Popis / Chuť
Nedotčené jablka mají kulatý až zploštělý tvar, v průměru mají průměr 6 až 8 centimetrů a mají poněkud jednotný vzhled s lehkým žebrováním. Polohustá kůže je hladká, voskovitá, lesklá a zelenožlutá, v dospělosti dozrává do jasně žluté barvy a někdy je skvrnitá slabým červenooranžovým ruměnem. Maso je pod povrchem svěží, husté, světle žluté až slonovinové a jemnozrnné, obklopující centrální jádro naplněné několika černohnědými semínky. Nedotčené jablka mají vyváženou, sladkou chuť s lehkými svíravými tóny koření, banánu a zeleného jablka.
Roční období / dostupnost
Nedotčené jablka jsou k dispozici v polovině léta a lze je skladovat počátkem podzimu.
Aktuální fakta
Nedotčené jablka, botanicky klasifikované jako Malus domestica, jsou časnou odrůdou, která patří do čeledi Rosaceae. Ovoce sladké koláče bylo záměrně vytvořeno na počátku 20. století jako letní odrůda, kterou mohli zemědělci pěstovat a prodávat před příchodem hlavní sezóny. Před prvotřídními jablky byly odrůdami rané sezóny především ovocné plody s krátkou trvanlivostí. Aby se tato reputace změnila, jablka Pristine byla vyvinuta z několika křížení, aby měla rozšířené skladovací schopnosti a sladší chuť a byla vysoce produktivní a odolná vůči chorobám. Původní jablka byla původně známá jako Co-op 32, což byl název, který ilustruje spolupráci, která nastala během vytváření odrůdy mezi šlechtitelskými stanicemi v Indianě, New Jersey a Illinois. Po uvedení odrůdy na trh na konci 20. století byla jablka přejmenována na Pristine, aby předvedla nepoškozenou slupku ovoce. Nedotčené jablka byly také pojmenovány podle zkratky PRI, což je zkratka pro tři šlechtitelské stanice fungující pod Purdue, Rutgers a University of Illinois.
Nutriční hodnota
Pristinová jablka jsou dobrým zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může pomoci zvýšit produkci kolagenu v těle a posílit imunitní systém. Jablka také poskytují vlákninu, která může stimulovat zažívací trakt, vitamín A a draslík.
Aplikace
Nedotčené jablka jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení a vaření. Jemně zrnitou dužinu lze konzumovat rovnou, z ruky, nasekanou na zelený a ovocný salát, nakrájenou na plátky a podávanou s dipy, smíchanou do smoothies nebo nalisovanou na džusy a mošt. Jablka jsou také populárně vařená na jablečnou omáčku a po přípravě lze omáčku podávat s pečeným masem, natřít na toast nebo roztočit na ovesné vločky a jogurt. Kromě jablečné šťávy lze nedotknutá jablka krájet a péct na koláče, koláče, ševci, koláče, vdolky a chléb. Nedotčené jablka se dobře spojují s pohankovým medem, skořicí, bylinkami, jako je tymián, šalvěj, rozmarýn a bobkový vavřín, masem, jako je vepřové maso, drůbež a hovězí maso, sladké brambory, cizrna, kozí sýr, čedar a mascarpone. Čerstvé ovoce vydrží 4–6, pokud je skladujete celé a neumýváte na chladném, suchém a tmavém místě, jako je lednička.
Etnické / kulturní informace
Nedotčené jablka byly jedenáctou odrůdou, kterou vytvořil PRI Disease Resistant Apple Breeding Program, což je společný chovný podnik mezi University of Illinois, Rutgers a Purdue University. Družstvo bylo založeno v roce 1945 za účelem vytváření nových a vylepšených odrůd jablek, které vykazují silnou odolnost vůči běžným chorobám, jako je strup. Od svého vzniku vytvořil program PRI přes 1 500 odrůd a vybral 44 kultivarů, které budou dále zkoumány a studovány pro vstup na trh. Jablka vytvořená programem jsou označena Co-op s číslem, které předvádí týmovou práci spojenou mezi chovnými stanicemi. Pokud je odrůda uvedena na komerční trh, jsou odrůdy přejmenovány tak, aby oslovily běžného spotřebitele.
Zeměpis / historie
Pristine jablka byla vyvinuta kooperativním šlechtitelským programem známým jako PRI mezi zemědělskými experimentálními stanicemi fungujícími pod Purdue, Rutgers a University of Illinois. Tato konkrétní odrůda byla vyšlechtěna v Indianě a byla vyvinuta z mateřských odrůd camuzat a co-op 10 a byla poprvé vybrána pro další studium v roce 1982. Pristinová jablka byla uvedena na trh v roce 1994, kde získala svůj současný název a dnes je tato odrůda k dispozici prostřednictvím specializovaných prodejců potravin, farmářských trhů a online katalogů semen pro použití na domácí zahradě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Pristine Apples. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Každé poslední sousto | Hasselback Pečená jablka | |
| První a plné | Skořicové jablkové hranolky | |
| Jídlo z Portugalska | Jablečný, medový a skořicový koláč |
