| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Houby královské trumpety jsou středně velké až velké a lze je snadno identifikovat podle tlustého válcového stonku a malého zploštělého víčka. Slonovinové až bílé stonky mohou dorůst až do délky dvaceti centimetrů, průměru pět centimetrů a jsou pevné, husté a žvýkací. Malé, hladké čepice jsou šedé až hnědé a mají zaoblené, zakřivené hrany. Pod víčkem jsou stonek a víčko spojeny šedobílými, tenkými, krátkými žábry. Raw King Trumpets, i když husté a houbovité textury, postrádají aroma a chuť, ale když jsou vařené, houby mají pikantní umami příchuť, měkkou, křupavou strukturu a jemnou chuť připomínající abalone.
Roční období / dostupnost
Houby King Trumpet jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Houby královské trumpety, botanicky klasifikované jako Pleurotus eryngii, jsou největší jedlou odrůdou rodu Pleurotus a jsou členy čeledi Pleurotaceae. Houby Královské trumpety, houby Lesní roh, Cardoncello, Eryngii, King Oyster a King Trumpet jsou houby King Trumpet jedinečné, protože jsou odolné vůči extrémním podmínkám prostředí, jako je horká poušť nebo vlhké podnebí. Jsou také jedinečné ve svých symbiotických preferencích, protože se živí kořeny bylin. Houby King Trumpet jsou ve volné přírodě vzácné a jsou pěstovány převážně v kultuře složené ze zemědělského odpadu, jako jsou piliny a sláma, doplněné moučkou z bavlníkových semen a vedlejšími produkty z obilí. Pěstují se po celém světě a jsou vysoce ceněny v asijských kulinářských aplikacích pro svou hustou, žvýkací strukturu a chuť podobnou mořským plodům.
Nutriční hodnota
Houby King Trumpet obsahují riboflavin, vitamíny B6, C a D, niacin, draslík, vlákninu a folát. Obsahují také vysoké množství přirozeně se vyskytující aminokyseliny, ergothioneinu, který je antioxidantem. Tento konkrétní antioxidant je uložen v orgánech, jako jsou játra a ledviny, a pomáhá snižovat riziko chronických onemocnění.
Aplikace
Houby King Trumpet jsou nejvhodnější pro vaření, jako je grilování, pečení, pečení, restování a smažení. Mohou být nakrájeny nebo roztrhány na silné kousky a vařeny nebo duseny, aby vytvořily křupavou texturu, nebo mohou být nakrájeny na kulatiny, aby se vytvořila jemná masová konzistence. Houby King Trumpet se běžně používají v hranolcích, polévkách, dušených pokrmech, tempuře, nasekaných na masové kuličky nebo sekané, míchaných do těstovin nebo grilovaných a podávaných na grilovaných masách. Houby King Trumpet se dobře hodí k luštěninám, obilím, rybám, drůbeži, lasturám, asijským zelím, zázvoru, česneku, pažitce, chilli, tymiánu, rozmarýnu, pepři, sóji, octě, suchým bílým vínům, modrému sýru, hroznu a focaccii. Vydrží 1 až 2 týdny, pokud jsou uloženy v papírovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Houby King Trumpet jsou mimořádně populární a hlavně se pěstují v Číně a Japonsku pro svou žvýkací strukturu a chuť podobnou mořským plodům. V polovině 2000s byly houby King Trumpet téměř dvakrát dražší než houby shiitake v Číně kvůli vysoké poptávce a nízké kultivaci. Houby King Trumpet, které se často používají jako náhražka masa, jsou oblíbeným veganským hřebenatkem, protože při vaření na másle a víně napodobují strukturu a chuť mořských plodů. V Japonsku se houby King Trumpet běžně vaří v teriyaki omáčce nebo jsou obalené v medu, mirinu a sójové omáčce a grilované na karamelizované kouřové hlavní jídlo.
Zeměpis / historie
Houby divokého krále Trumpeta pocházejí ze středomořských oblastí Evropy, severní Afriky a na Středním východě a rostou od starověku. Dnes se houby, které lze zakoupit na trhu, pěstují hlavně v USA, Austrálii, Itálii, Jižní Koreji, Japonsku, Číně a Jižní Africe. Houby King Trumpet najdete ve specializovaných obchodech a na místních trzích v Asii, Evropě, Africe, Severní Americe a Austrálii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Plášť a okvětní lístek | San Diego CA. | 619-634-3970 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Modrý oceán | Karlovy Vary CA. | 760-434-4959 |
| Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Protřepejte a mudla | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| A je to! Francouzské bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| US Grant Hotel Grill | San Diego CA. | 619-232-3121 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Táborák | Karlovy Vary CA. | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA. | 619-316-7314 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Suverénní thajská kuchyně | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornie | 805-539-9719 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Káva a kavárna Agave | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Zápletka | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA. | 858-999-4073 |
| Malý Francouz | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Steakhouse Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Před | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Přístavní snídaně | San Diego CA. | 619-888-6586 |
| Narozen a vychován | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují houby King Trumpet Oyster Mushrooms. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Rodinné jídlo | Pečené ústřičné houby King Trumpet |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Houby King Trumpet Oyster Mushrooms pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh Capitol Hill Houby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 199 dny, 23.8.20 Komentáře sdíleného: Mramorovaná ústřice - hybrid mezi Blackem a Kingem a musím říct, že je to jedna z nejlepších ústřic na trhu!  Farmářský trh v South Anchorage Daleko severní houby https://www.farnorthfungi.com URuský Jack Park, Aljaška, Spojené státy Asi před 249 dny, 7.4.20  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 318 dny, 26/4/20 Komentáře sdílené: Hlíva ústřičná je prostě dekadentní restovaná se šalvějí a česnekem)  Trh Seiwa Trh Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  Farmářský trh Leucadia Houbová farma na horské louce poblížEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 654 dny, 26.5.19  99 Ranch Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 715 dny, 26.3.19 |
