Popis / Chuť
Piccadilly rajčata jsou podlouhlé, oválné až kulovité plody, které jsou poněkud jednotného vzhledu s hladkými, zakřivenými okraji. Kůže je pevná, lesklá a tenká, v dospělosti dozrává od zelené po jasně červenou. Maso je pod povrchem křupavé, vodnaté a červené a obklopuje centrální dutinu naplněnou jedlými krémově zbarvenými semínky suspendovanými v čiré tekutině. Piccadilly rajčata jsou známá svým vysokým obsahem cukru a vody, čímž vytvářejí šťavnatou konzistenci se sladkou a slanou chutí.
Roční období / dostupnost
Piccadilly rajčata jsou k dispozici po celý rok, s vrcholem sezóny v zimě až v létě.
Aktuální fakta
Rajčata Piccadilly, botanicky klasifikovaná jako Solanum lycopersicum, jsou italská odrůda, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Rajčata s tenkou slupkou rostou ve shlucích 6 až 15 plodů a jsou oblíbená v jižní Itálii pro své rozšířené skladovací schopnosti, chuť a univerzálnost v kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Rajčata Piccadilly jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může zvýšit produkci kolagenu, chránit tělo před agresory životního prostředí a posílit imunitní systém. Rajčata také obsahují beta-karoten, který se v těle přeměňuje na vitamin A, a lykopen, což je antioxidant, který může pomoci v boji proti volným radikálům.
Aplikace
Piccadilly rajčata jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, vaření, restování a pečení. Malá rajčata mohou být nakrájena na plátky a použita čerstvá do zelených salátů, lehce upravená v olejích nebo nasekaná a posypaná bruschettou. Mohou být také vařeny a smíchány s kůží na omáčky, pasty a pyré a tenká slupka umožňuje snadné smíchání masa s rizotem, těstovinami a kastrolky. Piccadilly rajčata lze také použít jako polevu na pizzu, nakrájenou na polovinu a plněnou sýry, vařená do polévek nebo sušená a skladovaná v ochucených olejích. Rajčata Piccadilly se dobře kombinují s masem, jako je hovězí maso, drůbež a ryby, mořské plody, sýry, jako je parmazán, grana padano a mozzarella, artyčoky, brambory, lilek, okurky, česnek, pórek, olivy a byliny, jako je oregano, bazalka, šalvěj a rozmarýn. Čerstvá rajčata vydrží 4–6 týdnů, pokud jsou skladována na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V jižní Itálii jsou rajčata Piccadilly populárně zavěšena na jejich révě v italských kuchyních jako okrasná metoda skladování plodů. Malá, pevná rajčata mohou být uchovávána po delší dobu, pokud jsou ponořena do dobře cirkulovaného a chladného prostoru a kromě své kulinářské hodnoty jsou také oblíbená pro své jasně červené zbarvení, pokud jsou skladována ve skupinách. Rajčata Piccadilly jsou také preferovanou odrůdou používanou v pastách, omáčkách a sušených aplikacích, v Itálii známou jako pomodori sechi. Po usušení jsou rajčata uložena ve sklenicích naplněných kořením, olivovým olejem, cibulí a česnekem. Tato sušená rajčata se používají při každodenním vaření a lze je mlít a mísit do salátů, vařeného masa, polévek a těstovin.
Zeměpis / historie
Rajčata Piccadilly pocházejí z jižní Itálie a předpokládá se, že byly vyvinuty ze starověké odrůdy rajčat vesuvian. Přesné datum původu není známo, ale rajčata Piccadilly se dnes vyrábějí hlavně v regionech Sicílie, Kampánie a Apulie v Itálii a prodávají se na místních trzích po celé Evropě. Odrůda se také nachází v online katalogech semen pro použití na domácí zahradě ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Piccadilly Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
