Popis / Chuť
Kedondong je tropické ovoce, které roste v rovníkovém podnebí po celém světě. Mění se v chuti a struktuře v závislosti na stupni zralosti. Když je nezralé, ovoce je tvrdé a kyselé s olivově zelenou slupkou, která se postupně s dozráváním mění na zlatožlutou. Když je ovoce této barvy a dužina pevná, je lahodné, konzumované z ruky, s příjemně květinovou vůní a chutí podobnou ananasu. Jeho struktura je vlhká, svěží a jemně kyselá, s rudou kůží, která je tenká a lesklá. Ačkoli většina Kedondongů je po zrání zlatožlutá, je běžné, že se liší barvou, takže zralost lze určit také čichem a citem. Vzhledem k tomu, že hrbolaté ovoce stárne a změkčuje, jeho dlouhá vlákna ztuhnou, což ztěžuje krájení. Kedondongs se také stávají obzvláště štiplavými v tomto přezrálém stavu. Kedondongové vizuálně připomínají svého blízkého bratrance, mango. I když jsou podobně oválné, mají až pět plochých semen, jsou podstatně menší a rostou pouze mezi 2 ½ až 3 ½ palce. Zralé maso je krásná máslová žlutá. V původním prostředí může Kedondong vážit přes libru.
Roční období / dostupnost
Sezóna dostupnosti Kedondongu se liší v závislosti na tom, kde se pěstuje. Ovoce z Havaje je k dispozici od listopadu do dubna, zatímco ovoce z Tahiti se sklízí od května do července.
Aktuální fakta
Vědecky známé jako Spondias dulcis, Kedondongs patří do rodiny Anacardiaceae neboli škumpy, spolu s rostlinami, jako je pistácie, kešu a šafrán Kaffir. Zatímco Indonésané toto ovoce znají jako Kedondong, Singapurští Číňané tomu říkají buah dlouho, Vietnamci ho nazývají qu cóc, Trinidadians a Kostaričané ho nazývají pomme cythere, Jamajčané ho nazývají June Plum a ti v Dominikánské republice jako manzana de oro nebo zlaté jablko. To je také známé pod jménem ambarella. Kedondong roste na stromech, které mohou růst až 60 stop, i když mimo svůj rodný rozsah obvykle roste pouze na 30 nebo 40 stop. Plody visí z větví stromů ve svazcích dvanácti a více a padají na zem, zatímco jsou ještě nezralé.
Nutriční hodnota
Jeden Kedondong má v průměru 57 kalorií a neuvěřitelných 85% vitaminu C potřebného při 2000 kalorické stravě.
Aplikace
Jak bylo napsáno výše, zralý Kedondong si můžete vychutnat z ruky. Mnozí dávají přednost jeho chuti bez zdobení, zatímco Srílančané si pochutnávají na prašných plátcích s chilli práškem a solí a Malajci a Indonésané jedí ovoce s rybí omáčkou. Zralé ovoce lze převést na lahodnou omáčku vařením plátků ve vodě a cukru a protlačením přes síto. Tato delikátní strana, jako bohatý bratranec na jablkovou omáčku, může být také okořeněna skořicí a vařena na ovocné máslo. Ovoce lze také odšťavit (na Jamajce se přidá zázvor a cukr) nebo vařit v kokosovém kari (jako je tomu v jižní Indii). Když je ovoce koláče a nezralé, můžete si ho pochutnat v řadě konzervovaných potravin, jako jsou okurky, želé a pochutiny. Nezralé Kedondongs lze také dát do polévek a omáček, aby se při vaření dodala jejich chuť. Někteří si také pochutnají na nezralých Kedondongech jen s trochou soli. Kedondong se skvěle spojí s řadou potravin a příchutí, jako je jablko, asijská hruška, kokos, ananas, citron, jiggery, kmín a culantro. Kedondong lze zpracovat jako mango krájením podél jeho velkých plochých semen. Jeho tenká kůže je jedlá, ale tvrdá a často se vyřazuje. Pokud plody potřebují pokračovat v zrání, nechte je při pokojové teplotě, dokud nedosáhnete požadované struktury a barvy ovoce. Zralé plody mohou být chlazeny (při teplotách nad 41 ° F) až na dva týdny, i když jsou ponechány v chladu, ztratí svou zlatou barvu. Pokud je ovoce v chladu, mělo by být vyjmuto hodinu před podáváním. Kedondongy udržované pod 41 ° F se zkazí.
Etnické / kulturní informace
Mnoho částí stromu Kedondong se používá v oblastech po celém světě, kde se pěstuje. V jižní Asii se lahodně kyselé mladé listy stromu jedí obyčejně, zatímco Indonésané je používají jako koření a také je páří jako špenát. Kůra stromu je svíravá a používají ji Kambodžané s jinými léčivými bylinami k léčbě průjmů. Ájurvéda, tradiční indická lidová medicína, zahrnuje všechny vzdušné části stromu pro pacienty s nemocemi, jako je cukrovka, infekce močových cest a uši. Světlé a nadnášené dřevo stromu se používá k stavbě kánoí na Společenských ostrovech.
Zeměpis / historie
Kedondong pochází z tichomořských oblastí Melanésie a Polynésie. Rovněž dobře roste v mnoha tropických a subtropických oblastech jinde na světě a lze jej nalézt na trzích v jihovýchodní Asii. Kedondong se také nachází v Zanzibaru, Gabonu a Austrálii. Na západní polokouli se Kedondong pěstuje na Havaji, na Jamajce (kde byl zaveden v roce 1782) a v jiných částech Karibiku, stejně jako v kapsách po celé Střední a Jižní Americe. Zajímavé je, že původní název Bangkoku, „Bang Makok“, se překládá do „říčního města, kde rostou Kedondongs“.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kedondong. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Butterkicap | Pečené kuře s nakládanou ambarellou |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Kedondong pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 cider ze zahradních ovocných květů UCileungsi Kidul, Západní Jáva, Indonésie Asi před 361 dny, 13.3.20 Komentáře sdíleného: kedondong v zahradě sari kvetoucích plodů  Celkem mrkev čerstvého ovoce Mongons v jižní Jakartě UJakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 423 dny, 1/11/20 Komentáře sdíleného: kedondong v celkovém výnosu jižní Jakarty  parung market bogor UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 536 dny, 21.9.19 Komentáře sdíleného: Kedondong in Pasar Parung Bogor  Mokrý trh Tekka Singapur Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 606 dny, 7/12/19 Komentáře sdíleného: Kedondong najdete na většině tradičních tropických trhů. |
