| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Pěstitel
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Popis / Chuť
Bílé knoflíkové houby jsou malé až střední velikosti s čepicemi o průměru 2–7 centimetrů v průměru a jsou připevněny ke krátkým zkráceným stonkům. Hladké bílé čepice jsou zaoblené, pevné a houbovité. Když je bílé maso pohmožděné, změní se na světle růžové a poté se změní na hnědé. Pod neotevřenými čepičkami je mnoho malých, světle hnědých žaber, které jsou skryty bílým závojem a tyto žábry produkují tmavě hnědé výtrusy. Krátký bílý stonek je také jedlý, hustý, silný a hladký. Když jsou bílé houby bílé, syrové, mají jemnou a svěží strukturu a po uvaření získají zemitou chuť s něžnou žvýkací strukturou.
Roční období / dostupnost
Bílé houby jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Bílé houby, botanicky klasifikované jako Agaricus bisporus, jsou jednou z nejpěstovanějších odrůd na světě a jsou široce používaným členem rodiny Agaricaceae. Houby bílé, známé také jako stolní houby, běžné houby, Champignon de Paris a pěstované houby, jsou mírně odlišným kmenem úzce souvisejícím s houbami cremini a velkými houbami portobello, přičemž jediným rozdílem je převážně věk a barva. Nejmladší jsou bílé houby, následované cremini a dospělou verzí je portobello. Bílé houby se běžně vyskytují na polích a pastvinách po celém světě, ale jsou také vysoce kultivované a odrůdy v rámci Agaricus bisporus tvoří asi devadesát procent hub pěstovaných ve Spojených státech. Bílé houby jsou oblíbenými kuchaři a domácími kuchaři pro svou jemnou chuť a všestrannost v různých kulinářských pokrmech.
Nutriční hodnota
Bílé houby obsahují některé antioxidanty, draslík, selen, aminokyseliny, vitamín D, riboflavin, fosfor, zinek, folát a mangan.
Aplikace
Bílé houby se nejlépe hodí pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, pečení, restování, grilování nebo dušení. Mohou být také použity jako náhrada v receptech, které vyžadují houby cremini. Bílé knoflíkové houby mohou být nakrájené na plátky syrové a smíchané do zelených a obilných salátů nebo nakrájené a podávané s dipy. Po uvaření je lze grilovat na špejlích, plněné kraby, sýrem nebo jiným masem jako předkrm o velikosti kousnutí, přidávat do omáček, omáček, hranolků, polévek, dušených pokrmů, zapékat na koláče nebo krájet na polevu pizza. Mohou být také vařeny s artyčoky, nasekané na ceviche nebo pečené do houbového chleba. Bílé houby se dobře spojí s rajčaty, mrkví, celerem, bramborami, jalapenosem, česnekem, šalotkou, cibulí, zázvorem, fenyklem, kimchi, limetkou, šalvějí, petrželkou, bazalkou, masem jako hovězí, vepřové nebo drůbeží, vejci, sójovou omáčkou , balsamikový ocet, marinara omáčka, smetanová omáčka, bílé víno, rýže, orzo, mozzarella, parmazán a sýr pecorino romano. Vydrží až týden, pokud budou volně uloženy v papírovém sáčku nebo uloženy v misce pokryté vlhkými papírovými ručníky, aby se prodloužila svěžest v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Odrůdy Agaricus bisporus od pravěku rostly divoce a v kulturách po celém světě mají mnoho různých použití a symboliky. V Egyptě byli uctíváni pro víru, že dávají spotřebiteli zvláštní pravomoci nebo věčný život. Ve Francii se bílé knoflíkové houby pěstovaly v katakombách pod Paříží, což vedlo k přezdívce „Champignons de Paris“ neboli pařížské houby, a bílé knoflíkové houby se dnes v západní Francii pěstují. Kromě kulturního folklóru byly houby používány v tradiční čínské medicíně k regulaci energie těla a k poskytnutí dalších antioxidantů pro podporu celkového zdraví a pohody.
Zeměpis / historie
Houby bílé knoflíky rostou od starověku a poprvé se o nich věřilo, že je pěstoval ve Francii francouzský botanik Joseph Pitton de Tournefort v roce 1707. Pěstování se rozšířilo a houba bílá knoflíková byla vyprodukována ve Spojených státech na přelomu 20. století v roce Pensylvánie, kde se pěstovaly houby v opuštěných uhelných dolech. Dnes se bílé houby pěstují primárně a jsou široce dostupné v supermarketech, na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin v Severní Americe, Jižní Americe, Evropě, Asii, Africe a Austrálii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| On Dandy | San Diego CA. | 609-373-5917 |
| Vista Valley | CA pohled | 760-758-2800 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Staré bankety v kasinu | Alpský Ca | 619-295-3172 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| Italský sen | San Diego CA. | |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Živý management | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Keč gril a kohoutky | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Místní stanice svobody zelených | San Diego CA. | 619-487-9346 |
| Fernside | San Diego CA. | 619-398-5156 |
| Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Hotel Indigo | San Diego CA. | |
| Chuť | Chula Vista CA. | 619-240-2716 |
| VÁS Kulinářské řízení | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| A je to! Francouzské bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Ki's Kitchen Commissary | ZOBRAZIT CA. | 760-777-0700 |
| Salát Greenspot-4sRanch | San Diego CA. | 619-865-0386 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Běžné zásoby | San Diego CA. | 714-317-7072 |
| Bobs Speciality Maso | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Rovino Potraviny | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA. | 619-806-2076 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Velký Maple La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Farmář a mořský koník 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA. | 619-696-0234 x6051 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| KI | Encinitas, Kalifornie | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche od Tapenade | La Jolla CA. | 858-551-7500 |
| Ječmen | San Diego CA. | 619-276-6700 x304 |
| Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Řeznictví | San Diego CA. | 858-345-1524 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Qero | Encinitas, Kalifornie | 702-334-8845 |
| Občanské 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 858-735-3093 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA. | 858-587-2585 |
| Truluckův steak z mořských plodů a Krabí dům | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Elks Lodge 2698 | U jezera CA. | 619-390-4949 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Kompas | Karlovy Vary CA. | 760-434-1900 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Sestry Pizza | San Diego CA. | 858-228-6822 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| Mírové koláče | San Diego CA. | 619-618-6960 |
| Public House 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Kouřící koza | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA. | 619-852-1493 |
| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
| Snooze - Del Mar | San Diego CA. | 888-703-5300 |
| Kuchyně navždy | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Gurmánské stravování na vinici | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornie | 858-231-0862 |
| Salát Greenspot - MV | San Diego CA. | 619-230-5946 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Rosewood Kitchen | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Jack & Giulio | San Diego CA. | 619-294-2074 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují bílé houby. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí houby White Button Mushrooms pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 jižní jakarta santa trh UJakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 423 dny, 1/11/20  Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 688 dny, 22.4.19 Komentáře sdíleného: Bílé houby z Polska 🇵🇱 |
