Popis / Chuť
Brazilské ořechy jsou sladké a chutné. Jsou třístranné, tvrdé a mají tmavou vnější skořápku. Mají uvnitř slonovinově bílou barvu a je velmi obtížné je rozbít. Uvnitř ovocného lusku je 12 až 25 para ořechů, z nichž každý má svou vlastní vnější skořápku.
Roční období / dostupnost
Brazilské ořechy jsou k dispozici po celý rok.
Nutriční hodnota
Brazilské ořechy mají vysoký obsah bílkovin, vápníku, železa, zinku a jsou jedním z nejlepších přírodních zdrojů selenu v potravě. Mají asi 2 500krát více selenu než jiné ořechy, což je silný antioxidant, který prokazatelně bojuje proti srdečním chorobám a rakovině.
Aplikace
Brazilský ořech má různé kulinářské využití. Mohou být pečené, solené nebo si pochutnat na sladkostech. Brazilské ořechy se skvěle přidávají do fondánu, ovocných koláčů a pudingu. Tyto ořechy se také dobře hodí k masovým a zeleninovým pokrmům.
Zeměpis / historie
Ořech brazilský pochází z velkého jihoamerického stromu v rodině Lecythidaceae. Je původem z mnoha zemí Jižní Ameriky, jako je Kolumbie, Peru, Bolívie, Brazílie, Guianas a Venezuela. Strom může žít až 1 000 let starý a může vyprodukovat 300 lusků ročně. Brazilské ořechy, které jsou plodem stromu, dozrávají po opylení květů 14 měsíců. Jsou zapouzdřeny ve velkém kokosovém skořápce, která obsahuje 12 až 25 ořechů. Brazilské ořechy se nacházejí uvnitř tvrdé dřevité skořápky a jsou dlouhé asi 4 až 5 centimetrů.
