Popis / Chuť
Květy telangu jsou malé až střední velikosti, v průměru čtyři centimetry na délku a tři centimetry v průměru a mají široký, oválný a plochý až mírně zakřivený tvar. Květy se objevují jednotlivě nebo se vyskytují ve dvojicích a jsou připevněny k štíhlým zeleným stonkům. Jemné okvětní lístky jsou měkké, hladké a tmavě modré s bledě žlutým středem. V závislosti na odrůdě může květina vypadat také bílá. Květy telangu mají svěží a něžnou strukturu se zemitou, dřevitou a mírně sladkou chutí.
Roční období / dostupnost
Květy telangu jsou k dispozici po celý rok v tropickém podnebí.
Aktuální fakta
Květy telangu, botanicky klasifikované jako Clitoria ternatea, rostou na bylinné, vždyzelené rostlině, která může lézt přes jeden metr na délku a je členem rodiny Fabaceae. Také známý jako květ Butterfly Pea, Cordofan Pea, Darwin Pea, Blue Pea, Asian Pigeonwing a Blue Bell vine, telang flowers prospívají v tropickém podnebí po celém světě a běžně se vyskytují na okrajích lesů nebo v blízkosti tekoucí vody. Populárně se pěstují také v domácích zahradách jako okrasná a léčivá rostlina v Asii. Květy telangu jsou známé svým jasně modrým odstínem, když jsou ponořeny do horké vody, a používají se hlavně k přirozenému barvení rýže a dezertů.
Nutriční hodnota
Květy telangu jsou vynikajícím zdrojem flavonoidů, což jsou antioxidanty, které obsahují protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají chránit imunitní systém a pomáhají očistit tělo. Květy také poskytují proanthocyanin, což je antioxidant, který může pomoci zvýšit průtok krve.
Aplikace
Květy telangu jsou jedlé, pokud jsou čerstvé, a lze je přidat do salátů nebo namočit v těstíčku a smažit, ale jsou populárněji namočené ve vroucí vodě, aby se získalo hluboké indigo zbarvení. Modrou směs lze poté přidat při vaření rýže a vytvořit pokrm s modrým odstínem, nebo ji lze použít s kokosovým mlékem k obarvení dezertních tyčinek, knedlíků a koláčů. Extrakt se také běžně mísí do nápoje s cukrovým sirupem nebo medem jako sladká pochoutka, nebo se z něj vyrábí lepkavá rýže. Kromě dezertů a příloh jsou telangové květiny známé pro své použití v čaji. Po namočení se modrý čaj může při smíchání s kyselinou, jako je citronová šťáva, změnit na odstíny fialové a při smíchání s ibiškem na odstíny červené. Čaj lze také připravit z čerstvých nebo sušených květin a citronová tráva se často přidává do čaje, aby dodala chuť. Čerstvé květiny Telang by měly být okamžitě použity pro optimální kvalitu. Po usušení je lze skladovat na chladném, suchém a tmavém místě po dobu 1–2 let.
Etnické / kulturní informace
Květy telangu se používají v tradiční čínské a ajurvédské medicíně k zlepšení kognitivních funkcí a snížení stresu. Předpokládá se, že květy Telangu, které se běžně používají v čajích, obsahují léčivé vlastnosti, jako jsou antioxidanty, které pomáhají uklidnit nervový systém a vitamíny, které působí jako diuretika, které čistí močové cesty a pomáhají čistit krev. Čaj se běžně konzumuje v Asii, hlavně jako odpolední nebo po večeři nápoj, ale přes svou popularitu v Asii je v západním světě většinou neznámý. Květinový čaj Telang si nedávno získal proslulost ve Spojených státech pro své vlastnosti měnící barvu a předpokládá se, že je jedním z dalších rozšířených trendů pro řemeslné koktejly. Jedna gin společnost dokonce napustila květinu do svého likéru, aby poskytla efekty měnící barvu.
Zeměpis / historie
Květina Telang pochází z tropických oblastí v Asii a jihovýchodní Asii, konkrétně na ostrově Ternate v Indonésii, a od starověku roste divoce. Dnes se rostlina rozšířila pěstováním v tropickém podnebí po celém světě a květiny se převážně vyskytují čerstvé na místních trzích v Asii, jihovýchodní Asii, Austrálii, Africe a tropické Americe. V sušené formě jsou květiny velmi rozšířené a prodávají se prostřednictvím online prodejců po celém světě.
