Popis / Chuť
Kešu listy jsou listy kešu stromu. Jsou oválného tvaru s jemnými výraznými žilkami a středními žebry. Každý list je dlouhý 10 až 20 centimetrů, široký 7 až 12 centimetrů. Kešu listy se nejlépe konzumují, když jsou mladé a na koncích fialově zelené a na dně jasnější zelené. Za mlada mají listy texturu jako tvrdý špenát. Mají pikantní, svíravou chuť.
Roční období / dostupnost
Kešu listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Kešu listy jsou botanicky klasifikovány jako Anacardium occidentale. Mohou být označovány jako listy Kasoy, Pucuk Gajus a Daun Gajus. Jsou neobvyklým obchodem s potravinami. Obvykle se vyskytují v malém množství na trzích Malajsie a Filipín. Listy a mladé výhonky se používají do salátů a jsou léčivou bylinou.
Nutriční hodnota
Výzkum ukázal, že kešu listy jsou bohaté na antioxidanty a mají antifungální, antiparazitární, antibakteriální, antiseptické a protizánětlivé vlastnosti. Obsahují vitamín B a vitamin C. Jsou spravedlivým zdrojem železa a vápníku a obsahují také zinek, hořčík, fosfor, magan, sodík a draslík.
Aplikace
Listy mladého kešu lze jíst čerstvé z ruky, jako listy salátu. Obyčejně jsou zahrnuty mezi listy salátů „ulam“ v Malajsii. Mohou být máčeny v kořeněné omáčce a konzumovány jako občerstvení, nebo mohou být použity jako ozdoba pro ryby a sambal jídla. Jejich svíravá chuť pomáhá vnést chlad do kořeněných jídel. Chcete-li uložit kešu listy, vložte je do sáčku v chladničce, kde vydrží několik dní.
Etnické / kulturní informace
Kešu listy se používají jako léčiva v několika kulturách. Na mnoha místech se používají jako antiseptikum. V Peru a Indii se žvýkají a používají jako zubní pasty a dále se používají k léčbě zubů a problémů s dásněmi. Mohou být drceny, aby vytvořily ústní vody. V Africe se používají k léčbě cukrovky a malárie. V Javě se starší listy přemění na pastu a používají se k léčbě popálenin a kožních stavů.
Zeměpis / historie
Strom kešu pochází z severovýchodní Brazílie a nyní roste v subtropických částech Afriky, Indie, Filipín a jihovýchodní Asie.
