má také program bezpečnosti potravin auditovaný třetí stranou na nejvyšší úrovni a je certifikovaným členem kalifornské marketingové dohody Leafy Greens, která se řídí vědecky podloženými postupy bezpečnosti potravin a podporuje transparentnost a poctivost výroby. Dnes Micro Mustard Dijon ™ najdete u vybraných distribučních partnerů Fresh Origins po celých Spojených státech, včetně Specialty Produce, a také u Kanady.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Beaumont | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Micro Mustard Dijon ™. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
