| Life's A Choke Farms |
Popis / Chuť
Artyčok Omaha se může stát poměrně okrouhlým, až doroste do dospělosti a dosáhne průměru až šesti palců. Má nápadný vzhled, s tučně ostře zúženými, silně fialově červenavými zelenými listy. Ačkoli má podobnou barvu jako artyčok Anzio, má globulárnější tvar. Artyčok Omaha je známý tím, že je méně hořký a tanický než většina odrůd artyčoku. Po uvaření má maso hustou masitou konzistenci a bohatou chuť másla, kaštanu, pšenice a karamelu.
Roční období / dostupnost
Artyčoky Omaha jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou na jaře.
Aktuální fakta
Omaha artyčoky, botanický název Cyrnara scolymus, jsou nezralé květinové hlavy bylinné vytrvalé rostliny bodláku a člen rodiny Aster, Asteraceae, také známé jako rodina Compositae. I poté, co jsou artyčoky odděleny od mateřské rostliny, jsou stále živými orgány, ve kterých se dýchací procesy stávají hlavní funkcí, protože byl přerušen přísun živin. Stručně řečeno, artyčoky mohou být velmi zranitelné a temperamentní, pokud jsou skladovány při špatném větrání, což vede k fermentaci, pokud jsou nedostatečné hladiny CO2 a atmosférický kyslík.
Aplikace
Artyčok Omaha je natolik podstatný, že ho lze použít pro několik aplikací. Může být vařená v páře a dušená. Před pečením nebo grilováním by měl být částečně zapařen, aby byl naplněn dostatečným množstvím vlhkosti. Ačkoli jsou listy jedlé, artyčok lze oříznout až k srdci a dnu. Srdce artyčoku by měla být před vařením uskladněna ve slaném roztoku vody, citronové šťávy a mořské soli, aby maso nezhnědlo. Vařená srdce z artyčoku lze roztlačit na omáčky a polévky. Mohou být také použity v salátech, jako přísada do pizzy nebo do těstovin. Bezplatné párování zahrnuje citrusy, česnek, olivy a olivový olej, tymián, rozmarýn, majoránku, chilli, slaninu, proscuitto, drůbež, lanýže, smrži a lesní houby, sýry jako feta, chevre a pecorino, pistácie, piniové oříšky, pepitas, červené víno a balsamikový ocet a salátový salát, jako je mesclin, rukola a máslový salát.
Zeměpis / historie
Artyčoky byly poprvé pěstovány ve středomořské oblasti před tisíci lety, konkrétně na Pyrenejském poloostrově a v severní oblasti Afriky zvané Maghreb, kde se stále nacházejí v divokém stavu. Artyčok Omaha je jednou z několika odrůd, které byly donedávna v kulinářské krajině mimo Evropu neviditelné. Zelený glóbus ovládl americkou populaci artyčoků od 20. let 20. století. Spolu s Omahou se však v Kalifornii nyní pěstuje několik odrůd, které se kdysi běžně vyskytovaly pouze v Itálii a Francii, včetně Anzio, Fiesole a Lyon pro farmářské trhy a domácí speciální trhy.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Omaha artyčoky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Sevři mou sůl | Krémový pečený květák a polévka z artyčoku | |
| Vaření pro inženýry | Grilované artyčoky |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel artyčoky Omaha pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 10 - deset Deka Foods - 10. díl Anargiroudos 22, Vari - Řecko www.dekafoods.gr UVouliagmeni, Attica, Řecko Asi před 698 dny, 4/12/19 Komentáře sdíleného: Čerstvé ☀️ |
