Popis / Chuť
Květy pochodně Ginger jsou pupeny rostoucí na konci vysokých, rovných stonků připojených k podzemním oddenkům. Zelené, masité stonky mohou dorůst až do výšky jednoho metru a pupeny mají obvykle průměrnou délku deset centimetrů. Když jsou mladé, květy pochodně zázvoru jsou pevně uzavřené, vytvářejí plamenovitý tvar a mají různou barvu od růžové, červené až po bílou. Pupeny se skládají z oválných a voskovitých vrstev podobných okvětním lístkům známých jako listeny, které jsou ochrannými, upravenými kryty listů, které obklopují vyvíjející se okvětní lístky. Jak květina kvete, budou listeny otevřeny a odhalí malé okvětní lístky. Květy pochodně Ginger se konzumují, když jsou pupeny poněkud uzavřené a mají svěží, šťavnatou a lehkou strukturu. Aromatické listeny mají také sladkou a kyselou, pikantní chuť s citrusovými tóny dopředu.
Roční období / dostupnost
Květy pochodně Ginger jsou k dispozici po celý rok v tropickém podnebí, s vrcholem sezóny od pozdního jara do začátku léta.
Aktuální fakta
Květy pochodně zázvoru, botanicky klasifikované jako Etlingera elatior, jsou jasně zbarvené aromatické pupeny patřící do čeledi Zingiberaceae nebo zázvoru. Tropické rostliny pocházejí z jihovýchodní Asie a po staletí se používají jako okrasná, léčivá a kulinářská odrůda. Existují tři hlavní barvy květů pochodně Ginger, růžová, červená a bílá, přičemž na trzích je nejběžnější růžová. Květy pochodně Ginger si získaly své jméno podle protáhlého zakřiveného tvaru podobného planoucí pochodni a jsou známé pod mnoha regionálními jmény, včetně voskových květů, květů zázvoru, pochodní Lily, indonéského vysokého zázvoru a porcelánové růže. V dnešní době jsou květiny Torch Ginger široce začleněny jako příchuť do pokrmů z mořských plodů v jihovýchodní Asii a celá rostlina včetně semen, květů a listů je jedlá. Rostliny pochodně Ginger jsou také jednou z nejvíce komerčně dostupných odrůd prodávaných jako tropická ozdoba pro terénní úpravy a jsou populárně používány ve velkých dekorativních květinových aranžmá.
Nutriční hodnota
Květy pochodně zázvoru jsou dobrým zdrojem vlákniny ke stimulaci zažívacího traktu a obsahují antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti pro posílení imunitního systému. Pupeny také poskytují antioxidanty, jako je vitamin C, které chrání tělo před vnějšími agresory a obsahují určité množství hořčíku, vitaminu K a vápníku.
Aplikace
Květy pochodně Ginger se nejlépe používají čerstvé a používají se jako ozdoba nebo příchuť. Květy mohou být nakrájeny na tenké plátky a hozeny do salátů, rozdrceny a smíchány do dipů a omáček, nebo použity celé jako obal na jídlo. Květy pochodně Ginger jsou také tradičně zabudovány do pokrmů z mořských plodů, míchají se do dušených pokrmů, polévek, kari, rýže a nudlových pokrmů, nebo jsou nakrájeny a smíchány do rojaku, pikantního ovocného a zeleninového salátu. Kromě tradičního použití se květiny Torch Ginger používají v moderních netradičních aplikacích, aby předvedly kyselou chuť bud v pokrmech, jako jsou sorbety a zmrzlina. Květy se také nalévají do koktejlů a éterické oleje se získávají z pupenů jako přísada do čaje. Květy pochodně zázvoru se dobře hodí k koření, jako je kurkuma, koriandr, chilský prášek a sůl, aromatické látky jako citronová tráva, galangal a česnek, mořské plody, maso jako hovězí maso, drůbež nebo uzená kachna, okurka, paprika, květy hrachového hrachu a ovoce, jako je mango, kokos, ananas a citrusy. Květy by měly být okamžitě použity pro nejlepší kvalitu a chuť a vydrží až jeden týden, pokud jsou zabaleny do papírových ručníků a uloženy v ostřejší zásuvce chladničky. Květy pochodně Ginger mohou být také zmrazeny nebo sušeny pro delší použití.
Etnické / kulturní informace
Pochodeň Ginger květiny jsou známé jako Bunga Kantan v Malajsii a jsou jednou z reprezentativních ingrediencí v malajské gastronomii. Pupeny mají citrusovou chuť dopředu, která se používá k maskování kyselých, rybích tónů v pokrmech z mořských plodů, a když je v sezóně, na čerstvých trzích se široce vyskytují květiny Torch Ginger. Mnoho rodin také vyhledává pestrobarevné pupeny, protože rostlina přirozeně roste v malajských džunglích a lesích. V malajské kuchyni kombinuje několik stylů vaření ingredience a tradice z regionů v Asii. Kuchyně Nyonya je kombinací čínské a indo-malajské kuchyně, která je známá používáním květin Torch Ginger. Pokrmy spojené s kuchyní Nyonya mají tradičně aromatické, ostré, slané, kořeněné a sladké vlastnosti a jedním z nejznámějších pokrmů Nyonya je assam laksa, štiplavý rybí guláš. Assam laksa je často spojován s oblastí Penangu a je kořeněným, kyselým nudlovým pokrmem složeným z ryb, aromatických látek, květů pochodně, chilli papriček, okurek, kalamansi a šalotky. V assam laksa jsou květy pochodně zázvorové ceněny pro snížení rybích vlastností gulášu a jsou ceněny jako skutečně místní přísada.
Zeměpis / historie
Květy pochodně zázvoru pocházejí z tropických oblastí Malajsie, Indonésie a jižního Thajska a od starověku rostou divoce. Rostliny se snadno množí a rychle se rozšířily po jihovýchodní Asii, Číně, Oceánii a Austrálii. Květy pochodně Ginger byly také představeny na Havaji, na Floridě a v Jižní Americe jako pěstovaný tropický druh a používají se pro okrasné úpravy. Květy pochodně Ginger dnes najdete po celém světě, pěstované i divoké, a vyskytují se v jihovýchodní Asii, východní Asii, Austrálii, Oceánii, Polynésii, Africe, Jižní Americe, Střední Americe, na Floridě, v Kalifornii a na Havaji v USA. . Na Kostarice, Portoriku, Havaji a v Číně byl tento druh také považován za agresivní invazivní druh. V sezóně můžete květinové pupeny pochodně najít prostřednictvím specializovaných pěstitelů nebo na místních čerstvých trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují pochodeň Ginger Flowers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Torch Ginger Flowers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
| Apopka Market ve společnosti Tractor Supply UApopka, Florida, Spojené státy Asi před 599 dny, 20.7.19 Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 648 dny, 1. 6. 19 Komentáře sdíleného: Zaznamenal jsem zázvorový květ na Farmářský trh v Oviedu! Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 676 dny, 5. 4. 19 Komentáře sdíleného: Všiml jsem si Costus Ginger Flower na Farmářském trhu v Oviedu! |
