Informace a fakta o čerstvém zeleném česneku

Popis / Chuť

Zelený česnek jsou mladé, krátce kořeněné rostliny česneku, které se sklízejí dříve, než se začnou vytvářet zralé cibule nebo hřebíček. Zelený česnek se liší výškou v závislosti na věku při sklizni. Ať už má česnek 8 palců nebo 18 palců, produkuje tenké zelené stonky a malé válcovité až kulovité bílé cibule. Zelený česnek má jasnou, slanou a pikantní česnekovou chuť a šťavnatou pevnou strukturu.

Roční období / dostupnost

Zelený česnek je k dispozici na jaře.

Aktuální fakta

Česnek, botanický název Allium Sativum, má jeden z největších genomů ze všech pěstovaných rostlin. Je členem rodiny lilií spolu s pažitkou, šalotkou a cibulí. Česnek je běžný název věnovaný stovkám odrůd, které lze klasifikovat jako typy typu hardneck a softneck. Zelený česnek může být typu hardneck i softneck, i když existují různé variace velikosti, barvy žárovek a chuti. Zelený česnek byl vytvořen z nutnosti jako druhotná plodina pro zemědělce. Na jaře se česnek prořezává z půdy, aby se vytvořil prostor pro růst zralého česneku.

Nutriční hodnota

Všechny odrůdy česneku mají antibiotické vlastnosti vůči některým formám bakterií, virů a střevních parazitů. Rostliny z rodiny česneku snižují krevní tlak a cholesterol a lze je také použít jako diuretikum, protizánětlivé činidlo, expektorans nebo dekongestant.

Aplikace

Zelený česnek je zcela jedlý, včetně jeho kořenů, i když vrcholy jsou často ořezány, pokud jsou příliš vláknité nebo dřevité. Spárujte zelený česnek s podobnou čerstvou jarní zeleninou, jako je chřest, smrž, zelené bylinky, hrášek, pórek a kapradiny. Dušte, grilujte nebo restujte celé jako zeleninu nebo použijte v pestu a omáčkách. Dětský zelený česnek dobře ladí s mořskými plody, těstovinami, vejci, pizzou, grilovaným masem, bohatými omáčkami, smetanou, máslem, sýrem, luštěninami a bramborami.

Zeměpis / historie

Všechny kultivary česneku jsou považovány za odvozené z deseti konkrétních odrůd česneku, které se vyvinuly v Kavkazu mezi Černým mořem a Kaspickým mořem. Česnek byl v průběhu času pozměněn přirozeným a úmyslným výběrem, neustále se měnícími podmínkami růstu, jako je úrodnost půdy, srážky, teplota, nadmořská výška, délka a závažnost zimy a vývojem obchodních cest a rozšířením česneku v přirozeně nepřirozeném podnebí. Primitivní česnek měl větší odolnost proti chladu, toleranci vůči teplu, větší počet listů a pozdější stupeň zralosti než u moderních sterilních odrůd.