Popis / Chuť
Západoafrické sladké brambory se pohybují od malých, asi tak běžných brambor, až po velmi velké, s růstem přes jeden metr a váhou přes sto liber. Jedlé hlízy jsou silné, podlouhlé a válcovitého tvaru s mírným zúžením na jednom konci a hnědá až opálená pokožka je drsná a šupinatá. Maso krémové barvy je pod houževnatou kůží husté, suché a škrobovité. Po upečení mají západoafrické sladké brambory jemnou, zemitou chuť s jemnou sladkostí.
Roční období / dostupnost
Západoafrické sladké brambory jsou k dispozici po celý rok ve vybraných oblastech Afriky.
Aktuální fakta
Západoafrické jamy, botanicky klasifikované jako Dioscorea rotundata, jsou hlízy plíživých listnatých vinic, které mohou dosahovat délky přes dvanáct metrů a jsou členy čeledi Dioscoreaceae. Západoafrické sladké brambory, které jsou považovány za jednu z nejdůležitějších plodin v Africe, se pěstují v „pásmu sladké brambory“, což je úrodná oblast země pokrývající celé Pobřeží slonoviny, Ghanu, Togo, Nigérii, Kamerun a Benin. Tento pás produkuje více než devadesát procent celosvětově prodaných přízí a je jednou z hlavních tržních plodin v regionu. Západoafrické příze jsou oblíbené pro zachování hladu, mírnou chuť, snadno rostoucí povahu a dlouhou dobu skladování a používají se v nejrůznějších vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Západoafrické příze obsahují vitamíny A, B6 a C, vlákninu, draslík, mangan, fosfor a měď.
Aplikace
Západoafrické sladké brambory jsou v syrovém stavu toxické a musí se před konzumací vařit. Hlízy se obvykle vaří, posypou palmovým olejem a podávají se s vejci, nebo se vaří a mačkají na těstovitou pastu známou jako fufu a podávají se s polévkami a dušenými pokrmy. Západoafrické sladké brambory mohou být také smažené, pečené nebo pečené, smíchané s masem a vařenou zeleninou, nebo mohou být sušeny a rozemlety na mouku pro delší použití. Škrobové hlízy mohou být použity jako náhrada v receptech vyžadujících brambory a mohou být také nastrouhány na lívance nebo nakrájeny na plátky a smíchány do sušenkového těsta. Západoafrické sladké brambory se dobře párují s karamelizovanou cibulí, piniovými oříšky, pórek, vejci, rajčaty, zelenými fazolemi, arašídy a masem, jako je drůbež, hovězí a jehněčí maso. Celé surové hlízy vydrží 4–6 měsíců, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě a po uvaření vydrží hlízy 2–3 dny, pokud jsou skladovány v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Známý jako „král plodin“ lidmi Igbos v africké Nigérii, jsou sladké brambory velmi uctívány pro svou velkou velikost, zemitou chuť a pro použití jako základní přísada v každodenním vaření. V závislosti na škrobnatých kořenech během období dešťů jako zdroje živin jsou jamy považovány za životodárné a lidé Igbosů je každoročně oceňují na festivalech jam. Během těchto festivalů, které se konají v srpnu a září, se jamy nabízejí předkům a bohyni Země na znamení úcty a poděkování za nadcházející období. Vyřazené jsou také brambory z minulé sezóny a mísy, nádobí a nádobí jsou vyčištěny, aby začaly nové s novou sklizní. Kromě nových začátků je festival oslavován hudbou, tancem a bubnováním spolu s čerstvými porcemi fufu, polévek a dušených pokrmů.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že západoafrické sladké brambory jsou původem ze západní Afriky a byly objeveny artefakty, které vedly vědce k odhadu, že sladké brambory se používají od roku 50 000 př. N. L. Dnes se západoafrické příze pěstují v páse příze, známém také jako Ghana, Togo, Nigérie, Kamerun a Benin, a vyvážejí se globálně do zemí po celém světě. V Africe se západoafrické sladké brambory nacházejí na místních trzích a rostou v domácích zahradách.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují západoafrické jamy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Recepty ze spíže | African Yam Fries |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli západoafrické Yams pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Pecks Farm Market Mart 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 BlízkoShorewood Hills, Wisconsin, Spojené státy Asi před 375 dny, 29/29/20 Komentáře sdíleného: Ghana Yam  Asijský trh Remon Afro Ramon Afro Market Rotterdam poblížRotterdam, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 496 dny, 31.10.19 Komentář sdílejícího: Zajímavé je, že západoafrické jamy pravděpodobně z Ghany nalézají poptávku po celém světě.  Supermarket Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Památník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Ghana Yams v supermarketu Nam Dae Mun poblíž Atlanty  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Ghana je na trhu v Buford Farmers Market  88 Potravinový trh 88 Manor Market 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com USan Leandro, Kalifornie, Spojené státy Asi před 584 dny, 8.4.19  San Mateo Produce Market San Mateo Produce Market 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com USvatý Matouš, Kalifornie, Spojené státy Asi před 586 dny, 1. 8. 19 Komentáře sdíleného: Crazy.  Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana NearAccra, Ghana Asi před 677 dny, 5/03/19 Komentáře sdíleného: Čerstvé !! |
