Popis / Chuť
Burdekinová švestka má zaoblený, dřepovitý tvar, podobný klasickému švestkovému. Jeho vnější pokožka se může pochlubit tmavě fialovým odstínem a hladkou a lesklou pokožkou. V plodu je tenká vrstva něžného masa, které obklopuje velkou centrální jámu. V závislosti na odrůdě může být dužina červená, zeleno-bílá nebo kombinace obou barev. Odrůdy s bílou dužinou nabízejí jemnou sladkou chuť, zatímco červená dužina má tendenci být více na straně koláče. Když budou zralé burdekiny švestky kyselé a svíravé. Burdekinské švestky na stromě nedozrávají a musí jim být umožněno dozrávat po sklizni, aby se vyvinula jejich preferovaná chuť a struktura. Pro dozrání Burdekin může být pohřben v písku nebo uchováván v papírovém sáčku uloženém na tmavém místě asi týden.
Roční období / dostupnost
Burdekinové švestky jsou k dispozici v letních a podzimních měsících.
Aktuální fakta
Burdekinová švestka je botanicky známá jako Pleiogynium timorense a je členem rodiny Anacardiaceae spolu s mangem, kešu oříšky a pistáciemi. Burdekin je australské ovoce, které, ačkoli nikdy komerčně úspěšné, nemá historickou hodnotu jako původní ovocný strom. V posledních letech začali pěstitelé v Austrálii experimentovat s výběrovým šlechtěním švestky Burdekin zahrnující molekulární genetiku ve snaze vytvořit více přitažlivé ovoce, pokud jde o chuť.
Nutriční hodnota
Burdekinské švestky nabízejí vitamín C, minerály a vlákninu s nutričním obsahem mezi jednotlivými odrůdami. V posledních letech byly také testovány a zdokumentovány švestky Burdekin, které nabízejí téměř pětinásobek antioxidačního obsahu borůvek.
Aplikace
Když jsou zralé, švestky Burdekin lze konzumovat čerstvé z ruky nebo nakrájené na plátky a přidat do ovocných salátů. Mohou být vařeny dolů na výrobu omáček nebo nasekané a použity k výrobě omáčky pro párování s masem, jako je zvěřina, klokan a emu. V Austrálii se ze švestky Burdekin vyrábí tradiční džemy, želé a víno. Plody burdekinu lze také použít místo rebarbory do ovocných koláčů, jako jsou jahody a jablka. Skladujte ovoce Burdekin na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.
Etnické / kulturní informace
Burdekinské švestky byly populární mezi domorodými kmeny a ranými osadníky a průzkumníky, kteří přišli do Austrálie. Domorodí lidé nazývali ovoce Gowan Gowan a Oolooboo a učili evropské osadníky, jak správně zrát plody Burdekinů tím, že je zakopali do písku a nechali ho zjemnit a získat sladší chuť. V Austrálii je také známo, že švestka Burdekin je zvýhodněná vačicemi Brushtail a kakadu kakadu.
Zeměpis / historie
Burdekinová švestka pochází z Austrálie, kde roste již 30 milionů let. Fosilní důkazy o burdekinské švestce byly nalezeny v centrální Queenslandu, což potvrzuje, že ovoce pochází z území, které je dnes známé jako Austrálie, a dříve bylo součástí starověkého superkontinentu Gondwana. Dnes je známo, že švestka Burdekin roste ve volné přírodě a na kultivovaných stromech v oblastech deštných pralesů ve východní Queenslandu. Bylo to oblíbené ovoce mezi původními Australany a osadníky až do padesátých let, kdy upadlo v nemilost. V posledních letech došlo k určitému oživení díky snahám pěstitelů fandů a zájemců o zachování a propagaci původních australských potravinářských rostlin.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Burdekin Plums. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Burdekin Jam |
