| Suzie's Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Holandská crockneck squash je střední až velké velikosti, průměrně váží 10–20 liber a je válcová s jedním baňatým koncem a dlouhým zakřiveným krkem. Opálená kůže je relativně tenká, hladká a je spojená s hrubou zelenou stopkou. Dužina je tmavě oranžová až zlatá, vlhká, pevná, jemnozrnná a na baňatém konci je malá semenná dutina obklopující plochá, krémově zbarvená semena. Po uvaření je holandský crookneck squash něžný s jemnou, sladkou a ořechovou chutí.
Roční období / dostupnost
Nizozemský squash je k dispozici na podzim až do zimy.
Aktuální fakta
Holandský squash, který je botanicky klasifikován jako Cucurbita moschata, je dědičnou odrůdou amerického zimního squash a je součástí rodiny Cucurbitaceae spolu s dýní a tykve. Holandský crookneck, také známý jako pennsylvánský holandský crookneck a Neck pumpkin, je jedním z největších a nejdelších squashů s hrdlem. Holandské tykve, které jsou známé svou snadnou přípravou a krájením, se běžně používají k výrobě koláčů, másla a polévek.
Nutriční hodnota
Nizozemská squash s křivek obsahuje vitamín A, draslík, beta-karoten a kyselinu listovou.
Aplikace
Holandský crookneck squash je nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení, vaření, vaření v páře a grilování, a lze jej použít ve většině receptů, které vyžadují dýňový nebo ořešákový squash. Jeho tenčí slupka se snáze krájí než tradiční dýně a lze ji oloupat před nebo po vaření. Holandský crookneck squash lze pyré a přidat do polévky, omáčky, koláče, pečené pudinky, chléb a vdolky, nebo to může být na kostky a použít v rizoto, dušená masa, kastrolky a kari. Může být také použit k plnění těstovin, empanadas, tacos nebo enchiladas. Holandská squash z crookneck se dobře hodí k vejcům, smetaně, jablkům, hruškám, šalotce, šalvěji, tymiánu, petrželce, kari, vanilce, muškátovému oříšku, ořechům a sýru ricotta. Vydrží několik měsíců, pokud je skladován na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Dutch Crookneck squash je odrůda, kterou již dlouho populárně pěstuje americký Amish, zejména v Pensylvánii, pro svou snadnou přípravu a bohatou krémovou chuť. Amiši rádi používají tykev k výrobě dýňového másla a klasický dezert, dýňový koláč. Squash je také plodným pěstitelem, který dosahuje hmotnosti až dvaceti liber a běžně se prodává na místních amišských trzích a v družstvech na podzim.
Zeměpis / historie
Holandský crookneck byl populární squash pěstovaný a využívaný Pennsylvania Dutch v devatenáctém století. První zmínka o krivce zimní připomínající zdlouhavý nizozemský krk se objevila ve spisech, které sahají až do roku 1749 od Petera Kalma, studenta Carla Linné, který cestoval po Americe katalogizující dýně. Dnes je holandský crookneck squash k dispozici na místních farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a v online katalogech semen pro domácí zahradnictví ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Dutch Crookneck Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kokos + vápno | Crookneck Squash Spice Bread |
