| Food Buzz: Historie bezinek | Poslouchat |
| Food Fable: Bezinky | Poslouchat |
Pěstitel
| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Bezinka je klasifikována jako keř, může dosáhnout výšky stromů přes sedm metrů. Mírně vroubkované listy obvykle rostou ve skupinách po pěti a jsou uspořádány symetricky podél větviček. Krémově bílé květy s pěti okvětními lístky jsou seskupeny do vzpřímených trsů s plochým vrcholem známých jako deštníky. Tyto květy jsou na svém vrcholu pro shánění potravy poté, co se otevřely zelené pupeny, ale než dojde k jakémukoli hnědému zbarvení. Jejich těžká sladká vůně má vůni čerstvého sena a jemné anýzové tóny. Chuť na patře je podobná, ale s ovocnějším a mírně léčivým závěrem.
Roční období / dostupnost
Bezové květy kvetou počátkem léta.
Aktuální fakta
Bezové květy pocházejí z Modré bezinky známé také jako Mexická bezinka. Botanicky pojmenovaný Sambucus nigra cerulea, tento vytrvalý keř z čeledi zimolezu je identifikovatelný díky omamně sladce květinové vůni svých květů. Květy i zralé modrofialové bobule jsou jedlé. Listy, kůra a nezralé zelené bobule jsou toxické. Je třeba také poznamenat, že červené bobule jiných druhů jsou jedovaté a nikdy by neměly být zaměňovány. Existuje více než dvacet kultivarů tohoto druhu. Větvičky černého bezu mají jedinečná odnímatelná korková střediska, která jsou mezi dětmi proslulá výrobou vydlabaných hraček, jako jsou pop-guny a panpipe.
Nutriční hodnota
Bezové květy obsahují vitamin C, flavenoidy, rutin a třísloviny důležité pro imunitní zdraví, stejně jako antioxidační a protizánětlivé účely.
Aplikace
Bezové květy se nejlépe používají v sladkých aplikacích. Obyčejně jsou namočené v těstíčku a smažené na bezinky, ale také skvěle doplňují vdolky a palačinky. Likér, víno a sirup z Elderflower jsou velmi oblíbené ve speciálních koktejlech. Sladká květinová nota bezu je obvykle vyvážena štiplavostí citronu nebo angreštu
Etnické / kulturní informace
Strom bezinky byl ve středověku svatým symbolem zdraví a jeho květiny se používaly v lidovém léčitelství. Jeho jméno se objevuje ve starodávné tradici ze zemí jako Německo, Dánsko, Rumunsko, Rusko a Skotsko. Indiáni z Cahuillas používali bezové květy, bobule a větvičky k jídlu, lékům a obřadům.
Zeměpis / historie
Bezinka je původní druh v západních částech Severní a Střední Ameriky. Historické spisy ji také citují napříč částmi Evropy, Asie a severní Afriky. Dnes se jeho domácí distribuce táhne od západního Texasu přes Montanu a do západního Spojených států na jih do Mexika. Bezinka preferuje vlhké půdy podél svažitých kaňonů a říčních břehů jako ideální prostředí.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Elderflowers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Elderflowers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 658 dny, 22.5.19 Komentáře sdíleného: Beautiful Elderflowers od Rancho Del Sol  Centrální trh Atény - Řecko Nature Fresh Sa. 210-483-1874 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 675 dny, 5. 4. 19 Komentáře sdíleného: Bezové květiny!  Farmářský trh v Santa Monice Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 679 dny, 5/01/19 Komentáře sdíleného: Murray Family Farms |
