| Colorful Harvest Inc. | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Žlutá mrkev jsou odrůdy, které se pěstují specificky, aby v dospělosti přinesly sladší chuť a zároveň si zachovaly zdravou strukturu, tj. Taproot není dřevitý ani vláknitý. Existují nejméně tři známé druhy mrkve: Imperator, Danvers a Nantes. Žlutá mrkev je odrůda typu Nantes, která má obě kulatá ramena a tupý nezúžený hrot. Mají pevnou a křupavou strukturu a zemitou sladkou chuť s tóny celeru a petrželky.
Roční období / dostupnost
Žlutá mrkev je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Žlutá mrkev patří do rodiny Umbelliferae spolu s pastinákem, kmínem fenyklu, kmínem a koprem. Rodina Umbelliferae je kosmopolitní rodina zahrnující 455 rodů a více než 3500 druhů, což z této rodiny činí jeden z největších taxonů mezi vyššími rostlinami. Každá rostlina v této rodině má v dospělosti deštníkové květinové shluky, které tuto rodinu rostlin odlišují. Mrkev je nejdůležitější potravinářskou plodinou v rodině Umbelliferae. Jsou klasifikovány jako kořenová zelenina, ačkoli rostlina se skládá z kořene, středních a zelených rostlin a je zcela jedlá.
Nutriční hodnota
V přírodě obsahují různé kmeny mrkve různé typy a množství karotenoidů, což jsou pigmenty odpovědné za oranžovou, žlutou a červenou barvu. Žlutá mrkev obsahuje vysoké hladiny cartenoidového luteinu, pigmentu podobného betakarotenu, který se v těle vstřebává jako vitamin A.
Aplikace
Žlutá mrkev zvyšuje nutriční hodnotu polévek, dušených pokrmů, salátů a je nepostradatelnou přísadou do zásob. Dělají neuvěřitelně nakládanou mrkev, jsou zásadní pro solení a hluboké smažení a jsou skvělými společníky bílkovin, když jsou pečené nebo grilované. Žlutou mrkev lze konzumovat syrovou v cruditech, rozemletou na omáčky, vařenou a dušenou. Všechny mrkve se dobře hodí k jiné kořenové zelenině, jako jsou tuřín, řepa a ředkvičky, slanina, máslo, celer, sýry, zejména čedar, parmazán a pecorino, skořice, smetana, zázvor, petržel, brambory, houby, šalotka, tomaotes a lehká a plný ocet.
Zeměpis / historie
Divoká mrkev, Daucus Carota, pochází z oblasti Středního východu v dnešním Afghánistánu. V rámci poddruhu Daucus Carota sativus se rozlišují dvě odrůdy: mrkev západní (odrůda sativus) a mrkev východní (odrůda atrorubens). Žlutá mrkev je východní kultivar, domestikovaný ve Střední Asii již v 9. století.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pšenice a voda | La Jolla CA. | 858-291-8690 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují žlutou mrkev. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
