| Medailon Farm LLC |
Popis / Chuť
Knucklehead dýně jsou malé až střední velikosti, v průměru třicet centimetrů na výšku, dvacet pět centimetrů v průměru a váží 12-16 liber, jsou vzpřímené, podlouhlé a oválného tvaru. Kůže má svislý hřbet, zraje od tmavě zelené po jasně oranžovou a je pokryta bradavicemi, strupy nebo hrbolky, které se připojují k drsnému, zelenohnědému hranatému stonku. Některé bradavice se mohou také transformovat z tmavě zelené na oranžovou, ale některé mohou také zůstat zelené, až dospějí. Maso je žlutooranžové, husté a silné, s centrální dutinou s trochou dužiny a plochými, krémově zbarvenými semeny. Po uvaření jsou dýně Knucklehead hladké a jemné s velmi sladkou, jemnou chutí.
Roční období / dostupnost
Dýně Knucklehead jsou k dispozici na podzim až do začátku zimy.
Aktuální fakta
Dýně Knucklehead, botanicky klasifikovaná jako Cucurbita pepo, jsou hybridní odrůdou rostoucí na odrůdách révy vinné a jsou členy rodiny Cucurbitaceae spolu s tykve a tykví. Dýně Knucklehead jsou součástí speciální řady známé jako Superfreak vyvinuté společností Siegers Seed Co. v Holandsku v Michiganu. Spolu s husí kůží byly tyto plody záměrně chovány pro jejich bradavičnatou pokožku a velkou protáhlou velikost, aby vytvořily jedinečné podzimní akcenty a neobvyklé řezbářské dýně. Dýně Knucklehead se nejčastěji používají jako dekorativní dýně k výrobě jack o’lanterns a lze je také použít ve sladkých i slaných kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Dýně Knucklehead obsahují beta-karoten, hořčík, vitamín A a draslík.
Aplikace
Dýně Knucklehead jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení nebo vaření. Mohou být vařené a kombinované s restovanou zimní zeleninou jako příloha, nakrájené na plátky a smíchané do zelených salátů, nebo rozemleté a namíchané do polévek. Dýně Knucklehead lze také použít ve sladkých aplikacích, jako je chléb, sušenky, vdolky, koláče, pudink, koláče, koláče a krémy. Kromě dužiny lze semena očistit, upéct a osolit jako křupavé občerstvení. Dýně Knucklehead se dobře kombinují s masem, jako je krůtí, klobása, drůbež a hovězí maso, vejce, cibule, celer, mrkev, zázvor, česnek, paprika, sladké brambory, rajčata, semínka granátového jablka, rukola, kel a koření a bylinky, jako je garam masala, paprika, kmín, bobkový list, tymián a oregano. Vydrží pár měsíců, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Warty dýně se staly novým trendem na trhu a od počátku 21. století rostly v popularitě. Spotřebitelé původně hledali pouze dýně s hladkou tváří, aby si je mohli vyřezat, a považovali dýně s bradavicemi za nezdravé nebo vadné. Zemědělci by potom rozmnožovali bradavice, aby vytvořili pouze hladké odrůdy dýní. Postupem času začali spotřebitelé hledat nové a jedinečné odrůdy, aby uspokojili potřebu kreativních jack o’lanterns. Společnost Sieger Seed Company rozpoznala posun na trhu a začala záměrně chovat odrůdy s bradavicemi a hrbolky. Tyto odrůdy mají neobvyklý, strašidelný vzhled, který je pro jack o’lanterns stále oblíbenější a jsou silně prodávány jako nová řezbářská dýně.
Zeměpis / historie
Dýně Knucklehead byly vytvořeny v roce 2008 v Holandsku v Michiganu společností Siegers Seed Company. Vytvoření odrůdy pokryté bradavicemi trvalo více než deset generací křížení a dnes lze dýně Knucklehead najít ve specializovaných prodejnách potravin, na farmářských trzích a prostřednictvím online katalogů semen pro domácí zahradnictví ve Spojených státech a Kanadě.
