Popis / Chuť
Cowhorn Okra roste na rostlinách, které mohou dosáhnout až dvanáct stop na výšku, a produkují bledé papírové žluté žluté květy s pěti okvětními lístky s tmavě červenými středy. Z poupat rostou tenké, žebrované, středně zelené lusky přímo k obloze. Dlouhé lusky mohou růst kdekoli od 10 do 14 palců a mohou se zakřivit nebo zkroutit, jak se prodlouží. Typicky jsou lusky velmi jemné, když jsou mezi 8 a 10 palci dlouhé. Jedinečnou vlastností odrůdy Cowhornn okra je její schopnost zůstat něžná a nevláknitá až do 10 palců. Uvnitř Cowhorn okra mají lusky šest dutých úseků, které probíhají po celé délce lusku, kde se nacházejí semena. Chuť Cowhorn okra je považována spíše za „pravou“ okra příchuť. Připomíná lilek nebo chřest, s jinou strukturou.
Roční období / dostupnost
Cowhorn okra je k dispozici od pozdního léta do začátku zimy.
Aktuální fakta
Cowhorn okra je botanicky klasifikován jako Abelmoschus esculentus, i když někdy se vyskytuje pod synonymem „Hibiscus esculentus“. Je členem rodiny slézů, která zahrnuje také květy ibišku (odtud botanické synonymum), bavlnu a kakao. Odrůda dědictví pochází z konce 19. století. Dlouhý zkroucený tvar lusku vyrůstajícího přímo na rostlině připomíná kravský roh, který inspiroval společný název pro zeleninu. V některých oblastech je tato odrůda známá jako Texas Cow Horn okra, nebo jednoduše Cow’s Horn okra.
Nutriční hodnota
Cowhorn okra, stejně jako jiné odrůdy, má vysoký obsah antioxidantů a vlákniny. Je nabitý prospěšnými vitamíny, jako jsou vitamíny A, K, C, B6 a B9. Obsahuje také základní živiny, jako je mangan a draslík. Díky kombinaci vysoce rozpustné vlákniny a antioxidantů je okra ideální pro lidi s diabetickou dietou.
Aplikace
Mladý, kratší Cowhorn okra je nejlepší pro moření a delší lusky se používají k výrobě gumbo. Cowhorn okra se nejčastěji používá v receptech pocházejících z jižních Spojených států. Kratší lusky o délce 5 až 7 palců jsou také dobré pro syrové stravování a smažení. Delší lusky od 8 do 10 palců mohou být trochu tužší a jsou vhodné pro výrobu polévek nebo praženin. Když jsou lusky vařené, uvolňují želatinovou látku, která působí jako zahušťovadlo v polévkách a dušených pokrmech. Cowhorn okra může být dehydratován nebo vysušen v troubě. Necháte-li lusky vyschnout, budou při řezání méně slizké. Nakrájejte lusky na jeden palec a blanšírujte. Blanšírované kousky Cowhorn okra lze obalovat a smažit. Okra lusky lze skladovat v chladničce až jeden měsíc.
Etnické / kulturní informace
Jednou z pojmenovaných odrůd Cowhorn okra je Fife Creek Cowhorn. Příběh původu této konkrétní odrůdy začíná v Mississippi farmou, která patřila rodině Fife. Kolem roku 1900 prý žena z kmene Creek domorodých Američanů navštívila farmu a dala jim semena dlouho hubené okry. Creek byli kočovný kmen, který žil v Gruzii, Alabamě a na Floridě a kolem nich, než Evropané poprvé přišli do Nového světa. Dnes existují dva primární kmeny Creek, jeden v Alabamě a jeden v Oklahomě. Ačkoli odrůda přišla na farmu Fife prostřednictvím ženy kmene Creek, není jasné, zda odrůda pochází z kmene.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že Okra pochází z východní Afriky, kolem dnešní Etiopie a rozšířila se na východ do Indie a na západ do dalších afrických zemí a poté přes Atlantik do nového světa. Cowhorn Okra je odrůda, která se do Spojených států s největší pravděpodobností dostala v době otroctví, ačkoli tato odrůda byla poprvé představena až v době občanské války ve Spojených státech. Některé zdroje uvádějí, že odrůda pochází z Texasu, zatímco jiné říkají Kentucky. Ať tak či onak, Cowhorn okra je vzácná odrůda, nejčastěji dostupná u semenných společností nebo předávaná farmářskými rodinami na jihu. Rostlina je velmi těžký producent a bude vyrábět lusky až do podzimu. Cowhorn okra může růst v různých prostředích, ale daří se jí v teplejším a vlhkém podnebí.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Cowhorn Okra. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Přátelé Drift Inn | Oblíbené okra okurky |
