Huachinango Chile Peppers informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Huachinango chilli má nádhernou jasně červenou barvu s občasnými bílými žilkami nebo bledými skvrnami na kůži a má délku čtyři až pět palců a průměr asi jeden a půl palce. Ve tvaru podobného jalapenu se širokým vrcholem a zaobleným koncem je tato hezká chilská paprika typem velkého červeného jalapena. Středně horké, huachinango je oblíbené pro svou sladkou chuť a bohatou hustou dužinu. Scoville jednotky: 5-6 (5 000-15 000)

Roční období / dostupnost

Chiles jsou k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta

Chile papriky se staly nejčastěji používaným kořením a kořením po celém světě a jsou považovány za důležitou zelenou zeleninu v mírných pásmech.

Nutriční hodnota

Čili obsahuje více vitaminu A než kterákoli jiná potravinářská rostlina a je vynikajícím zdrojem vitaminu C a vitamínů B a navíc poskytuje značné množství železa, niacinu, thiamin, hořčík a riboflavin. V souladu s dnešním nutričním vědomím je chilli bez cholesterolu, nasycených tuků, s nízkým obsahem kalorií, nízkým obsahem sodíku a vysokým obsahem vlákniny. Capsicums zvyšují rychlost metabolismu a jsou vynikající pro hubnutí. Termický účinek chilli vyžaduje, aby šest gramů chilli spálilo v průměru 45 kalorií za tři hodiny.

Aplikace

Přidejte lahodnou chuť k dušeným pokrmům, polévkám, kastrolům, pokrmům z masa a drůbeže, salsám, marinádám, pochutinám, dipům a omáčkám. Sušená a uzená jako jalapenos, tato paprika je oblíbená pro výrobu chipotle grande. Chcete-li uložit, zabalte do papírových ručníků v chladu. Neskladujte v plastu. Chcete-li připravit čerstvé chilli, odřízněte stonky štěrbiny chile, abyste otevřeli, vyjměte a vyhoďte semena. Po manipulaci si umyjte ruce mýdlovou vodou, abyste zabránili podráždění očí a otevřeným řezům. Gumové rukavice fungují nejlépe. Někteří zastávají názor, že k ošetření „popálení chile“ se používá olej, přičemž k pití se dává přednost mléku před vodou.

Etnické / kulturní informace

Základní ingredience v jihozápadní a mexické kuchyni, horké chilli jsou oblíbené v celé Asii, aby se do omáček přidalo. Tropické země používají chilli papričky stejně jako papriky ve Středomoří a v Evropě. Nejen oblíbený ve většině bodů na jih, na americkém jihozápadě, v Mexiku a v Karibiku, chilli jsou velmi ceněné jako koření ve Středomoří, na Dálném východě, na Balkáně a v Africe. Velké, tmavě červené chilli kašmíru se v celé Indii používají spíše k barvě a chuti, než k pikantnosti. Chile v Indonésii, Malajsii, jižní Indii a na Srí Lance jsou obecně intenzivně horké. Čínská kuchyně máčí chilli v oleji a vytváří čirý olej s horkou příchutí. V některých částech jihovýchodní Asie a v Thajsku se do rýže přidávají pražené a mleté chilli, které se používají jako zahušťovadlo a jako povlak na smažené potraviny. Chlébové pasty z Chile se hojně používají v Malajsii a Číně. Čerstvé chilské lusky jsou vyřezány do artikulovaných potravinových dekorací v Malajsii a Indonésii. Jemně nakrájené nebo nastrouhané chilli se používají jako ozdoba v celé Asii. Portugalcům se připisuje největší odpovědnost za šíření papriky a dalších potravin z Nového světa na východní polokouli. Byli to Španělé, kdo objevil chiles na západní polokouli. V portugalštině se pimenta používá pro papriky a kvalifikuje se pro různé druhy chilli papriček. „Chile“ se v portugalském slovníku nenachází, ani na svých cestách nepoužívali slova paprika nebo chilli. Mohli to být Holanďané, následovaní Angličany, kteří byli s největší pravděpodobností odpovědní za používání a šíření současných jmen papriky do východní části světa. Největší zmatek je ve Spojených státech, kde se pro některé ostré plody rostlin Capsicum používá „chili“ a španělská „chile“.

Zeměpis / historie

Huachinango je název specifický pro centrální Mexiko, Puebla a Oaxaca, kde tato Chile roste. Ve Spojených státech, Kalifornii a na Floridě se vyrábí několik druhů chilli. V Mexiku se používá téměř sto typů. Důkazy ukazují, že chilli papričky byly pěstovány před osmi až deseti tisíci lety a byly to zpočátku drobné lesní plody pěstované v amazonské džungli. Semena těchto drobných prvních bobulí přinesla více než sto padesát odrůd. Chiles vzkvétalo zejména v Mexiku, v sousedních zemích a na karibských ostrovech. Od doby, kdy Kryštof Kolumbus objevil tyto horké lusky v Novém světě, se chiles celosvětově rozšířily jako požár. 1. ledna 1493 dokumentoval Kolumbus Kolumbijský den objevu Capsicum na Espanole, nyní v Dominikánské republice.