Popis / Chuť
Listy Nasturtium jsou malé až střední velikosti, jsou kulaté a širokého tvaru, v průměru o průměru 5-15 centimetrů. Ploché, jasně zelené listy jsou voskovité, poddajné, mají několik žil žil a jsou spojeny s centrální stonkou. Kromě listů jsou rostliny Nasturtium koncové révy a jsou známé svými jasně žlutými, oranžovými a purpurovými květy. Listy Nasturtium jsou jemné s mírně sladkou, zelenou, pikantní a pepřovou chutí. Čím bohatší je půda, v níž se rostliny pěstují, tím štiplavější budou listy a stonky chutnat.
Roční období / dostupnost
Nasturtium listy jsou k dispozici na jaře až do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Listy Nasturtium, botanicky klasifikované jako Tropaeolum majus, rostou na bylinné kvetoucí rostlině a jsou členy rodiny Tropaeolum. Název „nasturtium“ pochází z latinských slov pro nos (nas) a tortum (twist), což v zásadě znamená „zkroucený nos“. Mnoho lidí věří, že to bylo pojmenováno pro reakci na obličeji člověka po kousnutí do pepřových, hořkosladkých listů. Nasturtiums jsou oblíbené domácí zahradní rostliny a listy lze použít k přidání pepřového kopu do mnoha kulinářských pokrmů. Unikátní vlastností listů Nasturtium je navíc to, že jsou superhydrofobní, což znamená, že listy obsahují voskovité nanostruktury, které zabraňují absorpci vody přes horní část listu. Tento proces také čistí list, protože když voda klesá, odstraňuje nečistoty a nečistoty, což umožňuje listu mít čistý povrch pro pokračování fotosyntézy.
Nutriční hodnota
Listy Nasturtium jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a D, beta-karotenu, železa, manganu a flavonoidů.
Aplikace
Nasturtium listy jsou nejvhodnější pro syrové přípravky a dodávají pokrmům pikantní nebo pepřovou chuť. Mohou být nasekané a rozřezané na saláty, použity jako základna pro pesto, nebo nasekané a kombinované se změkčenými sýry na pomazánky. Listy lze také použít jako ozdobu na vrcholu slaných muffinů, smíchané s pažitkou v bramborových salátech a omeletech a plněné rýží a bylinkami, které se hodí k řeckým dolmas. Nasturtium listy a květy mohou být přidány do octového roztoku s hřebíčkem česneku a ponechány po dobu čtyř až pěti týdnů, aby se vytvořil horký, štiplavý ocet pro salátové dresinky. Oni jsou také běžně vaří a používají se v čaji. Nasturtiové listy se dobře hodí k aromatickým látkám, jako je česnek, pažitka a cibule, piniové oříšky, Dijon, kopr, petržel, estragon, kapary, citrony, červená řepa, microgreen, špenát, brambory a parmazán. Listy Nasturtium vydrží až pět dní, pokud jsou čerstvé v uzavřeném plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Jižní Americe se listy Nasturtium používají v Andách jako bylinný dezinfekční prostředek, diuretikum a antiseptikum, které pomáhají snižovat příznaky ucpání hrudníku, péče o rány a jako repelent proti škůdcům. Věřilo se také, že listy Inkové používají jako léčivou bylinu a jako přísadu do salátů.
Zeměpis / historie
Odrůdy Nasturtium dnes pocházejí ze dvou druhů pocházejících z Peru na západním pobřeží Jižní Ameriky. Tyto druhy si našly cestu do Evropy prostřednictvím španělských dobyvatelů. Dlouhé koncové révy, které dnes známe, byly vyvinuty dánským botanikem z malých rostlin přivezených do Evropy. Nasturtia byla ve Spojených státech pozorována již v roce 1759 a byla vysazena v zahradě Monticello Thomase Jeffersona. Nasturtium listy lze nalézt na speciálních trzích v Evropě, regionech Jižní Ameriky a ve Spojených státech v Kalifornii, Virginii, Pensylvánii a na Havaji.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují listy Nasturtium. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Love Fed | Krémová polévka z kokosu a Nasturtium | |
| Jezte plevele | Plněné listy Nasturtium | |
| Cook Sister | Salát Nasturtium Leaf | |
| Stopování do nebe | Nasturtium Pesto |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí listy Nasturtium Leaves pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Ventrální trhy v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 685 dny, 25.4.19 Komentáře sdíleného: Místní pěstování 🇬🇷  Farmářský trh v Santa Monice Romeo coleman 1-805-431-7324 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 714 dny, 27.3.19 Komentáře sdíleného: Coleman Family Farms |
