| Food Buzz: Historie Kale | Poslouchat |
Popis / Chuť
Fialová kapusta vytváří zoubkované a rozcuchané zářivé fialové listy, které jsou pestré v odstínech prašné zeleně. Tato atraktivní zelenina nabízí silnější zelnou chuť, která je intenzivnější než chuť zelené nebo černé kapusty. Jeho listy mají žvýkací polokřehkou strukturu, která se změkčí při vaření, ale vláknité stonky zůstávají houževnaté a měly by být odstraněny.
Roční období / dostupnost
Fialová kapusta je k dispozici po celý rok s hlavní sezónou v zimě.
Aktuální fakta
Fialová kapusta je odrůda Brassica oleracea, která se pěstuje nejen pro kulinářské použití, ale také pro svou okrasnou hodnotu. Je pěstována z trpasličí odrůdy skotské kapusty a vypadá jako obří rozcuchaná květina. Mezi další barevné odrůdy kapusty patří Red Russian a Redbor, které mají méně zbarvené zelené variace.
Nutriční hodnota
Fialová kapusta je vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, železa, vápníku, hořčíku, draslíku, bílkovin, sacharidů a vlákniny.
Aplikace
Při mladém sklizni jsou jemné zelené kapusty skvělým doplňkem míchaných zelených salátů. Jsou skvělými nosiči arašídů, mandlí, tamari, chilli a dalších asijských ingrediencí, jako je sezamový olej a zázvor. Plně zralé listy při vaření ztratí určitou barvu, ale mohou být dušené, dušené, dušené, smažené, restované nebo dokonce pečené jako hranolky. Jsou skvělé do odolných polévek, které obsahují uzené maso, brambory, fazole nebo ječmen. Mezi další příchutě patří bobkový list, oregano, tymián, vločka z červeného pepře, muškátový oříšek, šalotka, cibule, rajče, sladké brambory, sýr čedar, parmezán, smetana, pečené maso, klobása chorizo, pancetta a kuřecí maso.
Etnické / kulturní informace
Vzhledem k tomu, že kapusta dobře přežívá v chladném podnebí, je oblíbeným předkrmem podávaným ve Skandinávii, Německu, Holandsku a Skotsku. Je také populární v portugalské polévce s názvem caldo verde, vydatný vývar z brambor, lahůdek a klobásy.
Zeměpis / historie
Dekorativní a lahodná, fialová kapusta bude růst v teplejším podnebí, ačkoli chladnější počasí této kvetoucí kapustě vyhovuje mnohem lépe. Není to tak mrazuvzdorné jako běžná zelená kapusta, ale daří se jí v úrodných, dobře odvodněných půdách. Komerční plodiny kapusty se sklízejí mezi čtyřiceti až padesáti pěti dny po výsadbě novou výsadbou každé dva týdny, aby se zajistily celoroční zásoby. Chladné počasí, chladná vytrvalá osobnost Purple kale dělá jeho chuť po lehkém mrazu ještě sladší.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA. | 760-944-1111 |
| Občanské 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| Kettnerova burza | San Diego CA. | |
| You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Woodsy káva | Encinitas, Kalifornie | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-5453 |
| Tribute Pizza | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Trust restaurace | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Flavour Chef (catering) | CA pohled | 619-295-3172 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kale Purple. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Kale Purple pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v South Anchorage Rempelova rodinná farma Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com URuský Jack Park, Aljaška, Spojené státy Asi před 249 dny, 7.4.20  AJ 's Fine Foods AJ 's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com UPhoenix, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Safeway Safeway - Diablo Ave. 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 BlízkoNováček, Kalifornie, USA Asi před 597 dny, 22.7.19 |
